¿Estás a dieta y quieres reducir los carbohidratos? Los fideos de calabacín podrían ser la solución. Descubre más sobre este popular sustituto de los carbohidratos aquí mismo.
Los fideos de calabacín (también conocidos como zoodles) son el sustituto ideal de los carbohidratos para quienes buscan una alternativa a los espaguetis de trigo. Te introduciremos en el maravilloso mundo del calabacín y te explicaremos exactamente cómo cocinar los zoodles a la perfección, con y sin espiralizador.
¿Qué es el calabacín?
El calabacín, también llamado courgette en algunas partes del mundo, es una verdura muy saludable que se asemeja a un tipo de pepino de gran tamaño. Según Draxe.com, el calabacín tiene una amplia variedad de posibles beneficios para la salud, entre ellos:
- Propiedades antiinflamatorias
- Posible protección contra la diabetes
- Bajo contenido en carbohidratos y calorías
- Mejora de la salud ocular
- Vitamina C, potasio y antioxidantes
- Mejora de la salud digestiva
- Efectos beneficiosos sobre la función suprarrenal y tiroidea
- Gran cantidad de vitaminas del grupo B
En los últimos años, el calabacín también se ha utilizado como sustituto bajo en carbohidratos y sin gluten de los espaguetis, los fideos y la pasta. Con su sabor delicado y suave que funciona a la perfección como reemplazo de la pasta, no es de extrañar que cada vez más personas se sumen a la idea de los zoodles.
Cómo cocinar los zoodles
Cambiar al calabacín no significa que debas renunciar a todos esos clásicos platos de espagueti que conoces y adoras. Entonces, ¿cómo puedes preparar pasta de calabacín en casa? En realidad es bastante sencillo. Primero, debes convertir ese calabacín en algo que se parezca a la pasta. Hay un par de herramientas diferentes que puedes usar al preparar tus zoodles. La más popular es un espiralizador, un utensilio de cocina para hacer cintas de frutas y verduras. Solo tienes que cortar los extremos del calabacín e introducirlo en el espiralizador. Asegúrate de no pelarlo antes de espiralizarlo, o la humedad comenzará a filtrarse. En cuestión de segundos, tendrás listas tus cintas de calabacín. Como alternativa, puedes usar un pelador juliana. Aunque este método probablemente requiere un poco más de preparación que el espiralizador, es una forma sencilla de crear zoodles largos y gruesos. También puedes usar una mandolina estándar, un utensilio que crea fideos de calabacín grandes y jugosos. No hay diferencia real en la calidad entre los zoodles hechos con el pelador juliana y la mandolina, aunque el mayor tamaño de esta última puede ser un factor a considerar si el espacio es limitado. ¿Ya tienes los zoodles listos? ¡Enhorabuena! Ahora es el momento de empezar a cocinar. Ten cuidado de no cocinar los zoodles demasiado tiempo o quedarán blandos. ¡Qué asco! Hay varias opciones de cocción a considerar:
- Cómelos crudos: Es perfectamente válido servir los zoodles crudos, así que para quienes prefieran una opción crujiente y al dente, puede que no sea necesario cocinarlos en absoluto.
- En el microondas: Simplemente pon los zoodles en el microondas y caliéntalos durante aproximadamente un minuto.
- Hiérvelos: Pon a hervir una olla de agua, añade los zoodles y déjalos cocinar durante un minuto. Así de sencillo.
- Saltéalos: Añade una cucharada de aceite de oliva y saltea los fideos en una sartén durante unos 2 minutos.
- Hornéalos: Precalienta el horno a unos 92 °C (200 °F), cubre la bandeja de horno con papel de cocina y añade los zoodles. Luego espolvorea una pizca de sal marina y hornea durante 10-15 minutos.
¿Cuál es la mejor opción? Popsugar recomienda la opción de saltear, pero en realidad no hay una respuesta correcta. Todo depende del tiempo y el esfuerzo que estés dispuesto a dedicar. Hornear es probablemente la opción que más tiempo requiere, mientras que comerlos crudos (en serio) es la más fácil. Realmente se reduce a la preferencia personal. Ahora que sabes cómo preparar tus zoodles, es el momento de convertirlos en un plato de verdad. Echa un vistazo a estas recetas veraniegas de calabacín espiralizados para inspirarte con opciones bajas en carbohidratos.
Receta n.º 1: Ensalada de espagueti de fideos de calabacín
Esta receta de ensalada de espagueti de calabacín espiralizados de Eating Bird Food es ideal para un plato ligero de verano.Ingredientes3 calabacines grandes, espiralizados1 pimiento amarillo o rojo, picado1 pinta de tomates uva, en cuartos1 taza de pepino picado1/3 de taza de cebolla roja picadaAliño3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o zumo de limón1/4 de taza de aceite de oliva1 cucharadita de mostaza dijon1 cucharadita de sirope de arce (opcional)1/2 cucharadita de cebolla en polvo1/2 cucharadita de tomillo seco1/2 cucharadita de orégano seco1/2 cucharadita de albahaca seca1/2 cucharadita de pimienta1/4 de cucharadita de sal marinaInstrucciones
- Añade el calabacín, el pimiento, los tomates, el pepino y la cebolla roja en un bol grande de ensalada.
- Mezcla los ingredientes del aliño en un bol pequeño con unas varillas.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
- Prueba y añade más sal y pimienta si es necesario.
- Deja reposar en el frigorífico durante 20-30 minutos antes de servir.
Receta n.º 2: Huevos al horno con kale, tomates cherry y fideos de calabacín
Para un desayuno saludable a base de calabacín, esta receta de zoodles de The Wheatless Kitchen es una excelente opción.Ingredientes3-4 tazas de kale picado1 1/2 tazas de tomates cherry1 calabacín grande2 dientes de ajo, finamente picados4 huevos grandesUna pizca de sal y pimienta1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extraInstrucciones
- Precalienta el horno a 176 °C (350 °F).
- Precalienta una sartén grande a fuego medio.
- Añade el aceite y el ajo a la sartén. Remueve con frecuencia durante unos 30 segundos.
- Añade los tomates. Remueve de vez en cuando durante 3-4 minutos, hasta que empiecen a arrugarse y ablandarse.
- Añade el kale y remueve durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente marchito.
- Retira del fuego, extiende el calabacín por encima y mezcla suavemente para incorporar los fideos.
- Con una cuchara de madera o una espátula, mueve suavemente la mezcla de kale para hacer 4 huecos en la sartén.
- Casca un huevo en cada hueco y luego coloca con cuidado la sartén en el horno.
- Hornea durante 5-6 minutos.
- Sirve directamente desde la sartén.
Receta n.º 3: Zoodles con pesto de kale y edamame
Rápida y fácil de preparar, esta deliciosa receta de As Easy As Apple Pie es la opción perfecta para un almuerzo ligero.Ingredientes1 porción de pesto de kale4 calabacines (750 g)1 cucharada de aceite de oliva virgen extra1 diente de ajo picado1/2 cucharadita de chile en polvo200 g de edamame congelado sin vaina, descongelado60 g de almendras blanqueadasInstrucciones
- Prepara el pesto de kale y reserva.
- Lava el calabacín.
- Usa un espiralizador o un pelador juliana para cortar el calabacín en fideos.
- Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade el ajo y el chile en polvo.
- Cocina hasta que el ajo desprenda aroma.
- Añade los zoodles. Saltea durante 2 minutos.
- Añade el edamame, sazona con sal y pimienta y saltea durante 1 o 2 minutos más.
- Retira del fuego y mezcla los fideos de calabacín con el pesto hasta cubrirlos.
- Cubre con almendras y sirve.
¿Los zoodles te hacen la boca agua? Solo hay una cosa que hacer: coge tu espiralizador y prueba una de nuestras recetas de calabacín espiralizados tú mismo.