Las semillas de chía son auténticas potencias nutricionales. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber sobre sus beneficios para la salud, además de una receta fantástica para que empieces a disfrutarlas.
De niña, le suplicaba a mi madre que me comprara un Chia Pet de cachorro. ¿A quién no le gustaría tener un animal de cerámica que se unta con barro húmedo y semillas para que quede cubierto de vegetación donde debería estar el pelo? Además, podías ver cómo las semillas brotaban y crecían a una velocidad milagrosa. En realidad, nunca llegué a tener el Chia Pet que tanto codiciaba de niña, pero ahora me estoy desquitando, porque compro semillas de chía todas las semanas y las esparzo por encima de todo, excepto de animales de cerámica. Resulta que esas mismas semillas de mi infancia están repletas de valor nutricional. Nota importante: las semillas de chía que acompañan a los juegos Chia Pet no están procesadas para el consumo, así que no las piques mientras confeccionas tu colección de animales.
¿Qué hace que las semillas de chía sean tan saludables?
Las pequeñas semillas negras de la planta chía (Salvia hispanica) son originarias de México y Guatemala. Fueron una parte esencial de la dieta maya y azteca y, de hecho, la palabra «chía» es la palabra maya antigua para designar la fuerza. Las semillas de chía se han popularizado porque contienen grandes cantidades de fibra y ácidos grasos omega-3, abundante proteína de alta calidad y varios minerales esenciales y antioxidantes. Según Healthline.com, unas pocas cucharadas al día pueden ser muy beneficiosas porque las semillas de chía pueden mejorar los factores de riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes, favorecer una mejor salud digestiva y aumentar los niveles en sangre de grasas omega-3 beneficiosas para el corazón. Por lo general, un sabor insípido es un inconveniente en el mundo culinario, pero el hecho de que las semillas de chía no tengan un sabor propio es una ventaja, ya que permite incorporarlas fácilmente a tus platos favoritos sin afectar al sabor. (Ten en cuenta que solo debes comerlas cuando estén correctamente preparadas en recetas. ¡Tragar semillas de chía secas puede ser peligroso!) Su capacidad para absorber líquidos también las convierte en un método saludable para espesar salsas. A mí me gusta espolvorearlas sobre la avena, las tostadas o los huevos revueltos, pero mucha gente prefiere usarlas como cobertura en yogur, ensaladas, sopas, o como valor añadido en un batido o en repostería. La Dra. Jessica Knurick compartió con nosotros una divertida receta de pudín de semillas de chía y arándanos. Es muy fácil y rápida. El resultado es un delicioso pudín de chía para el desayuno o postre que resulta rico e indulgente, repleto de valor nutricional y sabor.
Pudín de semillas de chía y arándanosIngredientes3 cucharadas de semillas de chía enteras1/2 taza de leche de almendras caliente2 cucharadas de semillas de cáñamo1/4 de cucharadita de canela1/2 taza de arándanos lavadosInstrucciones
- Mezcla las semillas de chía, la canela y la leche caliente en un bol y remueve suavemente. Deja reposar para que se compacte (unos 20–30 minutos).
- Lava los arándanos y esparce los sobre el pudín. ¡Que aproveche!
En el gran enfrentamiento entre supersemillas, las semillas de chía parecen estar superando a sus semillas hermanas: el lino, el cáñamo y la calabaza. En un artículo reciente del Huffington Post titulado Lino vs. chía, Terri Coles explica: «El lino es una semilla que vale la pena comer, pero la chía le lleva ventaja gracias a sus cifras más altas en fibra, calcio y fósforo, además de ser una proteína completa. Pero todas las semillas tienen antioxidantes —y diferentes tipos—, así que es genial incorporar una variedad de ellas en tu dieta». Es muy gratificante descubrir más alimentos saludables, y como aficionada a la chía, me encantan las razones de adulta por las que debería amar estos pequeños potenciadores de vitaminas, minerales, fibra y proteína. A principios de este año adopté un cachorro de verdad, así que ahora puedo canalizar mi amor por todo lo relacionado con la chía simplemente usándola para mejorar el valor nutricional de mi dieta diaria.