Tu lista gratuita de alimentos bajos en oxalato

El oxalato es un compuesto natural presente en muchas plantas, y el cuerpo también produce cierta cantidad por sí mismo. En las plantas, ayuda a regular el exceso de calcio. En los seres humanos, la mayor parte simplemente se elimina a través de la orina, pero pueden surgir problemas cuando se une al calcio en los riñones. Los cristales de oxalato de calcio son el tipo más común de cálculo renal y representan aproximadamente el 80 por ciento de los casos.

La mayoría de las proteínas animales y los lácteos son naturalmente muy bajos en oxalatos: la carne, las aves, el pescado, los huevos y los productos lácteos contienen muy poco o nada. Entre los alimentos de origen vegetal, la coliflor, los champiñones, el repollo, la lechuga romana y la mayoría de los frutos rojos también son bajos en oxalatos. Los alimentos con menos de 2 mg de oxalato por porción generalmente se consideran bajos en oxalatos.

Las espinacas, las almendras, el salvado de trigo y la remolacha se encuentran sistemáticamente entre los alimentos con mayor contenido de oxalatos que la gente consume habitualmente. La tabla completa de 433 alimentos de esta guía los desglosa por categoría con tamaños de porción exactos, ya que lo que se considera "alto" varía mucho según el tamaño de la porción.

Las pautas varían según el nivel de oxalato en la orina. La mayoría de las dietas generales bajas en oxalatos apuntan a menos de 100 mg al día; algunos equipos médicos recomiendan un objetivo más estricto de 40 a 50 mg al día para personas con oxalato urinario significativamente elevado. La cantidad adecuada para ti depende de los resultados de tu propio análisis de orina de 24 horas. Este es un rango para consultar con tu médico o dietista, no una cifra única y universal. (Fuente: Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation)

No. El oxalato se encuentra en una amplia variedad de alimentos que por lo demás son saludables, y el cuerpo produce cierta cantidad por sí mismo independientemente de la dieta, por lo que eliminarlo por completo no es realista ni necesario. El enfoque más útil, y sobre el que está estructurada esta guía, es combinar los alimentos que contienen oxalato con una fuente de calcio en la misma comida en lugar de eliminarlos.

Sí. Combinar alimentos ricos en calcio con alimentos que contienen oxalato en la misma comida es uno de los hábitos más eficaces para reducir el riesgo de cálculos renales. El calcio se une al oxalato en el intestino antes de que pueda absorberse, por lo que las dietas bajas en calcio en realidad se asocian a un mayor riesgo de cálculos, no a uno menor.

Sí. Una cucharada de mantequilla de cacahuete contiene aproximadamente 19 mg de oxalato, lo que la sitúa en la categoría de alto contenido de oxalatos. La mayoría de los frutos secos y sus cremas contienen más oxalatos de lo que la gente suele esperar.

Parcialmente. Debido a que el oxalato es soluble en agua, hervir las espinacas y desechar el agua de cocción puede reducir su contenido de oxalato entre un 30 y un 90 por ciento aproximadamente, según el método. Sin embargo, las espinacas reducen mucho su volumen al cocinarse: una porción de espinacas hervidas contiene mucha más espinaca en peso que una porción del mismo tamaño cruda, por lo que a menudo sigue aportando más oxalato por porción que las espinacas crudas. Sigue siendo una de las verduras con mayor contenido de oxalatos en cualquiera de sus formas.

No, el café filtrado es bajo en oxalatos, generalmente alrededor de 1 a 2 mg por taza. El aspecto más importante a tener en cuenta con el café es la hidratación: beber varias tazas al día sin alcanzar también tus objetivos de agua puede perjudicar la prevención de cálculos renales, independientemente del contenido de oxalatos.

Sí. Mantenerse bien hidratado es uno de los hábitos más protectores para cualquier persona propensa a los cálculos renales, ya que diluye la orina y reduce la concentración de compuestos formadores de cálculos como el calcio y el oxalato. Intentar beber alrededor de 3 litros de líquido al día es un objetivo general habitual, aunque tu médico puede recomendarte una cantidad diferente en función de tus propios factores de riesgo.

Esto es más relevante para personas con antecedentes de cálculos renales de oxalato de calcio, en particular aquellas con niveles elevados de oxalato urinario en un análisis de orina de 24 horas. Es especialmente importante para personas con hiperoxaluria entérica, a menudo asociada a la enfermedad de Crohn, la enfermedad inflamatoria intestinal, el síndrome del intestino corto, la pancreatitis crónica o una cirugía bariátrica previa, condiciones que aumentan la cantidad de oxalato que absorbe el intestino. Un médico o un dietista registrado pueden ayudar a determinar si se debe seguir una dieta de este tipo y con qué nivel de rigurosidad.

La hiperoxaluria significa tener demasiado oxalato en la orina. La hiperoxaluria primaria es una afección genética rara en la que el hígado produce oxalato en exceso. La hiperoxaluria entérica (o secundaria) ocurre cuando un trastorno digestivo hace que el intestino absorba más oxalato de lo habitual. La hiperoxaluria dietética simplemente refleja una dieta rica en alimentos con alto contenido de oxalato. Un análisis de orina de 24 horas que mide la excreción de oxalato es el método estándar para diagnosticarla.

La misión de Withings es ofrecer a las personas los datos y las herramientas necesarios para comprender y gestionar su propia salud, y la prevención de los cálculos renales es una extensión natural de ello. U-Scan Calci, parte de la Prevention Series, permite a quienes han tenido un cálculo renal controlar sus niveles de calcio en orina y de hidratación en casa entre visitas al médico, como complemento de pautas dietéticas como esta.