調理家電といえば、Instant Potのニックネームで知られる「Instapot」は、ここ2年で一気に人気を集めた圧力鍋です。その人気の理由と、箱から取り出してみようと思わせてくれる5つのレシピをご紹介します。
ダイヤル、ボタン、デジタル設定が豊富で、まるで近未来の機器のようにも見えますが、この便利なキッチン家電の起源は実は17世紀後半にさかのぼります。フランスの物理学者ドニ・パパンの功績によるものです。Discover Pressure Cookingによると、パパンは1679年に「スチームダイジェスター」を開発しました。これは気密性の高い蓋を持つ小型の釜で、加圧蒸気を利用して調理時間を短縮するものでした。その後3世紀にわたって調理器具や缶詰技術が発展するとともに、圧力鍋も進化を遂げました。第二次世界大戦の頃には、Prestoなどの圧力鍋がアメリカの台所に欠かせない存在となっていました。しかし現代のInstant Pot「スマートクッカー」は、昔ながらの調理器具とは別物です。外見はスロークッカーに近く、従来のストーブトップ型圧力鍋とは異なります。ただし侮るなかれ！従来のスロークッカーが数時間かかるところを、Instant Potは通常1時間以内で仕上げます。その高速調理の秘密は、Instant Potのウェブサイトによれば「閉ループ制御システム」と呼ばれる加熱プロセスにあります。つまり、内蔵センサーを使って温度を上昇させ、内容物を加圧し、その後冷却して圧力を解放する仕組みです。Fine Cookingの圧力鍋の科学に関する記事では、ロック式パッキンの蓋によって蒸気の逃げ道を遮断し、「鍋は沸騰水の温度を上げることで、煮る・蒸し煮にする・蒸すのにかかる時間を短縮する」と説明されています。Instant Potが従来のストーブトップ圧力鍋やスロークッカーと一線を画すのは、プリセットされたスマート調理プログラムです。加熱強度・温度・圧力・調理時間をすべて自動でコントロールします。食材をセットして適切な設定を選ぶだけで、あとは食卓の準備をするだけです。なお、安全性について気になっている方、またInstant Potのリコールに関するニュースを耳にした方は、心配の必要はほぼないとご安心ください。リコールの対象は同社のマルチクッカーの一部であり、Instant Potではありません。NBC『ディス・イズ・アス』の問題のエピソードで登場したのもスロークッカーであり、Instant Potではありません。そしてスロークッカーも安全とされています。スロークッカーの料理が好きだけれど調理時間を短縮したい方、あるいは従来の圧力鍋の蓋が飛んでしまうのが心配な方にとって、Instant Potはスピーディーでヘルシーな料理を楽しむ最適な選択肢かもしれません。Amazonの最近のプレスリリースによると、「Amazon.comの顧客がホリデーシーズンに購入したInstant Pot圧力鍋は、900万杯以上のチリを一度に作れる量に達した」とのことです。もしあなたもInstant Potを手に入れた一人だけれどまだ何を作ればいいか迷っているなら、ぜひ以下のヘルシーレシピをお試しください。
1. ケト低炭水化物チリ
チリといえば、ぜひ自家製を作ってみませんか？Wholesome YumのMayaによるこの豆なしチリは、低炭水化物ダイエット中の方にぴったりの選択肢で、圧力鍋機能を使えば30分少々で完成します。寒い冬の夜にも最高の一品です！材料合いびき肉（牛） 1.1kg玉ねぎ（大）1/2個、みじん切りにんにく 8片、みじん切りダイストマト缶（425g）2缶、液体ごとトマトペースト缶（170g）1缶グリーンチリ缶（113g）1缶、液体ごとウスターソース 大さじ2チリパウダー 1/4カップクミン 大さじ2ドライオレガノ 大さじ1塩 小さじ2黒こしょう 小さじ1ローリエ（中）1枚（お好みで）美味しい作り方をチェックしてみてください！
2. ヴィーガンホリデーロースト
Instant Potを使った肉料理のアイデアは数多くありますが、ヴィーガン対応のレシピを見つけるのはなかなか難しいものです。そんな中、JL Fieldsはヴィーガン向け圧力鍋料理の専門料理本『Vegan Pressure Cooking』を出版しており、このヴィーガンホリデーロースト料理をはじめ、美味しいワンポット料理が満載です。材料エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1〜2にんにく（みじん切り）4片黄玉ねぎ（さいの目切り）1カップにんじん（さいの目切り）2カップじゃがいも（さいの目切り）2カップ塩 小さじ1ヴィーガンスタッフドロースト（450g）1個、解凍済み野菜ブロス 3/4〜1カップアーモンドミルク 大さじ1黒こしょう（粗挽き）小さじ1/4ヴィーガンバター 小さじ1（お好みで）詳しい作り方でヴィーガンローストの下ごしらえと調理法をご確認ください。
3. 地中海風レンズ豆とひよこ豆のシチュー、ローストカリフラワー添え
スパイスたっぷりのヘルシーな一品をお求めなら、Little Family AdventureのNickyによるひよこ豆とレンズ豆のシチューをぜひお試しください。忙しい夜にもぴったりで、このタンパク質たっぷりのシチューは1時間以内に完成し、作り置きや冷凍保存も簡単にできます。材料レンズ豆 1½カップ玉ねぎ（中）1個、みじん切りさつまいも（大）1個、みじん切りにんじん 3本、みじん切り赤パプリカ 1個、みじん切りズッキーニ 3本、みじん切りダイストマト缶（794g）1缶野菜ブロス 4カップ水 1/2カップスモークパプリカ 大さじ1クミン（粉）大さじ1ガーリックパウダー 小さじ1生姜（粉）小さじ1スマック（粉）小さじ1ドライオレガノ 小さじ1塩 小さじ1黒こしょう 小さじ1/2ひよこ豆缶（340g）1缶（水切り済み）フレッシュコリアンダー 一握り、みじん切りカリフラワー 1株、小房に分けるオリーブオイル 大さじ3にんにく（みじん切り）2片カレーパウダー 大さじ1クミン（粉）大さじ1作り方はこちらでタンパク質たっぷりのシチューをご自身でお作りください。
4. Instant Pot タイ風ピーナッツチキンスープ
ピーナッツとタイ料理がお好きな方に、The Lean Green BeanのLindsayによる乳製品不使用のこのレシピはInstant Potランチに最適です。約20分で完成するので、テイクアウトを注文するよりも短い時間でヘルシーな食事を楽しめます！材料ベーコン 2枚玉ねぎ 1/2カップさつまいも 1½カップ赤パプリカ 1カップズッキーニ 1カップサマースクワッシュ 1カップ冷凍コーン 1カップ生姜（おろし）大さじ1〜2醤油 大さじ3チキンブロス 1½カップ鶏むね肉 680gパプリカパウダー 小さじ1ココナッツミルク 1缶ピーナッツバター 1/4カップフルレシピはこちらでタイ風スープの作り方をご確認ください。
5. Instant Pot 七面鳥スタッフドペッパー
圧力鍋をスロークッカーの延長として使いたくなりがちですが、スープ以外にも素晴らしいレシピがたくさんあります！Cooking LightのGina HomolkaによるこのInstant Pot版スタッフドペッパーは、固形食材を使った圧力調理の入門として最適で、前菜にもメイン料理にも活躍します。材料パプリカ（大）4個赤身の七面鳥ひき肉 450g炊いた玄米 3/4カップシーズニング入りパン粉 1/3カップ低塩マリナーラソース 3/4カップ玉ねぎ（みじん切り）1/4カップパルメザンチーズ（おろし）28gパセリ（みじん切り）大さじ3トマトペースト 小さじ2コーシャーソルト 小さじ1/4黒こしょう 適量卵（大）1個にんにく 1片水 1/2カップモッツァレラチーズ 28gフルレシピはこちらをご覧ください。
今年Instant Potをプレゼントされた幸運な方は、ぜひ使ってみてください！ヘルシーなレシピが豊富で、選べる食材も多彩。調理時間を短縮しながら、体に良くてしかも美味しく、簡単に作れる食事を楽しめます。