Olet ehkä kuullut villien mustikoiden terveyshyödyistä — mutta ovatko ne totta? Bloggaajamme perehtyi tieteeseen selvittääkseen asian.
Tunnustus: rakastan villejä mustikoita. Kasvoin tavanomaisten mustikoiden parissa, jotka ovat herkullisia, älkää ymmärtäkö väärin — rakastan teitä, Michigan — mutta ensimmäistä kertaa kokeillessani tuoreita villejä Mainen mustikoita — Big E:ssä, muutettuani New Englandiin — olin haltioissani. Koukuttuin niihin pieniin, voimakkaan makuisiin tehopakkauksiin, noudin pintin joka viikko torilla ja lisäsin niitä kaikkeen: kaurapuurolle, granolaon, jäätelöön, mitä tahansa. Ja sitten sain tietää, että ne ovat myös ravintorikkaita tehopakkauksia. "Mutta mikä on ero villien ja tavanomaisten välillä?" sanoi kollegani Susie. No! Selvitetään se…
Miten ne eroavat toisistaan?
Kyllä, villien mustikoiden ja tavanomaisten, kaupassa usein näkemiesi mustikoiden (tai takapihallasi kasvavien) välillä on eroja. Ensinnäkin villit mustikat ovat pienempiä, ja niillä on intensiivisempi maku. "Se on kuin tavallinen mustikka puristettuna pienempään pakettiin", sanoo Kitty Broihier, MS, RD, LD, Wild Blueberry Association of North America -yhdistyksen ravitsemusneuvonantaja. Toinen ero: ne ovat, no, villejä. Niiden kasvualue on rajallinen: kasveja löytyy kivikkoisista, jäätikköisistä paikoista Mainesta, Kanadasta ja Alaskasta — eikä muualta. Tuo karu maisema vaikuttaa niiden makuun ja ravintoarvoihin. Onneksi sinun ei tarvitse lähteä pohjoiseen, sillä nykyään pakastettuja villejä mustikoita löytyy lähes kaikkialta. Ja paras asia: "Ne ovat yhtä ravitsevia kuin tuoreet villit mustikat", sanoo Broihier.
Miksi ne eroavat perustavanlaatuisesti tavanomaisista mustikoista?
"Koska ne ovat villejä, ne ovat luonnollisesti stressaantuneita, paljon enemmän kuin viljellyt marjat olisivat. Mustikkojen täytyy tehdä kovemmin töitä suojellakseen itseään. Stressaantunut kasvi luo omat puolustusmekanisminsa — tässä tapauksessa fytoravinteet eli luonnolliset kasviaineet", Broihier sanoo. Siksi fytoravinteiden pitoisuudet ovat korkeammat villeissä mustikoissa kuin viljellyissä.
Entä terveyshyödyt?
Mainitsimme fytoravinteet — mutta oletko kuullut antosyaniineista? Tieteellisesti sanottuna ne ovat sininen, punainen tai violetti pigmentti, jota löytyy kasveista. Villeissä mustikoissa niitä on enemmän (33 % enemmän kuin tavanomaisissa marjoissa), ja ne ovat TODELLA hyviä sinulle — niillä on esimerkiksi lihavuutta ehkäiseviä vaikutuksia ja ne auttavat insuliiniresistenssiin. Monet tutkimukset ovat myös osoittaneet, että villit mustikat voivat parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä — yksi tuore tutkimus osoitti niiden alentavan verenpainetta terveillä 18–70-vuotiailla miehillä, jotka käyttivät päivittäin villiä mustikkajauhetta. Toinen tutkimus osoitti, että ne nopeuttavat haavojen paranemista (totta tosiaan — ne nopeuttavat uutta kudosta muodostavien solujen siirtymistä!). Ne saattavat myös parantaa muistia, ja Broihierin mukaan yksi tutkimus on käynnissä testaamaan villien mustikoiden vaikutuksia Parkinsonin tautiin. Mielenkiintoista on, että antosyaniinien aineenvaihdunta saattaa olla avain niiden terveysvaikutuksiin. "Se, miten elimistömme hajottaa ne, on kasvava tutkimusalue", Broihier sanoo.
Onko niillä haittapuolia?
Kysyin Broihierilta sokeripitoisuudesta — jostakin, mistä olen aina huolissani, koska yritän vähentää sokerinkulutustani. Kävi ilmi, että hedelmien ja vihannesten kohdalla sokerimäärällä ei ole väliä: "Villien mustikoiden sokeripitoisuus ei ole korkea. Lisäksi elintarvikkeissa luonnollisesti esiintyvä sokeri ei yleensä ole huolenaihe. Lisättyä sokeria — sokeria, jota lisätään tyypillisesti elintarvikkeisiin, joilla on vähän tai ei lainkaan ravintoarvoa — tulisi välttää. Useimmat ihmiset eivät syö tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia, joten hedelmien syömisen ehkäiseminen — erityisesti niin ravitsevan hedelmän kuin villien mustikoiden — tekee kuluttajalle karhunpalveluksen", hän sanoo. Siinä se! Hanki villejä mustikoita — ne ovat herkullisia ja huolettomia. Ja jos olet valmis, tutustu jatkopostaukseeni: Terveelliset ja herkullinen villiä mustikkareseptejä!