¿Quieres cuidarte durante estas fiestas? Estas seis guarniciones más ligeras son perfectas para Acción de Gracias o cualquier reunión festiva de otoño.
Con la temporada navideña a la vuelta de la esquina, se acercan las comidas familiares con más comida de la que cabe en el plato, incluida una impresionante variedad de guarniciones. Por suerte, para quienes intentamos cuidar la línea, hemos reunido algunas alternativas saludables a los clásicos.
1. Puré de boniato con calabaza butternut y pacanas
Por Dana de Minimalist BakerCon mucha menos mantequilla y azúcar que una cazuela clásica de boniato, este plato es una excelente alternativa más saludable que, aun así, resulta lo suficientemente indulgente para las fiestas. El topping de pacanas no solo aporta textura al plato, sino que también es un excelente sustituto de los tradicionales malvaviscos. Y además, la receta se prepara en solo una hora. Ingredientes: Calabaza y boniato: -3 boniatos grandes (o 6 pequeños | ~ 450 g), partidos por la mitad-6 tazas (840 g) de calabaza butternut-2 cucharadas (30 ml) de aceite de semilla de uva o aceite de coco derretido, divididas-Una pizca de sal marina y pimienta negra-Una pizca de canela molida-1 cucharada (15 ml) de sirope de arce-1 cucharada (14 g) de mantequilla veganaTopping de pacanas: -1 taza (100 g) de pacanas, picadas gruesas-1 cucharada (15 ml) de aceite de coco-1 cucharada (12 g) de azúcar de coco-1 cucharada (15 ml) de sirope de arce-Una pizca de canela molida-Una pizca de sal marina-Opcional: 1 cucharada (14 g) de mantequilla veganaVisita Minimalist Baker para ver las instrucciones completas de la receta.
2. Ensalada picante de col al estilo tailandés
Por Josh y Brent de Beekman 1802Con jengibre y miel, rábano picante y vinagre de sidra de manzana uniéndose a la fiesta del repollo rojo rallado, esta guarnición de preparación rápida ofrece un sabor intenso junto con lo que podría ser el remedio perfecto para el resfriado común. Y hay que reconocer que Beekman 1802 tiene tantas recetas increíbles que fue realmente difícil elegir solo una. Esta ganó por su color, sus atrevidos ingredientes y su preparación extraordinariamente sencilla.Ingredientes: Repollo rallado-450 g de repollo rojo, rallado grueso (aprox. 5 tazas)-2 tazas de albahaca picada gruesa-⅓ taza de pimiento cubano finamente cortado en dadosPara el aliño-2 cucharadas de semillas de sésamo-2 cucharaditas de aceite de sésamo-⅓ taza de mantequilla de cacahuete-5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana-1 cucharada de miel de jengibre-2 cucharaditas de jengibre fresco rallado-3 cucharadas de salsa de soja-1 cucharadita de rábano picante rallado-¼ taza de vino blancoVisita Beekman 1802 para ver las instrucciones completas de la receta
3. Relleno fácil de quinoa
Por Alyssa de Simply Quinoa Para quienes tienen restricciones dietéticas o alergias, encontrar guarniciones adecuadas puede ser difícil. El relleno, elaborado tradicionalmente con mantequilla, caldo de pavo y pan rallado, no es el plato más apto para veganos o celíacos. Por suerte, existen excelentes adaptaciones con quinoa como esta, que es sin gluten, sin lácteos y vegana. Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 30 minutosRaciones: 8-10Ingredientes:– 2 tazas de quinoa tricolor– 4 tazas de caldo de verduras– 6 tazas de boniato o calabaza butternut finamente cortados en dados– 1 chalota grande, cortada en dados– 3 dientes de ajo, picados– 2 cucharadas de aceite de oliva– 1 cucharada de tomillo seco– 1 cucharada de romero seco– 2 cucharaditas de salvia seca– 1 cucharadita de canela molida– 1 cucharadita de copos de chile (opcional)– 1 cucharadita de sal y pimienta– ½ taza de pacanas picadas– 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana– 1 cucharada de romero fresco picado– 1 cucharada de tomillo fresco picado– ½ taza de arándanos secos (opcional)– 1-2 manzanas finamente picadas (opcional) Visita Simply Quinoa para ver las instrucciones completas de la receta.
4. Brócoli asado con pistachos y pasas encurtidas
Por Rich Landau de Cooking LightEl brócoli, que combina bien con las aves, el marisco y la carne roja, es una verdura que nunca falla como guarnición. Pero cuando llegan las fiestas, puede ser divertido darle un toque diferente. En lugar de combinar el brócoli con nata espesa y queso para hacer una cazuela, esta receta opta por un enfoque más ligero. Ingredientes: – 3 libras de cabezas de brócoli (aproximadamente 6 cabezas medianas), con los tallos recortados– 3 cucharadas de aceite de canola– 2 cucharaditas de ajo fresco picado– 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida– ¾ cucharadita de sal kosher– ¾ taza de pistachos sin sal y sin cáscara– 1 taza de vinagre blanco– ¾ taza de pasas doradas– ½ taza de chalotas en rodajas finas– ½ taza de agua– 2 cucharadas de semillas de mostazaVisita Cooking Light para ver las instrucciones completas de la receta.
5. Salsa de arándanos y naranja casera en 15 minutos
Por Monique de Ambitious KitchenOriginario de América del Norte, el arándano rojo es un ingrediente natural para las comidas festivas en EE. UU. Y Canadá. Sin embargo, con la llegada de la "cosecha en húmedo" a principios del siglo XX, muchos productos de arándano rojo pasaron a ocupar la sección de conservas del supermercado. Por suerte, con esta receta endulzada de forma natural, no solo puedes prescindir del bote, sino también añadir un divertido toque a la naranja.Ingredientes:-450 g de arándanos rojos frescos-1 taza de zumo de naranja recién exprimido-½ taza de sirope de arce puro-1 cucharadita de extracto de vainilla-1 cucharada de whisky, bourbon o brandy-Ralladura de 1 naranjaVisita Ambitious Kitchen para ver las instrucciones completas de la receta.
6. Judías verdes con pesto de limón y almendras
Por Kiersten de Oh My VeggiesEsta última receta es una versión con un toque vibrante del clásico Green Bean Amandine. Olvídate de la nata rica en calorías de una cazuela de judías verdes y prescinde de la salsa holandesa, porque esta guarnición fácil de preparar está llena de sabor sin las calorías añadidas.Ingredientes:– 680 g de judías verdes, sin los extremos– ½ taza de almendras– 1 diente de ajo– 1 cucharada de zumo de limón– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra– sal y pimienta al gustoVisita Oh My Veggies para ver las instrucciones completas de la receta. Ya sea que prepares las cenas en casa o vayas a una comida compartida, hay muchas opciones para ayudarte a mantenerte sano y feliz durante estas fiestas.