Tras ser hospitalizado con un nivel de azúcar en sangre peligrosamente alto, descubre cómo un chef se comprometió a hacer un cambio de vida que fue mucho más allá de los números en la báscula.
En septiembre de 2019, el chef parisino Joffrey Lambert tenía 41 años, pesaba 160 kg con una altura de 1,90 m y estaba a punto de descubrir que tenía diabetes de tipo 2. Su mujer, enfermera en la Cruz Roja, le midió el nivel de azúcar en sangre una mañana, y el veredicto fue claro cuando obtuvo una lectura de 3,7 g/L. Teniendo en cuenta que los niveles normales de azúcar en sangre se sitúan entre 0,7 y 1 g/L y que la diabetes se considera a partir de 1,26 g/L, la lectura de Joffrey era peligrosamente alta. En consecuencia, fue inmediatamente a su médico, luego a urgencias y después pasó una semana hospitalizado.
Como una descarga eléctrica
Joffrey pronto comprendió la gravedad de su situación. «El médico cogió un vaso pequeño de agua. Puso 5 terrones de azúcar dentro y me hizo remover el agua con el dedo. Cuando lo saqué, estaba todo pegajoso. Ella dijo: "¿Ves? En tus arterias, en tus venas, es lo mismo. Tu sangre se ralentiza en todas partes."» La diabetes de tipo 2 es una enfermedad crónica sin cura caracterizada por hiperglucemia, un nivel de azúcar en sangre demasiado alto en comparación con lo normal. El cuerpo resiste a la insulina, la hormona que regula los niveles de azúcar en sangre producida por el páncreas. La diabetes de tipo 2 está frecuentemente relacionada con el sobrepeso y puede tener consecuencias muy graves si no se trata. La diabetes puede afectar casi a todas las partes del cuerpo a largo plazo porque la sangre suministrada a los órganos ya no tiene la calidad suficiente para permitirles funcionar correctamente. Solo en su habitación del hospital, Joffrey se dio cuenta de que estaba en el camino hacia una muerte prematura y decidió que tenía que recuperar el control de su cuerpo: «Mi única solución era perder mucho peso. Durante mi estancia, leí muchos artículos y estudios que demostraban que, cambiando mi estilo de vida, también podría regular mi glucemia».
Saliendo del hospital
Salir del hospital no fue una celebración. A Joffrey le dijeron que, incluso después de marcharse, tenía que ponerse 4 inyecciones de insulina al día. «Tengo la suerte de ser chef y saber bastante sobre el aporte de nutrientes y calorías. Pero hay diabetes en mi familia, incluido mi padre, que también tiene sobrepeso.» Durante su estancia en el hospital, Joffrey conoció a varios especialistas, entre ellos un psicólogo y una nutricionista con la que trabajó para aprender a tomar decisiones más inteligentes. Rápidamente vio que en realidad se le daba bastante bien. «Me dijeron que si perdía suficiente peso, podría dejar de ponerme inyecciones de insulina, y como odio las agujas, quise aceptar el reto.» Lleno de motivación, Joffrey calculó qué objetivos necesitaba marcarse para tener éxito. «Mido 1,90 m, así que para tener el IMC correcto, tenía que pesar 90 kg, lo que significaba que tenía que perder 70 kg. Era mucho, pero decidí intentarlo.»
Cambiando su vida
Joffrey lo cambió todo. Comenzó a comer y dormir mejor y también aprovechó su convicción de que podía volver a hacer ejercicio. Se pesa todos los días en su báscula Body Cardio y la considera una verdadera fuente de motivación. «Veo que mi peso baja regularmente como tendencia general, y eso me anima mucho. Hoy muchas cosas han cambiado. Mi velocidad de onda de pulso también ha bajado, así como mi frecuencia cardíaca. Tenía un 55% de grasa corporal y ahora estoy en el 25%. Todavía me quedan 10 kg por perder, pero sé que lo voy a conseguir.» Joffrey sigue siendo monitoreado por su médico y su diabetólogo para controlar su diabetes y verificar que su pérdida de peso sea saludable. Sin embargo, incluso él sorprendió a estos veteranos de la salud al perder tanto peso que en dos meses ya no tuvo que ponerse más inyecciones de insulina. «Ahora solo tengo que tomar un medicamento por la mañana y uno por la noche.» Reflexionando sobre su progreso, Joffrey piensa en sus hijos. «Ahora tengo que explicarles a mis hijos que deben tener cuidado sin necesariamente presionarlos demasiado. Pero quiero que sepan cómo hacer las elecciones correctas para comer bien. Estaba arruinando mi vida con la comida, y hoy intento sanarme con la comida y el ejercicio.» Muchas gracias a Joffrey Lambert por su testimonio y enhorabuena por su determinación y pérdida de peso.