Si eres como yo, las patatas con queso crema de la abuela Rose en Janucá y el pastel de manzana de doble costra del tío Henry con una porción de cheddar de Wisconsin en Navidad bailan en tus sueños durante todo el año. Entonces, ¿qué puede hacer alguien que cuida su salud, lleva un registro de su actividad y levanta pesas rusas? Sigue leyendo para obtener consejos sobre cómo equilibrar el disfrute de lo que más te gusta, saltarte los platos que realmente no deseas y reinventar el resto.
Es importante disfrutar de las comidas especiales de las fiestas sin sentirse privado, pero es fácil pasarse durante esta época del año y entrar en el año nuevo sintiéndose lejos del estado ideal. Aquí tienes algunas formas de manejar todas las celebraciones navideñas, desde el potluck de la oficina hasta el bufé de Año Nuevo del vecindario, sin culpa ni aumento de peso.
Aperitivos y cócteles
Dips con grasa entera vs. Opciones bajas en caloríasLlenarte de grasa desde el principio es un error de principiante. Si eres invitado, lleva un dip saludable para compartir que mitigue tu hambre sin un exceso de calorías. Sustituye el yogur griego natural o la crema agria baja en grasa por la versión regular, y la gente seguirá sirviéndoselo (con verduras ricas en fibra en lugar de galletas envasadas con pocos nutrientes). Aún más saludable: prescinde por completo de los dips cremosos y opta por hummus casero rico en fibra, dip de alubias blancas o salsa fresca.Vino vs. SpritzersModera el ritmo, o podrías acabar bebiendo durante horas seguidas. Nadie dice que tengas que abstenerte del alcohol; se trata simplemente de controlar las porciones. Sustituye unos pocos centilitros de vino por agua con gas para preparar un festivo spritzer navideño. Una copa de vino de cinco onzas tiene unas 150 calorías, así que añadir dos onzas de agua con gas te ahorrará 60. La mitad de la gracia de una bebida alcohólica está en sostenerla en la mano y participar en los aspectos sociales de una fiesta. Siéntete libre de disfrutar, pero hazlo de forma inteligente.Eggnog vs. SidraConsiderar el eggnog como un cóctel es similar a llamar latte a un Mocha Frappuccino de Starbucks. Seamos honestos… Ambos son postres en toda regla. Pero si una taza de eggnog es lo que te pone en modo navideño, adelante, tómate una. Por otro lado, si solo bebes porque parece festivo, tenemos una solución: sirve una taza humeante de sidra especiada con canela en rama. Para que te hagas una idea: una taza de eggnog puede tener más de 250 calorías, mientras que la sidra especiada ronda las 100 calorías, no tiene grasa y contiene potasio y vitamina C.
Platos principales de temporada festiva
¿Consejos profesionales sobre el pavo? No te pases al lado oscuro y evita la piel. El muslo de tu ave tiene aproximadamente el doble de grasa y alrededor de un 40% más de calorías que la carne de la pechuga. Cuando se trata de aves de corral, la carne blanca es la más ligera. No solo te ahorrará calorías, también evitarás las grasas saturadas que, según la Asociación Americana del Corazón, "pueden elevar el colesterol 'malo' y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas".Aún mejor para tu salud, prescinde de la carne por completo y opta por un plato principal vegetariano. Algunas excelentes opciones incluyen Calabaza Bellota Rellena, Pastel de Lentejas o una Tarta de Verduras, todas las cuales ofrecen verduras saludables y nutritivas, cereales integrales, frutos secos y legumbres.
Guarniciones
Relleno comprado vs. Relleno caseroEl relleno es la parte más emocionante de una comida festiva para muchos, superando incluso al pavo. Pero ¿quién dice que tiene que hacerse con cubos excesivamente salados de pan blanco reseco de una caja? Dale un giro saludable al mejor amigo del pavo salteando cebolla y apio, mezclándolos con pan integral en cubos y humedeciéndolo con caldo bajo en sodio. Solo añade hierbas frescas y hornea. Intensifica el sabor con extras saludables como nueces, ajo fresco, zanahorias, pasas o arándanos rojos, y no echarás de menos el relleno de caja.Ñames confitados vs. Boniatos asados¿Qué es lo mejor de los ñames confitados en la mesa navideña? ¡El aroma! Endulza tu comida sin azúcar añadido sirviendo boniatos asados. Los ñames confitados tradicionales pesan en la balanza con unas 400 calorías por taza, mientras que su versión más ligera, el boniato asado untado con aceite de oliva, tiene solo 125 calorías por taza. Espolvorea un poco de canela, nuez moscada y clavo para realzar la fragancia. Tus sentidos quedarán satisfechos y podrás reservar el capricho para una pequeña porción de tarta de calabaza.Latkes con crema agria vs. Compota de manzanaEste es evidente: ve directamente por la fruta. Los latkes fritos ya son ricos gracias al aceite en el que se fríen. Disfruta de este milagro anual de sabor, pero no lo estropees con excesos.
Postres
Tarta de nueces pacanas vs. Tarta de calabazaCuando se trata de celebraciones invernales, muchos de nosotros estaríamos encantados de saltarnos la comida e ir directamente a la mesa de postres. Seguramente verás una variedad de tartas y pasteles hojaldrados que hacen que elegir uno solo parezca una tarea imposible. Si no puedes elegir uno, opta por porciones muy pequeñas de varios, pero elige con cuidado. Una porción media de tarta de nueces pacanas tiene unas 500 calorías, mientras que una porción del mismo tamaño de tarta de calabaza tiene solo 300. Pero aquí hay un delicioso término medio: si aún te mueres por comer nueces pacanas, tuéstalas para potenciar su sabor y espolvoréalas con moderación sobre tu tarta de calabaza. ¡Todo el placer, sin la privación!Tarta de manzana vs. Manzanas al hornoSabemos que una manzana al horno no es una tarta de manzana, pero considera esto: en cualquier otro día del año, si alguien te pusiera delante una manzana fragante, naturalmente dulce, especiada y horneada, ¿no dirías "sí, por favor"? Baja en grasa y festiva, la manzana al horno reúne los sabores y especias del otoño. La tarta es una bomba calórica principalmente por la masa, así que la manzana al horno es una excelente alternativa baja en calorías.Brownies vs. Chocolate negroAhora existe evidencia científica de que el chocolate nos hace felices, por lo que comerlo en celebraciones festivas no podría ser más apropiado. El chocolate contiene triptófano, feniletilenamina y teobromina, todos los cuales contribuyen a que el chocolate promueva sentimientos de alegría, ayude a combatir la depresión y proporcione una euforia natural.Pero ¿cómo debemos disfrutar de este alimento tan mágico? Un cuadrado de brownie casero de cinco centímetros te costará unas 250 a 300 calorías, según el grosor. Por otro lado, una onza de chocolate negro puro con un 75% de sólidos de cacao tiene unas 170 calorías, solo 7 gramos de azúcar y está repleto de antioxidantes llamados flavonoides.Ahí lo tienes: nuestra guía completa para navegar la avalancha de comida navideña sin aumentar de peso.