Quer manter-se saudável nesta época festiva? Estes seis acompanhamentos mais leves são perfeitos para o Dia de Ação de Graças ou para qualquer reunião festiva de outono.
Com a época festiva a chegar, os jantares em família com mais comida do que cabe no prato — incluindo uma impressionante variedade de acompanhamentos — estão a caminho. Felizmente, para os que tentam cuidar da linha, compilámos algumas alternativas saudáveis aos clássicos.
1. Puré de Batata-doce com Abóbora Manteiga e Pecan
Por Dana de Minimalist BakerCom muito menos manteiga e açúcar do que uma caçarola clássica de batata-doce, este prato é uma ótima alternativa, mais saudável, mas ainda suficientemente indulgente para as festas. A cobertura de nozes pecan não só acrescenta textura ao prato, como também é uma excelente substituição dos tradicionais marshmallows. E para rematar, a receita demora apenas uma hora a fazer. Ingredientes: Abóbora e Batata-doce: -3 grandes (ou 6 pequenas | ~ 450 g) batatas-doces, cortadas ao meio-6 chávenas (840 g) de abóbora manteiga-2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de grainha de uva ou óleo de coco derretido, dividido-Uma pitada de sal marinho e pimenta preta-Uma pitada de canela em pó-1 colher de sopa (15 ml) de xarope de ácer-1 colher de sopa (14 g) de manteiga veganCobertura de Pecan: -1 chávena (100 g) de nozes pecan, grosseiramente picadas-1 colher de sopa (15 ml) de óleo de coco-1 colher de sopa (12 g) de açúcar de coco-1 colher de sopa (15 ml) de xarope de ácer-Uma pitada de canela em pó-Uma pitada de sal marinho-Opcional: 1 colher de sopa (14 g) de manteiga veganVisite Minimalist Baker para ver as instruções completas da receita.
2. Salada de Couve Tailandesa Picante
Por Josh e Brent de Beekman 1802Com mel de gengibre, rábano e vinagre de sidra de maçã a juntar-se à festa de couve roxa desfiada, este acompanhamento de preparação rápida tem um sabor incrível e pode mesmo ser a cura para a constipação comum. E é preciso dizer que o Beekman 1802 tem tantas receitas fantásticas que foi verdadeiramente difícil escolher apenas uma. Esta ganhou pela cor, ingredientes audaciosos e uma preparação extremamente fácil.Ingredientes: Couve desfiada-450 g de couve roxa, grosseiramente desfiada (aprox. 5 chávenas)-2 chávenas de manjericão grosseiramente picado-1/3 chávena de pimento cubano finamente cortado em cubosPara o Molho-2 colheres de sopa de sementes de sésamo-2 colheres de chá de óleo de sésamo-1/3 chávena de manteiga de amendoim-5 colheres de sopa de vinagre de sidra de maçã-1 colher de sopa de mel de gengibre-2 colheres de chá de gengibre fresco ralado-3 colheres de sopa de molho de soja-1 colher de chá de rábano ralado-1/4 chávena de vinho brancoVisite Beekman 1802 para ver as instruções completas da receita
3. Recheio Fácil de Quinoa
Por Alyssa de Simply Quinoa Para quem tem restrições alimentares ou alergias, encontrar acompanhamentos adequados pode ser difícil. Tradicionalmente feito com manteiga, caldo de peru e pão ralado, o recheio não é o prato mais amigo de veganos ou celíacos. Felizmente, existem ótimas adaptações com quinoa como esta, que é sem glúten, sem lacticínios e vegan. Tempo de preparação: 10 minutosTempo de confeção: 30 minutosPortões: 8-10Ingredientes:– 2 chávenas de quinoa tricolor– 4 chávenas de caldo de legumes– 6 chávenas de batata-doce ou abóbora manteiga finamente cortada em cubos– 1 chalota grande, cortada em cubos– 3 dentes de alho, picados– 2 colheres de sopa de azeite– 1 colher de sopa de tomilho seco– 1 colher de sopa de alecrim seco– 2 colheres de chá de salva seca– 1 colher de chá de canela em pó– 1 colher de chá de flocos de malagueta (opcional)– 1 colher de chá de sal e pimenta– ½ chávena de nozes pecan picadas– 2 colheres de sopa de vinagre de sidra de maçã– 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado– 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado– ½ chávena de arandos secos (opcional)– 1-2 maçãs finamente picadas (opcional)Visite Simply Quinoa para ver as instruções completas da receita.
4. Brócolos Assados com Pistácios e Passas em Pickles
Por Rich Landau deCooking LightCombinando bem com aves, frutos do mar e carne vermelha, o brócolos é um vegetal que nunca falha como acompanhamento. Mas quando as festas chegam, pode ser divertido dar um toque diferente. Em vez de combinar brócolos com natas e queijo para uma caçarola, esta receita opta por uma abordagem mais leve. Ingredientes: – 3 libras de cabeças de brócolos (aproximadamente 6 cabeças médias), talos aparados– 3 colheres de sopa de óleo de colza– 2 colheres de chá de alho fresco picado– 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora– ¾ colher de chá de sal kosher– ¾ chávena de pistácios sem casca e sem sal– 1 chávena de vinagre branco– ¾ chávena de passas douradas– ½ chávena de chalotas fatiadas finamente– ½ chávena de água– 2 colheres de sopa de sementes de mostardaVisite Cooking Light para ver as instruções completas da receita.
5. Molho de Laranja e Arando em 15 Minutos
Por Monique de Ambitious KitchenNativa da América do Norte, a arando é uma escolha natural para as refeições festivas nos EUA e no Canadá. No entanto, com o advento da "colheita húmida" no início do século XX, muitos produtos de arando foram relegados para a secção de conservas do supermercado. Felizmente, com esta receita naturalmente adoçada, não só pode dispensar a lata, como também adicionar um divertido toque de laranja!Ingredientes:-450 g de arandos frescos-1 chávena de sumo de laranja espremido na hora-1/2 chávena de xarope de ácer puro-1 colher de chá de extrato de baunilha-1 colher de sopa de whisky, bourbon ou brandy-Raspa de 1 laranjaVisite Ambitious Kitchen para ver as instruções completas da receita.
6. Feijão Verde com Pesto de Limão e Amêndoa
Por Kiersten de Oh My VeggiesEsta última receita é uma versão animada do Feijão Verde Amandine. Esqueça as natas ricas em calorias de uma caçarola de feijão verde e dispense o molho holandês, porque este acompanhamento fácil de preparar tem muito sabor sem as calorias extra.Ingredientes:– 700 g de feijão verde, aparado– ½ chávena de amêndoas– 1 dente de alho– 1 colher de sopa de sumo de limão– 1 colher de sopa de azeite virgem extra– sal e pimenta a gostoVisite Oh My Veggies para ver as instruções completas da receita. Quer esteja a preparar jantares em casa ou a ir a um jantar partilhado, há muitas opções para o ajudar a manter-se saudável e feliz nesta época festiva!