腎結石による鋭く広がる痛みを経験したことがあれば、二度と味わいたくないと思うでしょう。腎結石は特に痛みの強い病気の一つとされ、約10人に1人が経験します。
よい知らせは、食事が予防に役立つ有力な手段の一つだということです。遺伝や水分補給も関係しますが、腎結石ができる仕組みに関わる食品は、普段の食事で知らず知らずのうちに多く摂っているものかもしれません。腎結石につながりやすいのは、シュウ酸塩（ほうれん草、ナッツ、ビーツ）、ナトリウム、動物性たんぱく質、添加糖を多く含む食品です。尿中で結晶を作るミネラルを増やします。
注意したい食品と、腎臓の健康を守るための食事の工夫を詳しく見ていきましょう。
1. シュウ酸塩の多い食品：まず注意したいもの
最も一般的な腎結石はシュウ酸カルシウム結石です。尿中のカルシウムが、多くの植物に天然に含まれるシュウ酸塩と結びつくことで形成されます。
野菜をすべて避ける必要はまったくありません。ただ、腎結石ができやすい人は、次のようなシュウ酸塩の多い食品に注意しましょう。
ほうれん草：シュウ酸塩を特に多く含む食品の一つです。
ルバーブ：シュウ酸塩が非常に多いため、結石ができやすい人は避けたほうがよい場合があります。
ビーツ：根にも葉にもシュウ酸塩が多く含まれます。
ナッツ類：特にアーモンドとカシューナッツ。
サツマイモ：カリウムとシュウ酸が多く、特に皮に豊富です。
チョコレート：残念ながら、ダークチョコレートやココアパウダーにはシュウ酸塩が多く含まれます。
覚えておきたいコツ：こうした食品を必ずしも"やめる"必要はありません。シュウ酸塩の多い食品を食べるなら、ヨーグルトやチーズなど、カルシウムの多い食品と組み合わせましょう。カルシウムとシュウ酸塩が腎臓に届く前に、胃の中で結びつきます。こちらのリンクから、シュウ酸塩の少ない食品の無料リストもご覧いただけます。
2. ナトリウムの多い食品：尿へのカルシウム排出を増やす
腎結石を予防するうえで、塩分は見落としがちな要因です。ナトリウムを多く摂ると、腎臓から尿へ排出されるカルシウムが増えます。尿中のカルシウムが多いほど、シュウ酸塩と結びついて結石ができるリスクが高まります。
リスクを下げるため、次のようなナトリウムの多い食品に注意しましょう。
加工肉：スライスしたターキー、ハム、ソーセージ、ベーコン。
缶詰のスープや野菜：必ず"減塩"のものを探しましょう。
ファストフードと冷凍食品：保存性を高めるため、多くの塩分が使われていることがあります。
調味料：しょうゆ、市販のサラダドレッシング、一部の辛味ソース。
全米腎臓財団は、ナトリウムの摂取量を1日2,300mg未満、食塩にして小さじ約1杯分に抑えることを勧めています。
3. 動物性たんぱく質と尿酸結石
尿酸結石ができやすい人は、肉を食べる量にも注意が必要です。特に動物性たんぱく質の多い高たんぱく食は、体内の尿酸値を上げ、結石の形成を防ぐクエン酸塩の量を減らす可能性があります。
次の食品は、摂取量を控えめにすることを検討しましょう。
赤身肉：牛肉、ラム肉、豚肉。
内臓肉：レバーや胸腺などの内臓肉（プリン体が多い食品）。
貝類・甲殻類：ムール貝、カニ、エビ。
鶏肉などの家禽肉と卵：比較的脂肪が少なくても、大量に食べると尿が酸性に傾く一因になります。
週に一度、肉を食べない「ミートレス・マンデー」を取り入れてみましょう。レンズ豆、豆類、豆腐など、腎臓への負担が比較的少ない植物性たんぱく質を選びます。
4. 糖分の多い食品と飲み物
注意したいのは食べ物だけではありません。Harvard Healthが紹介する研究によると、糖分入りの飲料、特に果糖ぶどう糖液糖を含むものは、結石の形成と強く関連しています。
炭酸飲料（コーラ）：色の濃い炭酸飲料の多くには、結石の形成に関わる可能性のあるリン酸が含まれています。
加糖のお茶：砂糖とシュウ酸塩の両方を含むことがよくあります。
果汁：種類によっては問題ありませんが、リンゴジュースやグレープフルーツジュースを大量に飲むと、リスクが高まる可能性があります。
5. ビタミンC……ただし天然由来ではなく
覚えておきたいのは、高用量のビタミンCサプリメントはシュウ酸塩を増やす可能性がある一方、通常の食事に含まれる天然のビタミンCはそうではないということです。サプリメントを摂る必要がある場合は、リスクを避けるため1日1,000mgを超えないよう注意し、医師に相談してください。
何より大切なこと：こまめに、たっぷり水分補給！
何を食べる場合でも、結石を予防するうえで最も効果的なのは、水をたっぷり飲むことです。1日に約2.5リットルの尿が出る程度の水分摂取を目指しましょう。水に生のレモンを少し搾るのもおすすめです。爽やかな風味が加わるだけでなく、レモンに含まれるクエン酸塩が結石の形成を抑える助けになります。尿の状態を数値で知り、手軽に記録したい方は、U-Scan Calciを今すぐご覧ください。