Jos rakastat korianteria, ehkä haluat vaihtaa sen papaloon. Etkö ole koskaan kuullut siitä? Ei hätää. Lue lisää saadaksesi selville kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tästä kuumuutta rakastavasta meksikolaisesta yrtistä.
Keski- ja Etelä-Amerikan pelloilta kotoisin oleva papalo (lausutaan PAH-pa-lo) on korianterin vaihtoehto, jota sinun kannattaa harkita lisättäväksi yrttihyllylle. Tutustu papalon käyttötapoihin ja terveyshyötyihin juuri täällä.
Mikä on papalo?
Papalo, joka tunnetaan myös nimellä "kesäkorianteri" sen kuumuudensietokyvyn vuoksi, on Etelä-Amerikasta peräisin oleva yrttikasvike. Nimi "papalo" tulee nahuatlin (atsteekinkielestä) sanasta perhonen, ja tämä alkuperä johtuu siitä, että papaloqueliten kukat tarjoavat mettä perhosille. Sitä kutsutaan myös nimellä "haisiaisrikkaruoho" ja "haaskalintujen hengitys" sen vuoksi, että yrtti saa kitkerän maun vanhetessaan. Papalolla on valtava valikoima kulinaarisia käyttötarkoituksia, ja sitä käytetään säännöllisesti lisäyksenä salaatteihin, salssoihin, kalaruokiin ja guacamoleen.Jos et pidä korianterista, et ole yksin: Jotkut ihmiset ovat geneettisesti alttiita havaitsemaan korianterinlehtien saippuamaiset aldehydit. Itse asiassa on olemassa jopa verkkosivusto niille, jotka vihaavat korianteria: ihatecilantro.com. Reilusti varoitetaan kuitenkin kaikkia, jotka etsivät korianterin vaihtoehtoa: papalossa on silti se saippuamainen teho, joka karkottaa niin monet korianterista. Papalon ainutlaatuinen maku on kuvailtu limen, rucolaan, mintun ja korianterin risteymäksi, ja monet sanovat, että tämä pistävä yrtti tuoksuu hieman liikaa pyykinpesuaineelta.Sanotaan näin: se on hankittu maku. Papalon maku on itse asiassa voimakkaampi ja pitkäkestoisempi kuin aidon korianterin, joten kun käytät papaloa korianterin vaihtoehtona, muista käyttää vain 1/4–1/3 reseptin normaalista korianterimäärästä. Jos et kestä korianterin saippuamaista makua, papalo ei todennäköisesti ole sinulle sopiva korianterin vaihtoehto. Jos kuitenkin korianteria ei löydy tai sitä ei yksinkertaisesti löydy lähikaupoista, papalo voisi olla fantastinen vaihtoehto korianterille.
Mitkä ovat papalon terveyshyödyt?
Papaloa käytetään perinteisenä kansanlääkkeenä kautta Etelä-Amerikan. Meksikossa, Etelä-Amerikassa ja Keski-Amerikassa papalon lehtiä ja kukkia käytetään korkean verenpaineen, vatsavaivojen ja infektioiden hoitoon, kun taas Boliviassa sen lehtiä käyttävät Chacoboin intiaanit turvotuksen vähentämiseen. Ennen kuin innostut liikaa, on tärkeää muistaa, että papalosta ei ole koskaan tehty kliinisiä tutkimuksia, joten nämä raportoidut terveyshyödyt on parasta ottaa varauksella.Kaikesta huolimatta papalon lisäämisessä ruokavalioon ei todennäköisesti ole mitään väärää, ja se on lähes varmasti terveellisempi vaihtoehto suolalle, jos lisäät sitä ruokiisi maun vuoksi. Joten vaikka papalo ei ehkä ole se ihmeyrtti, jollaiseksi vanhat tarinat sen kuvailevat, luonnollisten yrttien kuten papalon lisääminen ruokavalioon on yleensä askel oikeaan suuntaan.
Papalon käyttäminen
Haluatko lisätä papaloa seuraavaan reseptiisi? No, ensin sinun täytyy pystyä löytämään papalo. Ja kokemuksemme mukaan se ei ole helppoa. Otimme yhteyttä kokki Ricardo Ariasiin Charrito's-ravintoloista, rakastettuun perheomisteiseen kolmen meksikolaisen ravintolan ketjuun, joka sijaitsee aivan Manhattanin ulkopuolella. Arias kertoo, että Charrito'sin vegaani-vegetaarihaara Hobokenin keskustassa, NJ:ssä, tarjoaa joskus erikoisannoksia, joissa käytetään papaloa, ja hän ystävällisesti toimitti tässä artikkelissa näkemäsi kuvat papalosta, jota myydään markkinoilla Oaxacassa, Meksikossa, otettuina yhdellä hänen matkoistaan etsiä inspiraatiota jännittäviin uusiin resepteihin. (Vinkki: nähdäksesi papalon, katso suurten avokadolehtien taakse otsikkokuvassa… eikö se ole jännittävämpää kuin Googlen käyttäminen?)Tietysti voit harkita sen kasvattamista kotona, vaikka on syytä muistaa, että papalon suorakylvö voi olla vaikeaa, sillä yrtin itämisaste on suhteellisen matala. Sen kasvattaminen kestää noin 80 päivää ja se kasvaa suhteellisen korkeaksi, antaen sinulle runsaasti yrttiä rahoillesi. Siemenet on helppo ostaa verkosta, joten jos sinulla on himo papaloon mutta et löydä lähistöltä meksikkolaisia markkinoita, tämä voisi olla paras tapa varmistaa tasainen tarjonta kaikkien suosikkikorianterin vaihtoehdosta!Ruoanlaiton suhteen papalo on parhaimmillaan tuoreena tai lisättynä mausteena ruokaasi. Papaloa ei oikeastaan kannata keittää, ja se on paljon parempi lisättynä viime hetken koristeeksi. Valmistelu on helppoa: pilko lehdet parantaaksesi makua ja ripottele ruoan päälle. Voit myös pilkkoa varren ja tarjota sen lehtien kanssa.Papalo sopii fantastisesti moniin eri ruokiin. Yksi tunnetuimmista on cemita, meksikolainen sandwich, joka on täynnä avokadoa, lihaa, juustoa ja sipuleita. Ollaan rehellisiä, se ei todennäköisesti ole tervein vaihtoehto, mutta hemmottelupäivinä tai vain herkuteltaessa se on ehdottomasti kokeiltava.
Haluatko lisätä papaloa ruokiisi tänä kesänä? Kaikille pistävälle korianterin vaihtoehdolle etsijöille se voisi olla innoittava valinta.