Uusi yrtti on saapunut: kirveli. Opi käyttämään sitä kesäaterioissasi.
Kasviharrastajat, kuulkaa! On aika oppia kaikki kirvelist. Tämä kesäinen yrtti, joka äännetään "SHER-vil", sopii ihanteellisesti kesäkuukausien ruoanlaittoon. Mikä on kirveli? Löydät kaiken tarvitsemasi tiedon täältä.
Mikä on kirveli?
Hienovarainen yrtti, jolla on mieto maku, kirveli on yksi neljästä "fines herbes" -yrtistä ranskalaisessa keittiössä, ja se kuuluu persiljaan, rakuunaan ja ruohosipuliin seuraksi klassisen ranskalaisen keittiön historiassa. Se muistuttaa ulkomuodoltaan varsin paljon persiljaa, vaikka onkin hieman vaaleampaa ja sen lehdet ovat pitsilläisemmät. Kirvelın nimi tulee kreikan sanasta chaerophyllon (tai khairephyllon), joka tarkoittaa "ilon yrttia" tai "onnellista yrttia". Kirvelın ja onnen välinen yhteys on niin laajalle levinnyt, että eurooppalaisessa kansanperinteessä kirvelın syömistä suositeltiin paitsi ruoansulatusta edistävänä, myös iloisuutta lisäävänä. Onko huhuissa perää? Sen voit itse arvioida, kun kokeilet sitä.
Miltä kirveli maistuu?
Kevyen ja herkän makunsa ansiosta, jossa on pieni lakritsinen sävy, tämä yksivuotinen yrtti sopii parhaiten muiden mietojen makujen seuraksi, jottei se jää niiden varjoon. Se sopii erinomaisesti keittoihin ja salaatteihin sekä munakasiin, siipikarjaruokiin, kalaruokiin tai munaruokiin. Tunnetuimmin kirveli on käytetty béarnaise-kastikkeessa. Huomio maustamisen vasta-alkajille! Kirvelín lisääminen voimakkaanmakuiseen ruokaan ei ole paras idea, sillä sen mieto maku hukkuu helposti muiden makujen sekaan.
Kirvelın käyttö
Kirveliä voi olla vaikea löytää, joten jos et löydä sitä lähikaupastasi, kannattaa harkita sen kasvattamista itse. Syksyllä tai keväällä kylvettynä kirveli kasvaa erittäin nopeasti ja on valmis korjattavaksi noin 6–8 viikon kuluttua. Jos pystyt tarjoamaan oikeanlaisen valaistuksen ja lämpötilan, kirveliä voi kasvattaa jopa sisätiloissa talvikuukausien aikana. Tärkein muistettava asia kirvelın käytössä ruoanlaitossa on, että se menettää makunsa hyvin helposti. Tämä tarkoittaa, että liiallinen kuumuus tai liiallinen kuivattaminen hävittää yrtin miedon maun. Pidä se tuoreena ja maukkaana lisäämällä se ruokaan kypsennyksen loppuvaiheessa, tai ripottele se sellaisenaan ruoan päälle ennen tarjoilua. Koska sen maku häviää niin helposti, monet valitsevat sen säilöntään valkoviinietikan avulla, jolloin mukaan tulee vielä lisää ainutlaatuisia makuja.
Onko kirvelillä terveyshyötyjä?
Perinteisesti kirveliä on käytetty monenlaisiin lääkinnällisiin tarkoituksiin, kuten korkean verenpaineen, ekseeman, yskän, ruoansulatusvaivojen ja kihdin hoitoon. Kirvelistä keitettyä teetä on myös suositeltu silmähuuhteluna sekä kuukautiskipujen lievittämiseen. Webmd.comin mukaan ei ole riittävästi näyttöä sen varmistamiseksi, onko yrtti tehokas hoitokeino mihinkään näistä vaivoista, joten jos sinulla on jokin näistä terveysongelmista, kirveliin ei kannata luottaa lääkinnällisenä apuna. Se, että kirveli ei ehkä ole mikään ihmeyrtti, ei kuitenkaan tarkoita, ettei sillä olisi ravitsemuksellisia hyötyjä. Se on erinomainen karoteenin, C-vitamiinin, raudan, magnesiumin ja bioflavonoidien lähde, ja siinä on myös runsaasti antioksidantteja, aineita jotka voivat auttaa vähentämään infektioihin, sinuiittiin ja päänsärkyyn liittyvää tulehdusta. Kuten arvata saattaa, yrtti ei ole kovin runsaskalorinen, joten sitä voi lisätä resepteihin runsaastikin ilman huolta kalorien kertymisestä.
Haluatko lisätä kirveliä kesäruokiisi? Sen herkullisen, hienon aniksenmaun ansiosta se on täydellinen yrtti sekoitettavaksi viileisiin kesäluomuksiisi lämpimien kuukausien aikana.