Vuoi mantenerti in forma durante queste feste? Questi sei contorni alleggeriti sono perfetti per il Ringraziamento o qualsiasi ritrovo festivo autunnale.
Con le feste alle porte, i pranzi e le cene in famiglia con più cibo di quanto si riesca a mettere nel piatto — tra cui un'ampia varietà di contorni — sono ormai imminenti. Fortunatamente, per chi di noi cerca di tenersi in forma, abbiamo raccolto alcune valide alternative salutari ai classici.
1. Purè di zucca butternut e patate dolci con noci pecan
By Dana of Minimalist BakerCon molto meno burro e zucchero rispetto a una classica casserole di patate dolci, questo piatto è una valida alternativa più salutare, ma comunque abbastanza golosa per le feste. La farcitura di noci pecan non solo aggiunge consistenza al piatto, ma sostituisce egregiamente i tradizionali marshmallow. E per di più, la ricetta richiede solo un'ora di preparazione. Ingredienti: Zucca e patate dolci: -3 patate dolci grandi (o 6 piccole | ~ 450 g), dimezzate-6 tazze (840 g) di zucca butternut-2 cucchiai (30 ml) di olio di semi d'uva o olio di cocco fuso, divisi-Un pizzico di sale marino + pepe nero-Un pizzico di cannella in polvere-1 cucchiaio (15 ml) di sciroppo d'acero-1 cucchiaio (14 g) di burro veganoFarcitura di noci pecan: -1 tazza (100 g) di noci pecan, grossolanamente tritate-1 cucchiaio (15 ml) di olio di cocco-1 cucchiaio (12 g) di zucchero di cocco-1 cucchiaio (15 ml) di sciroppo d'acero-Un pizzico di cannella in polvere-Un pizzico di sale marino-Facoltativo: 1 cucchiaio (14 g) di burro veganoVisita Minimalist Baker per le istruzioni complete della ricetta.
2. Insalata di cavolo piccante alla tailandese
By Josh and Brent of Beekman 1802Con miele allo zenzero, rafano e aceto di sidro di mele che si uniscono al cavolo rosso sfilacciato, questo contorno a preparazione rapida è ricco di sapore e potrebbe essere proprio il rimedio contro il raffreddore comune. E bisogna ammettere che Beekman 1802 ha così tante ricette straordinarie che è stato davvero difficile sceglierne solo una. Questa ha vinto per il colore, gli ingredienti audaci e la preparazione facilissima.Ingredienti: Cavolo sfilacciato-450 g di cavolo rosso, sfilacciato grossolanamente (circa 5 tazze)-2 tazze di basilico grossolanamente tritato-⅓ tazza di peperone cubano tagliato finementePer il condimento-2 cucchiai di semi di sesamo-2 cucchiaini di olio di sesamo-⅓ tazza di burro di arachidi-5 cucchiai di aceto di sidro di mele-1 cucchiaio di miele allo zenzero-2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato-3 cucchiai di salsa di soia-1 cucchiaino di rafano grattugiato-¼ tazza di vino biancoVisita Beekman 1802 per le istruzioni complete della ricetta
3. Ripieno facile di quinoa
By Alyssa of Simply Quinoa Per chi ha restrizioni alimentari o allergie, trovare contorni adatti può essere difficile. Tradizionalmente preparato con burro, brodo di tacchino e pangrattato, il ripieno non è il piatto più adatto a vegani o celiaci. Fortunatamente, esistono ottime varianti a base di quinoa come questa, che è senza glutine, senza latticini e vegana. Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 30 minutiPorte: 8-10Ingredienti:– 2 tazze di quinoa tricolore– 4 tazze di brodo vegetale– 6 tazze di patata dolce o zucca butternut tagliata finemente– 1 scalogno grande, tagliato a dadini– 3 spicchi d'aglio, tritati– 2 cucchiai di olio d'oliva– 1 cucchiaio di timo essiccato– 1 cucchiaio di rosmarino essiccato– 2 cucchiaini di salvia essiccata– 1 cucchiaino di cannella in polvere– 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativo)– 1 cucchiaino di sale e pepe– ½ tazza di noci pecan tritate– 2 cucchiai di aceto di sidro di mele– 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato– 1 cucchiaio di timo fresco, tritato– ½ tazza di mirtilli rossi essiccati (facoltativo)– 1-2 mele finemente tritate (facoltativo)Visita Simply Quinoa per le istruzioni complete della ricetta.
4. Broccoli arrostiti con pistacchi e uvetta in agrodolce
By Rich Landau ofCooking LightPerfetto con pollame, pesce e carne rossa, il broccolo è una verdura che non delude mai come contorno. Ma quando arrivano le feste, può essere divertente aggiungere un po' di brio. Invece di abbinare il broccolo a panna e formaggio per una casserole, questa ricetta propone un approccio più leggero. Ingredienti: – 3 libbre di teste di broccoli (circa 6 teste medie), gambi rifilati– 3 cucchiai di olio di canola– 2 cucchiaini di aglio fresco tritato– 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco– ¾ cucchiaino di sale kosher– ¾ tazza di pistacchi sgusciati non salati– 1 tazza di aceto bianco– ¾ tazza di uva passa dorata– ½ tazza di scalogno affettato sottilmente– ½ tazza di acqua– 2 cucchiai di semi di senapeVisita Cooking Light per le istruzioni complete della ricetta.
5. Salsa di mirtilli rossi all'arancia fatta in casa in 15 minuti
By Monique of Ambitious KitchenOriginario del Nord America, il mirtillo rosso è un ingrediente naturale per i pasti delle feste negli Stati Uniti e in Canada. Tuttavia, con l'avvento della "raccolta a umido" all'inizio del XX secolo, molti prodotti a base di mirtilli rossi sono finiti nella sezione conserve del supermercato. Per fortuna, con questa ricetta naturalmente dolcificata, non solo puoi evitare i barattoli, ma aggiungere anche un tocco divertente all'arancia!Ingredienti:-450 g di mirtilli rossi freschi-1 tazza di succo d'arancia appena spremuto-½ tazza di sciroppo d'acero puro-1 cucchiaino di estratto di vaniglia-1 cucchiaio di whisky, bourbon o brandy-Scorza di 1 aranciaVisita Ambitious Kitchen per le istruzioni complete della ricetta.
6. Fagiolini con pesto al limone e mandorle
By Kiersten of Oh My VeggiesQuest'ultima ricetta è una versione vivace della classica Amandine di fagiolini. Dimenticate la panna ricca di calorie di una casserole di fagiolini e la salsa olandese, perché questo contorno facile da preparare è ricco di sapore senza calorie in eccesso.Ingredienti:– 680 g di fagiolini, mondati– ½ tazza di mandorle– 1 spicchio d'aglio– 1 cucchiaio di succo di limone– 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva– sale e pepe q.b.Visita Oh My Veggies per le istruzioni complete della ricetta. Che tu stia preparando la cena a casa o partecipando a un potluck, ci sono molte opzioni per aiutarti a restare in salute e di buonumore durante queste feste!