I semi di chia sono veri concentrati di nutrimento. Ecco tutto quello che devi sapere sui loro benefici per la salute—e una ricetta favolosa per iniziare.
Da bambina, supplicavo mia madre di comprarmi un Chia Pet a forma di cucciolo. Chi non vorrebbe un animale in ceramica da ricoprire di fango umido e semi, in modo da vederlo coperto di fogliame al posto del pelo? Inoltre, si può osservare i semi germogliare e crescere a una velocità miracolosa. Non ho mai ottenuto il Chia Pet che desideravo da bambina, ma mi sto ampiamente rifacendo adesso, perché compro semi di chia ogni settimana e li spargo su tutto, tranne che sugli animali in ceramica. Si scopre che quegli stessi semi della mia infanzia sono ricchissimi di valore nutrizionale. Nota a margine importante: i semi di chia forniti con i kit Chia Pet non sono trattati per il consumo alimentare, quindi non spuntinate mentre create il vostro bestiario.
Perché i semi di chia fanno così bene?
I piccoli semi neri della pianta di chia (Salvia hispanica) sono originari del Messico e del Guatemala. Erano parte integrante della dieta Maya e Azteca e, di fatto, la parola "chia" è l'antico termine Maya per "forza". I semi di chia sono diventati popolari perché contengono grandi quantità di fibre e acidi grassi omega-3, abbondanti proteine di alta qualità, e diversi minerali essenziali e antiossidanti. Secondo Healthline.com, qualche cucchiaio al giorno potrebbe essere potente perché i semi di chia possono migliorare i fattori di rischio per le malattie cardiache e il diabete, favorire una migliore salute digestiva e aumentare i livelli ematici di grassi omega-3 benefici per il cuore. Di solito un sapore neutro è uno svantaggio nel mondo culinario, ma il fatto che i semi di chia non abbiano un vero sapore è un vantaggio, perché rende facile aggiungerli ai propri piatti preferiti senza alterarne il gusto. (Si noti che è consigliabile mangiarli solo quando opportunamente preparati nelle ricette. Inghiottire semi di chia secchi può essere pericoloso!) La loro capacità di assorbire i liquidi li rende anche un metodo salutare per addensare le salse. Mi piace spargerli sulla farina d'avena, sul pane tostato o sulle uova strapazzate, ma molte persone amano usarli come topping su yogurt, insalate, zuppe, o come aggiunta a un frullato o a un prodotto da forno. La dottoressa Jessica Knurick ci ha condiviso una divertente ricetta per il budino di semi di chia ai mirtilli. È semplicissima e veloce. Il risultato è un delizioso budino a base di chia, perfetto per la colazione o come dessert, ricco e goloso, pieno di valore nutrizionale e di sapore!
Budino di semi di chia ai mirtilliIngredienti3 cucchiai di semi di chia interi1/2 tazza di latte di mandorla caldo2 cucchiai di semi di canapa1/4 di cucchiaino di cannella1/2 tazza di mirtilli lavatiIstruzioni
- Unire i semi di chia, la cannella e il latte caldo in una ciotola e mescolare leggermente. Lasciare riposare per addensare (circa 20–30 minuti).
- Lavare i mirtilli e distribuirli sul budino. Buon appetito!
Nel grande confronto tra i super-semi, i semi di chia sembrano superare i loro cugini di lino, canapa e zucca. In un recente articolo dell'Huffington Post intitolato Lino vs. Chia, Terri Coles spiega: "Il lino è un seme che vale la pena mangiare, ma qui la chia ha il vantaggio grazie ai suoi valori più elevati di fibre, calcio e fosforo, oltre al fatto che è una proteina completa. Ma tutti i semi contengono antiossidanti—e di tipo diverso—quindi è ottimo inserirne una varietà nella propria dieta." È bello scoprire altre cose sane da mangiare e, da appassionata di chia, amo le ragioni da adulta per cui dovrei amare questi minuscoli concentrati di vitamine, minerali, fibre e proteine. All'inizio di quest'anno ho adottato un vero cucciolo, quindi ora posso incanalare il mio amore per tutto ciò che riguarda la chia semplicemente usandola per migliorare il valore nutrizionale della mia dieta quotidiana.