Forsøger du at holde det sundt i denne feriesæson? Disse seks lettere tilbehør er perfekte til Thanksgiving eller enhver efterårsferiefest.
Med feriesæsonen over os er familiepotlucks med mere mad, end der kan være på tallerkenen – herunder et imponerende udvalg af tilbehør – på vej. Heldigvis har vi for dem af os, der forsøger at holde øje med vores talje, samlet nogle sunde alternativer til de klassiske retter.
1. Butternut pecan sødkartofelmos
By Dana of Minimalist BakerMed langt mindre smør og sukker end en klassisk sødkartoffelgryderet er denne ret et godt alternativ, der er sundere, men stadig føles overdådigt nok til feriesæsonen. Pecan-toppingen tilføjer ikke kun tekstur til retten, men er også en god erstatning for de traditionelle skumfiduser. Og for at toppe det hele tager opskriften kun en time at lave. Ingredienser: Squash og søde kartofler: -3 store (eller 6 små | ~ 1 lb. eller 453 g) søde kartofler, halveret-6 kopper (840 g) butternut squash-2 spsk. (30 ml) druekerne- eller smeltet kokosolie, delt-Knivspids havsalt + sort peber-Knivspids formalet kanel-1 spsk. (15 ml) ahornsirup-1 spsk. (14 g) vegansk smørPecan-topping: -1 kop (100 g) pekanødder, groft hakket-1 spsk. (15 ml) kokosolie-1 spsk. (12 g) kokossukker-1 spsk. (15 ml) ahornsirup-Knivspids formalet kanel-Knivspids havsalt-Valgfrit: 1 spsk. (14 g) vegansk smørBesøg Minimalist Baker for fulde opskriftsinstruktioner.
2. Krydret thai-kålsalat
By Josh and Brent of Beekman 1802Med ingefærhonning, peberrod og æblecidereddike der slutter sig til den revne rødkålsfest, byder dette hurtigt tilberedte tilbehør på seriøs smag samt muligvis kuren mod den almindelige forkølelse. Og det må siges, at Beekman 1802 har så mange fantastiske opskrifter, at det var virkelig svært at vælge kun én. Denne vandt på grund af farve, dristige ingredienser og ekstremt nem forberedelse.Ingredienser: Revet kål-1 pund rødkål, groft revet (ca. 5 kopper)-2 kopper groft hakket basilikum-1/3 kop finthakket cubanopeberTil dressingen-2 spsk. sesamfrø-2 tsk sesamolie-1/3 kop jordnøddesmør-5 spsk. æblecidereddike-1 spsk. ingefærhonning-2 tsk friskrevet ingefær-3 spsk. sojasauce-1 tsk revet peberrod-1/4 kop hvidvinBesøg Beekman 1802 for fulde opskriftsinstruktioner
3. Nem quinoa-fyld
By Alyssa of Simply Quinoa For dem med kostrestriktioner eller allergier kan det være svært at finde passende tilbehør. Traditionelt lavet med smør, kalkunkraft og brødkrummer er fyld ikke den mest veganske eller cøliakivenlige ret. Heldigvis findes der nogle gode quinoa-varianter som denne, der er glutenfri, mælkefri og vegansk. Forberedelsestid: 10 minutterTilberedningstid: 30 minutterPortioner: 8-10Ingredienser:– 2 kopper trifarvet quinoa– 4 kopper grøntsagsbouillon– 6 kopper finthakket søde kartofler eller butternut squash– 1 stort skalotteløg, hakket– 3 hvidløgsfed, hakket– 2 spsk. olivenolie– 1 spsk. tørret timian– 1 spsk. tørret rosmarin– 2 tsk tørret salvie– 1 tsk formalet kanel– 1 tsk chilififlager (valgfrit)– 1 tsk salt og peber– ½ kop hakkede pekanødder– 2 spsk. æblecidereddike– 1 spsk. frisk rosmarin, hakket– 1 spsk. frisk timian, hakket– ½ kop tørrede tranebær (valgfrit)– 1-2 finthakkede æbler (valgfrit)Besøg Simply Quinoa for fulde opskriftsinstruktioner.
4. Ristet broccoli med pistacienødder og syltede rosiner
By Rich Landau ofCooking LightBroccoli passer godt til fjerkræ, skaldyr og rødt kød og er et grøntsag, der aldrig fejler som tilbehør. Men når ferien nærmer sig, kan det være sjovt at krydre tingene lidt. I stedet for at kombinere broccoli med fløde og ost til en gryderet tager denne opskrift en lettere tilgang. Ingredienser: – 3 pounds broccolihoveder (ca. 6 mellemstore hoveder), stængler trimmet– 3 spsk. rapsolie– 2 tsk hakket frisk hvidløg– 2 tsk friskformalet sort peber– ¾ tsk kosher salt– ¾ kop pillede usaltede pistacienødder– 1 kop hvidvinseddike – ¾ kop gyldne rosiner– ½ kop tyndt skivede skalotteløg– ½ kop vand– 2 spsk. sennepsfrøBesøg Cooking Light for fulde opskriftsinstruktioner.
5. 15-minutters hjemmelavet appelsin-tranebærsauce
By Monique of Ambitious KitchenTranebærret er hjemmehørende i Nordamerika og er et naturligt valg til festmåltider i USA og Canada. Men med fremkomsten af "vådhøst" i begyndelsen af det 20. århundrede havnede mange tranebærprodukter på supermarkedets konservesafdeling. Heldigvis kan du med denne naturligt søde opskrift ikke bare springe dåsen over, men også tilføje et sjovt appelsin-twist!Ingredienser:-1 pund friske tranebær-1 kop friskpresset appelsinjuice-1/2 kop ren ahornsirup-1 tsk vaniljeekstrakt-1 spsk. whisky, bourbon eller brandy-Skal af 1 appelsinBesøg Ambitious Kitchen for fulde opskriftsinstruktioner.
6. Grønne bønner med citron-mandelpesto
By Kiersten of Oh My VeggiesDenne sidste opskrift er en frisk variant af Green Bean Amandine. Drop den kaloririge fløde fra en grøn bønne-gryderet og glem hollandaisesaucen, for dette lette tilbehør byder på masser af smag uden de ekstra kalorier.Ingredienser:– 1 ½ pund grønne bønner, trimmet– ½ kop mandler– 1 hvidløgsfed– 1 spsk. citronsaft– 1 spsk. ekstra jomfru olivenolie– salt og peber efter smag Besøg Oh My Veggies for fulde opskriftsinstruktioner. Uanset om du tilbereder dine middage derhjemme eller tager til et potluck, er der masser af muligheder for at hjælpe dig med at holde dig sund og glad i denne feriesæson!