Hvis du elsker koriander, vil du måske overveje at bytte det ud med papalo. Aldrig hørt om det? Intet problem. Læs videre og opdage alt, du har brug for at vide om denne varmeelskende mexicanske urt.
Papalo (udtales PAH-pa-low) stammer fra markerne i Mellem- og Sydamerika og er det koriander-alternativ, du bør overveje at tilføje til din krydderurtehylde. Udforsk brugen og sundhedsfordelene ved papalo her.
Hvad er papalo?
Papalo, også kendt som "sommerkoriander" på grund af sin varmetolerance, er en urtetype med oprindelse i Sydamerika. Navnet "papalo" stammer fra det nahuatl (aztekisk sprog) ord for sommerfugl, idet denne oprindelse skyldes, at papaloquelites blomster giver nektar til sommerfugle. Den er også kendt som "skunkkryd" og "gribbens ånde" på grund af den bitre smag, urten får, efterhånden som den ældes. Papalo har en enorm variation af kulinariske anvendelser og bruges regelmæssigt som tilsætning til salater, salsaer, fiskeretter og guacamole.Hvis du ikke er fan af koriander, er du ikke alene: Nogle mennesker er genetisk disponerede til at opfatte de sæbesmagende aldehyder i korianderblader. Der er faktisk endda et websted udelukkende for korianderhader, der hedder ihatecilantro.com. En fair advarsel til alle, der leder efter et koriander-alternativ: papalo har stadig det sæbende slag, der får så mange til at afsky koriander. Panalos unikke smag er blevet beskrevet som en blanding af lime, rucola, mynte og koriander, mens mange siger, at denne kraftige urt lugter lidt for meget af vaskepulver til at være behagelig.Sagt på en anden måde: det er en erhvervet smag. Panalos smag er faktisk stærkere og mere langvarig end ægte koriander, så når du bruger papalo som et koriander-alternativ, skal du sørge for kun at bruge 1/4 til 1/3 af opskriftens normale korianderMængde. Hvis du ikke kan udstå den sæbede smag af koriander, er papalo sandsynligvis ikke koriander-alternativet for dig. Men hvis du er løbet tør eller simpelthen ikke kan finde koriander i dine lokale butikker, kan papalo være et fantastisk koriander-alternativ.
Hvad er sundhedsfordelene ved papalo?
Papalo bruges som et traditionelt folkemedicinskt middel i hele Sydamerika. I Mexico, Sydamerika og Mellemamerika bruges panalos blade og blomster til at behandle højt blodtryk, maveproblemer og infektioner, mens dens blade i Bolivia bruges af Chacobo-indianerne til at reducere hævelse. Inden du lader håbet stige, er det vigtigt at huske, at der aldrig er blevet udført kliniske studier på papalo, så det er bedst at tage disse rapporterede sundhedsfordele med et gran salt.Alt taget i betragtning er der sandsynligvis intet galt med at tilføje papalo til din kost, og det er næsten helt sikkert et sundere alternativ til salt, hvis du tilsætter det til dine retter for smagens skyld. Så selvom papalo måske ikke er mirakelmiddel-urten, som de gamle koner fortæller, er det generelt et skridt i den rigtige retning at introducere naturlige urter som papalo i din kost.
Sådan bruger du papalo
Har du lyst til at bruge papalo i din næste opskrift? Ja, først skal du kunne finde papalo. Og efter vores erfaring er det ikke nemt. Vi kontaktede kok Ricardo Arias fra Charrito's restauranter, en velkendt familiedrevet kæde af tre mexicanske restauranter beliggende lige uden for Manhattan. Arias fortæller, at den vegansk-vegetariske filial af Charrito's i downtown Hoboken, NJ, sommetider har specialretter med papalo, og han venligst stillede de billeder til rådighed, du ser i denne artikel, af papalo, der sælges på markeder i Oaxaca, Mexico, taget på en af hans søgeture efter inspiration til spændende nye opskrifter. (Tip: for at se panalon skal du kigge bag de store avocadoblade på headerbildedet... er det ikke mere spændende end at bruge Google?)Du kunne selvfølgelig overveje at dyrke den derhjemme, selvom det er værd at huske, at papalo kan være svær at så direkte, da urten har en relativt lav spirerate. Det tager omkring 80 dage at høste og vokser relativt højt, hvilket giver dig rigeligt med urt for pengene. Frø er nemme at købe online, så hvis du har en trang til papalo men ikke kan finde mexicanske markeder i nærheden, kan dette være den bedste måde at sikre en stabil forsyning af alles foretrukne koriander-alternativ!Når det gælder madlavning, er papalo bedst brugt frisk eller tilsat din ret som krydderi. Du bør egentlig ikke tilberede papalo, og det er meget bedre tilsat som en garnering i sidste øjeblik. Forberedelsen er enkel: hak bare bladene for at fremhæve smagen og drys over din ret. Du kan også hakke stilken og servere den sammen med bladene.Papalo er et fantastisk tilbehør til mange forskellige retter. En af de mest berømte er cemitaen, en mexicansk sandwich fyldt med avocado, kød, ost og løg. Lad os være ærlige – den er sandsynligvis ikke den sundeste, men til snydedag eller bare til at forkæle sig selv er den et must-try.
Har du lyst til at tilføje lidt papalo til dine retter denne sommer? For alle, der leder efter et kraftigt koriander-alternativ, kan det være et inspireret valg.