Vores bloggers læge bad hende skære ned på alkohol og sukker. Hjælpen fandt hun i en overraskende ingrediens, der ofte bruges i salatdressinger.
Det er vist fair at sige, at jeg elsker øl. Jeg drikker stort set alt med alkohol fra Vermont eller Belgien. Sidste år jublede jeg, da jeg klarede udfordringen på vores yndlingsrestaurant: at smage 200 forskellige øl på et år – ja, mit navn står på en tavle på væggen. Og mine venner var helt bestyrtede, da jeg for nylig var i Paris og … drak øl. De mente jo, at jeg skulle have drukket vin. Og det er ikke kun mig – min mand og de fleste i min store familie drikker også. Der er øl overalt: altid i vores køleskab, til frokost eller aftensmad og når vi spiser ude. Det er svært at undgå og en nem måde at hygge sig på under de lange, kedelige vintre i New England. Før du griber ind, skal jeg lige sige, at jeg ikke drikker for meget – jeg bryder mig faktisk ikke om at være fuld eller bare småberuset. Jeg kan bare godt lide smagen. Syrlige øl er min store passion. Giv mig en kriek-lambic, og du har vundet mit hjerte. Men det må ændre sig. Ved mit seneste årlige helbredstjek nævnte min læge en sammenhæng mellem alkoholforbrug og brystkræft. Hun henviste mig til en undersøgelse, der viste, at kvinder efter overgangsalderen, som øgede deres alkoholindtag over en femårig periode, havde større risiko for brystkræft, og til en anden undersøgelse af betydningen af alkoholforbrug før diagnosen hos brystkræftpatienter. Spoiler: Det ser ikke godt ud. Faktisk findes der solid forskning, som forbinder alkoholforbrug med risikoen for brystkræft. Der er brystkræft i min familie, så den opdagelse skræmte livet af mig. Min læge foreslog, at jeg kun drak hver anden dag, så jeg begyndte at lede efter spændende alternativer til de dage, hvor jeg ikke drikker. For at gøre det hele lidt sværere skulle de også have et lavt sukkerindhold, for min læge ville have mig til at skære ned på sukkeret. Så sodavand og frugtjuice var udelukket. Først prøvede jeg de sædvanlige drikke uden sukker eller med lavt sukkerindhold – vand, grøn te og fancy koldbrygget kaffe. Jeg burde have købt aktier i producenter af danskvand. Det hele smagte fint, men blev kedeligt efter et stykke tid. Man kan ikke drikke iskaffe tre gange om dagen. Eller måske kan DU. Jeg kan ikke. Men en dag i supermarkedet tog jeg noget æblecidereddike med til en opskrift. På bagsiden af flasken med økologisk æblecidereddike fra Vermont Village stod to små ord, der ændrede mit liv: Haymaker’s Punch. Opskriften på etiketten – en blanding af æblecidereddike, rå honning, ingefær, citron og kildevand – lød bestemt lækker i mine ører (og bedre end danskvand, undskyld, men jeg mener det). Haymaker’s Punch kaldes også switchel og var en populær tørstslukker blandt bønder i kolonitiden i 1600-tallet. Den menes også at have flere sundhedsmæssige fordele: Æblecidereddike kan muligvis fremme fordøjelsen, sænke blodsukkeret og endda hjælpe med vægttab – og ingefær har en antiinflammatorisk virkning. Jeg blandede det hele i et stort sylteglas og lod det stå natten over. Kære læser, det smagte fantastisk. Friskt, syrligt og let sødt med et lille spark fra ingefæren. Det er nu min foretrukne drik på dage uden alkohol. Har jeg overbevist dig om at prøve den? Det håber jeg. Her er opskriften.
Haymaker’s Punch fra Vermont Village
IngredienserCa. 0,6 dl økologisk æblecidereddike fra Vermont VillageCa. 0,6 dl honning1 teskefuld frisk ingefær1 teskefuld citronFremgangsmåde
- Bland alle ingredienserne i en beholder på cirka en liter.
- Fyld resten af beholderen op med kildevand.
- Ryst grundigt.
- Lad blandingen stå natten over for at få den bedste smag.
Tracys tip: Hvis smagen stadig er for kraftig, kan du fortynde med mere kildevand. I mange opskrifter på switchel erstattes honning desuden med ahornsirup, så prøv det gerne.
Haymaker’s Punch fik mig til at gå på opdagelse i æblecidereddikens verden. Nu eksperimenterer jeg med alle mulige alkoholfrie, fermenterede drikke, herunder shrubs – frugtbaserede sirupper, der kan give smag til både danskvand og alkoholfrie cocktails. Jeg overvejer endda at lave min egen æblecidereddike og fermenterede frugter og grøntsager. Mums. Hvis æblecidereddike ikke lige er dig, er der i øvrigt masser af andre spændende opskrifter at prøve. Se vores samling af populære drikke og vores tips til at lave vand med smag. Så hvis du elsker øl ligesom mig, så fortvivl ikke – der findes sunde alternativer! Jeg vinder nok ikke den næste øludfordring, men hvis der er en konkurrence i æblecidereddike, går jeg efter guldet.