Prøver du å holde det sunt denne høytidssesongen? Disse seks lettere tilbehørsrettene er perfekte til Thanksgiving eller enhver høsthøytidssammenkomst.
Med høytidssesongen like rundt hjørnet er familiepotlucks med mer mat enn du får plass til på tallerkenen – inkludert et imponerende utvalg av tilbehør – på vei.Heldigvis har vi, for de av oss som prøver å holde oss i form, satt sammen noen sunne alternativer til klassikerne.
1. Butternut-pekannøtt-søtpotetmos
Av Dana fra Minimalist BakerMed mye mindre smør og sukker enn en klassisk søtpotetgryterett er denne retten et flott alternativ som er sunnere, men likevel føles tilstrekkelig luksuriøst til høytiden. Pekannøttopplegget tilfører ikke bare tekstur til retten, men er også en god erstatning for de tradisjonelle marshmallowene. Og for å toppe det hele tar oppskriften bare en time å lage. Ingredienser: Squash og søtpoteter: –3 store (eller 6 små | ~ 1 lbs. eller 453 g) søtpoteter, halvert–6 kopper (840 g) butternutsquash–2 ss (30 ml) druefrøolje eller smeltet kokosolje, delt–En klype hav salt + sort pepper–En klype malt kanel–1 ss (15 ml) lønnesirup–1 ss (14 g) vegansk smørPekannøtttopping: –1 kopp (100 g) pekannøtter, grovhakket–1 ss (15 ml) kokosolje–1 ss (12 g) kokosblomstsukker–1 ss (15 ml) lønnesirup–En klype malt kanel–En klype havsalt–Valgfritt: 1 ss (14 g) vegansk smørBesøk Minimalist Baker for fullstendige oppskriftsinstruksjoner.
2. Krydret thai-kålsalat
Av Josh og Brent fra Beekman 1802Med ingefærhonning, pepperrot og eplecidereddik som deltar i festen med strimlet rødkål, er dette raske tilbehøret fullt av smak og er kanskje akkurat kuren mot forkjølelsen.Og det må sies at Beekman 1802 har så mange fantastiske oppskrifter at det virkelig var vanskelig å velge bare én. Denne vant på grunn av fargen, de dristige ingrediensene og den enkle tilberedningen.Ingredienser: Strimlet kål–1 lbs rødkål, grovt strimlet (ca. 5 kopper)–2 kopper grovhakket basilikum–⅓ kopp fint terningskjært cubanopepperTil dressingen–2 ss sesamfrø–2 ts sesamolje–⅓ kopp peanøttsmør–5 ss eplecidereddik–1 ss ingefærhonning–2 ts friskrevet ingefær–3 ss soyasaus–1 ts revet pepperrot–¼ kopp hvitvinBesøk Beekman 1802 for fullstendige oppskriftsinstruksjoner
3. Enkel quinoa-stuffing
Av Alyssa fra Simply Quinoa For de med kostholdsrestriksjoner eller allergier kan det være vanskelig å finne tilbehør som fungerer. Tradisjonelt laget med smør, kalkunkraft og brødsmuler er stuffing ikke det mest veganske eller cøliakivennlige tilbehøret. Heldigvis finnes det noen gode quinoa-tilpasninger som denne, som er glutenfri, melkefri og vegansk. Forberedelsestid: 10 minutterKoketid: 30 minutterPortsjoner: 8–10Ingredienser:– 2 kopper trefarget quinoa– 4 kopper grønnsakskraft– 6 kopper fint terningskjært søtpotet eller butternutsquash– 1 stor sjalottløk, i terninger– 3 hvitløksfedd, finhakket– 2 ss olivenolje– 1 ss tørket timian– 1 ss tørket rosmarin– 2 ts tørket salvie– 1 ts malt kanel– 1 ts chilipepper (valgfritt)– 1 ts salt og pepper– ½ kopp hakkede pekannøtter– 2 ss eplecidereddik– 1 ss fersk rosmarin, hakket– 1 ss fersk timian, hakket– ½ kopp tørkede tranebær (valgfritt)– 1–2 finhakkede epler (valgfritt)Besøk Simply Quinoa for fullstendige oppskriftsinstruksjoner.
4. Ovnsstekt brokkoli med pistasjenøtter og syltede rosiner
Av Rich Landau fra Cooking LightBrokkoli passer godt til fjærfe, sjømat og rødt kjøtt, og er en grønnsak som aldri svikter som tilbehør. Men når høytiden nærmer seg, kan det være morsomt å gjøre det litt mer spennende. I stedet for å kombinere brokkoli med tung fløte og ost til en gryterett, tar denne oppskriften en lettere tilnærming. Ingredienser: – 3 pund brokkolihoder (omtrent 6 mellomstore hoder), stilker trimmet– 3 ss rapsolje– 2 ts hakket fersk hvitløk– 2 ts nymalt sort pepper– ¾ ts kosher salt– ¾ kopp skallede usaltede pistasjenøtter– 1 kopp hvit eddik– ¾ kopp gyldne rosiner– ½ kopp tynt skivede sjalottløk– ½ kopp vann– 2 ss sennepsfrøBesøk Cooking Light for fullstendige oppskriftsinstruksjoner.
5. 15-minutters hjemmelaget appelsin- og tranebærsaus
Av Monique fra Ambitious KitchenTranebæret er opprinnelig fra Nord-Amerika og er et naturlig innslag på høytidsmåltider i USA og Canada. Men med innføringen av «våthøsting» tidlig på 1900-tallet ble mange tranebærprodukter henvist til hermetikkhyllen i dagligvarebutikken. Heldigvis kan du med denne naturlig søtede oppskriften ikke bare hoppe over boksen, men også tilsette en morsom appelsinvri!Ingredienser:–1 pund ferske tranebær–1 kopp ferskpresset appelsinjuice–½ kopp ren lønnesirup–1 ts vaniljeekstrakt–1 ss whisky, bourbon eller konjakk–Skall av 1 appelsinBesøk Ambitious Kitchen for fullstendige oppskriftsinstruksjoner.
6. Grønne bønner med sitron-mandelPesto
Av Kiersten fra Oh My VeggiesDenne siste oppskriften er en frisk vri på grønne bønner amandine. Dropp den kaloririke fløten fra en grønn bønne-gryterett, og glem hollandaisesausen, for dette enkle tilbehøret er fullt av smak uten de ekstra kaloriene.Ingredienser:– 1 ½ lbs. grønne bønner, trimmet– ½ kopp mandler– 1 hvitløksfedd– 1 ss sitronsaft– 1 ss ekstra jomfru olivenolje– salt og pepper etter smakBesøk Oh My Veggies for fullstendige oppskriftsinstruksjoner. Enten du lager middagen hjemme eller drar på en potluck, finnes det mange alternativer for å hjelpe deg med å holde deg sunn og glad denne høytidssesongen!