Lavkarbo-spaghetti: Slik tilbereder du zucchini-nudler

Low-Carb Spaghetti: How to Cook Zucchini Noodles

På diett og ønsker å redusere karbohydratinntaket? Zucchini-nudler kan være løsningen. Finn ut mer om dette populære karbohydraterstatningen her.

Zucchini-nudler (også kalt zoodles) er det ideelle karbohydraterstatningen for alle som ser etter et alternativ til hvetebasert spaghetti. Vi introduserer deg til den fantastiske zucchini-verdenen og forklarer nøyaktig hvordan du tilbereder zoodles til perfeksjon, med og uten en spiralizer.

Hva er zucchini?

Zucchini – også kalt courgette i noen deler av verden – er en supersunn grønnsak som ligner en slags overgrodd agurk. Ifølge Draxe.com har zucchini en rekke potensielle helsefordeler, blant annet:

  1. Betennelsesdempende egenskaper
  2. Mulig beskyttelse mot diabetes
  3. Lavt karbohydrat- og kaloriinnhold
  4. Forbedret øyehelse
  5. C-vitamin, kalium og antioksidanter
  6. Forbedret fordøyelseshelse
  7. Gunstige effekter på binyre- og skjoldbruskkjertelfunksjonen
  8. Rikelig med B-vitaminer

De siste årene har zucchini også blitt brukt som et lavkarbo- og glutenfritt alternativ til spaghetti, nudler og pasta. Med sin delikate, milde smak som fungerer perfekt som pastaalternativ, er det ikke overraskende at stadig flere begynner å omfavne ideen om zoodles.

Hvordan tilberede zoodles

Å bytte til zucchini betyr ikke at du må gå glipp av alle de klassiske spaghettrettene du kjenner og elsker. Så, hvordan kan du lage zucchini-pasta hjemme hos deg selv? Det er faktisk ganske enkelt. Først må du gjøre om zucchini-planten til noe som ligner pasta. Det finnes et par forskjellige verktøy du kan bruke når du tilbereder zoodlene dine. Mest populær er en spiralizer, et kjøkkenverktøy som brukes til å lage frukt- og grønnsaksbånd. Alt du trenger å gjøre er å kutte endene av planten og føre den inn i spiralizeren. Pass på at du ikke skreller zucchinieen din før du spiraliserer den, ellers vil fuktigheten begynne å sive ut. I løpet av sekunder vil du ha zucchini-båndene dine klare. Alternativt kan du bruke en julienne-skreller. Selv om denne metoden sannsynligvis krever litt mer forberedelsestid enn en spiralizer, er det en enkel måte å lage lange, tykke zoodles på. Du kan også bruke en standard mandolinhøvel, et verktøy som lager store, saftige zucchini-nudler. Det er ingen reell kvalitetsforskjell mellom zoodlene laget med julienne-skrellen og mandolinen, selv om mandolinens større størrelse kan være en faktor hvis du har begrenset plass. Har du tilberedt zoodlene dine? Gratulerer! Nå er det tid for å begynne å lage mat. Pass på å ikke koke zoodlene for lenge, ellers blir de grøtete. Æsj. Det er noen ulike tilberedningsalternativer å vurdere:

  1. Spis dem rå: Det er helt greit å servere zoodlene rå, så for de som foretrekker et sprøtt, al dente-alternativ, trenger du kanskje ikke å lage mat i det hele tatt.
  2. Mikrobølg dem: Legg zoodlene i mikrobølgeovnen og varm dem i ca. ett minutt.
  3. Kok dem: Kok opp en kjele med vann, tilsett zoodlene og la dem koke i ett minutt. Enkelt.
  4. Stek dem: Tilsett en spiseskje olivenolje og stek nudlene dine i en panne i omtrent 2 minutter.
  5. Stek dem i ovnen: Forvarm ovnen til ca. 92°C (200°F), kle stekebrettet med kjøkkenpapir og tilsett zoodlene. Dryss deretter litt havsalt og stek i 10–15 minutter.

Hva er best? Popsugar anbefaler steking, men helt ærlig finnes det ikke noe fasitsvar. Det handler om hvor mye tid og innsats du er villig til å bruke. Steking i ovn er sannsynligvis det mest tidkrevende alternativet, mens det å spise dem rå (nei, ikke spøk) er enklest. Det kommer egentlig bare an på personlig preferanse. Nå som du vet hvordan du tilbereder zoodlene dine, er det på tide å lage dem til et skikkelig måltid. Ta en titt på disse sommerlige spiraliserte zucchini-oppskriftene for lavkarbo-inspirasjon.

Oppskrift nr. 1: Zucchini-nudelspaghettisalat

Denne spiraliserte zucchini-nudelspaghettisalatoppskriften fra Eating Bird Food er ideell som en lett sommerrett.Ingredienser3 store zucchini, spiralisert1 gul eller rød paprika, hakket1 boks drueformede tomater, delt i fire1 kopp hakket agurk1/3 kopp hakket rødløkDressing3 spiseskjeer eplecidereddik eller sitronsaft1/4 kopp olivenolje1 teskje dijon-sennep1 teskje lønnesirup (valgfritt)1/2 teskje løkpulver1/2 teskje tørket timian1/2 teskje tørket oregano1/2 teskje tørket basilikum1/2 teskje pepper1/4 teskje havsaltFremgangsmåte

  1. Ha zucchini, paprika, tomater, agurk og rødløk i en stor salatbolle.
  2. Visp sammen dressingingrediensene i en liten bolle.
  3. Hell dressingen over salaten og vend for å blande.
  4. Smak til og tilsett mer salt og pepper hvis nødvendig.
  5. La stå i kjøleskapet i 20–30 minutter før servering.

Oppskrift nr. 2: Bakte egg med grønnkål, cherrytomater og zucchini-nudler

For en sunn zucchinibasert frokost er denne zoodles-oppskriften fra The Wheatless Kitchen et godt valg.Ingredienser3–4 kopper grønnkål, hakket1 1/2 kopper cherrytomater1 stor zucchini2 fedd hvitløk, finhakket4 store eggEn klype salt og pepper1–2 spiseskje ekstra jomfru olivenoljeFremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 176°C (350°F).
  2. Forvarm en stor stekepanne til middels varme.
  3. Tilsett olje og hvitløk i pannen. Rør jevnlig i ca. 30 sekunder.
  4. Tilsett tomatene. Rør av og til i 3–4 minutter, til de begynner å blære og mykne.
  5. Tilsett grønnkålen og rør i 1–2 minutter til grønnkålen er lett visnet.
  6. Ta av varmen, fordel zucchinieen over toppen og vend forsiktig for å blande inn nudlene.
  7. Bruk en tresleiv eller stekespade til forsiktig å lage 4 hull i grønnkålblandingen i pannen.
  8. Knekk et egg i hvert hull, og plasser deretter forsiktig stekepannen i ovnen.
  9. Stek i 5–6 minutter.
  10. Server rett fra pannen.

Oppskrift nr. 3: Zoodles med grønnkålpesto og edamame

Rask og enkel å sette sammen, denne deilige oppskriften fra As Easy As Apple Pie er det perfekte valget for en lett lunsj.Ingredienser1 porsjon grønnkålpesto4 zucchini (750 g)1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje1 fedd hvitløk, finhakket1/2 teskje chilipulver200 g skallede frosne edamame, tint60 g blancherte mandlerFremgangsmåte

  1. Lag grønnkålpestoen og sett til side.
  2. Vask zucchinieen.
  3. Bruk en spiralizer eller en julienne-skreller til å skjære zucchinieen i nudler.
  4. Varm opp ekstra jomfru olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
  5. Tilsett hvitløk og chilipulver.
  6. Kok til hvitløken dufter godt.
  7. Tilsett zoodlene. Stek i 2 minutter.
  8. Tilsett edamamebønnene, krydre med salt og pepper og stek i ytterligere 1–2 minutter.
  9. Ta av varmen og vend zucchini-nudlene med pestoen til de er dekket.
  10. Topp med mandler og server.

Får du vann i munnen av masse zoodles? Det er bare én ting å gjøre – ta frem spiralizeren din og prøv en av våre spiraliserte zucchini-oppskrifter selv.