ダイエット中で糖質を減らしたいですか？ズッキーニヌードルが解決策になるかもしれません。この人気の糖質代替食品について詳しくご紹介します。
ズッキーニヌードル（別名ズードル）は、小麦を使ったスパゲッティの代替を求める方に最適な低糖質食材です。ズッキーニの魅力的な世界をご紹介しながら、スパイラライザーの有無にかかわらず、ズードルを完璧に調理する方法を詳しく説明します。
ズッキーニとは？
ズッキーニ（世界の一部ではコルジェットとも呼ばれます）は、大きなきゅうりに似た超健康的な野菜です。Draxe.comによると、ズッキーニにはさまざまな健康効果が期待されており、その中には以下のものが含まれます：
- 抗炎症作用
- 糖尿病予防の可能性
- 低糖質・低カロリー
- 目の健康改善
- ビタミンC、カリウム、抗酸化物質
- 消化器の健康改善
- 副腎・甲状腺機能への有益な効果
- 豊富なビタミンB群
近年、ズッキーニはスパゲッティ、ヌードル、パスタの低糖質・グルテンフリーな代替食品としても利用されています。パスタの代わりとして完璧に機能する繊細でマイルドな風味を持ち、ズードルを支持する人が増えていることも不思議ではありません。
ズードルの調理方法
ズッキーニに切り替えたからといって、あなたが愛してやまないクラシックなスパゲッティ料理を諦める必要はありません。では、自宅でズッキーニパスタを作るにはどうすればよいでしょうか？実はとても簡単です。まず、ズッキーニをパスタに似た形に変える必要があります。ズードルを作る際には、いくつかの道具が使えます。最もポピュラーなのはスパイラライザーで、果物や野菜をリボン状に切るキッチンツールです。ズッキーニの両端を切り落としてスパイラライザーにセットするだけでOKです。スパイラライズする前に皮をむかないようにしましょう。むいてしまうと水分が出てしまいます。わずか数秒で、ズッキーニのリボンが完成します。また、ジュリアンピーラーを使う方法もあります。スパイラライザーよりも少し準備時間がかかるかもしれませんが、長くて太いズードルを作るシンプルな方法です。標準的なマンドリンスライサーを使うこともでき、大きくてジューシーなズッキーニヌードルを作れます。ジュリアンピーラーとマンドリンで作ったズードルの品質に大きな差はありませんが、スペースが限られている場合はマンドリンの大きさが考慮事項になるかもしれません。ズードルの準備ができましたか？おめでとうございます！次はいよいよ調理です。ズードルは調理しすぎるとべちゃべちゃになってしまうので注意しましょう。いくつかの調理方法があります：
- 生で食べる：ズードルは生のままでも全く問題ありません。シャキシャキとしたアルデンテの食感がお好みの方は、加熱しなくても大丈夫です。
- 電子レンジで加熱する：ズードルを電子レンジに入れて、約1分加熱するだけです。
- 茹でる：鍋にお湯を沸かし、ズードルを入れて1分間茹でます。シンプルです。
- 炒める：オリーブオイル大さじ1を加え、フライパンでヌードルを炒めます（約2分間）。
- オーブンで焼く：オーブンを約200°F（92°C）に予熱し、天板にペーパータオルを敷いてズードルを並べます。ひとつまみの海塩を振りかけ、10〜15分焼きます。
どの方法が一番良いのでしょうか？Popsugarは炒める方法を勧めていますが、正直なところ正解はありません。どれだけの時間と手間をかけられるかによって変わります。オーブン焼きはおそらく最も時間がかかる方法で、生のまま食べる（本当に！）のが最も簡単です。結局は個人の好み次第です。ズードルの準備方法がわかったところで、いよいよしっかりした食事に仕上げる時間です。夏らしいスパイラライズしたズッキーニのレシピをチェックして、低糖質のインスピレーションを得ましょう。
レシピ #1：ズッキーニヌードルスパゲッティサラダ
Eating Bird Foodのこのスパイラライズしたズッキーニヌードルスパゲッティサラダレシピは、夏の軽い一品に最適です。材料大きなズッキーニ3本（スパイラライズ済み）黄色または赤のパプリカ1個（みじん切り）グレープトマト1パイント（1/4カット）きゅうり1カップ（みじん切り）赤玉ねぎ1/3カップ（みじん切り）ドレッシングアップルサイダービネガーまたはレモン汁大さじ3オリーブオイル1/4カップディジョンマスタード小さじ1メープルシロップ小さじ1（お好みで）オニオンパウダー小さじ1/2乾燥タイム小さじ1/2乾燥オレガノ小さじ1/2乾燥バジル小さじ1/2こしょう小さじ1/2海塩小さじ1/4作り方
- 大きなサラダボウルにズッキーニ、パプリカ、トマト、きゅうり、赤玉ねぎを入れます。
- 小さなボウルにドレッシングの材料を全て入れてよく混ぜます。
- サラダにドレッシングをかけて混ぜ合わせます。
- 味をみて、必要であれば塩・こしょうを追加します。
- 冷蔵庫で20〜30分置いてから提供します。
レシピ #2：ケール、チェリートマト、ズッキーニヌードルの焼き卵
ヘルシーなズッキーニを使った朝食に、The Wheatless Kitchenのこのズードルレシピがおすすめです。材料ケール3〜4カップ（みじん切り）チェリートマト1と1/2カップ大きなズッキーニ1本ニンニク2片（細みじん切り）大きな卵4個塩・こしょう少々エキストラバージンオリーブオイル大さじ1〜2作り方
- オーブンを350°F（176°C）に予熱します。
- 大きなフライパンを中火で予熱します。
- フライパンにオイルとニンニクを加えます。約30秒間、頻繁にかき混ぜます。
- トマトを加えます。時々かき混ぜながら3〜4分炒め、トマトが少し焦げてやわらかくなり始めるまで続けます。
- ケールを加えて1〜2分炒め、ケールが少ししんなりするまで炒めます。
- 火から下ろし、ヌードルを全体に取り込むようにズッキーニをトッピングしてやさしく和えます。
- 木のスプーンまたはヘラで、ケールの混合物をやさしく動かしてフライパンの中に4か所の穴を作ります。
- それぞれの穴に卵を1個割り入れ、フライパンを慎重にオーブンに入れます。
- 5〜6分焼きます。
- フライパンからそのまま盛り付けます。
レシピ #3：ケールペストと枝豆のズードル
手早く簡単に作れるこの絶品レシピ（As Easy As Apple Pieより）は、軽めのランチに最適です。材料1人分のケールペストズッキーニ4本（750g）エキストラバージンオリーブオイル大さじ1ニンニク1片（みじん切り）チリパウダー小さじ1/2冷凍枝豆（さや出し）200g、解凍済みブランチしたアーモンド60g作り方
- ケールペストを作り、取り置きます。
- ズッキーニを洗います。
- スパイラライザーまたはジュリアンピーラーを使って、ズッキーニをヌードル状にスライスします。
- 大きなフライパンに特級エキストラバージンオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。
- ニンニクとチリパウダーを加えます。
- ニンニクの香りが立つまで炒めます。
- ズードルを加えます。2分間炒めます。
- 枝豆を加え、塩・こしょうで味を調えて、さらに1〜2分炒めます。
- 火から下ろし、ズッキーニヌードルにペストを絡めて全体にコーティングします。
- アーモンドをトッピングして盛り付けます。
たくさんのズードルに食欲をそそられましたか？やることはひとつ——スパイラライザーを手に取って、スパイラライズしたズッキーニのレシピをぜひ試してみてください。