Du har måske hørt om de sundhedsmæssige fordele ved vilde blåbær – men er de ægte? Vores blogger dykkede ned i videnskaben for at finde ud af det.
Indrømmelse: Jeg elsker vilde blåbær. Jeg voksede op med den konventionelle slags, som er lækker, misforstå mig ikke – elsker dig, Michigan – men første gang jeg prøvede friske, vilde Maine-blåbær – ved Big E, efter jeg flyttede til New England – blev jeg fuldstændig blæst omkuld. Jeg blev hooked på de bittesmå smagsintense kraftværker og hentede en pint hver uge på bondemarkedet og puttede dem på alt: havregrød, granola, is – du kan selv tænke dig til resten.Og så fandt jeg ud af, at de også er ernæringsmæssige kraftværker. "Men hvad er forskellen mellem vilde og konventionelle?" sagde min kollega Susie. Nå! Lad os finde ud af det…
Hvordan er de forskellige?
Ja, der er forskelle mellem vilde blåbær og den konventionelle slags, du ofte ser i supermarkedet (eller dyrker i din have). Først og fremmest er vilde blåbær mindre med en mere intens smag. "Det er som et almindeligt blåbær pakket ind i en mindre pakke," siger Kitty Broihier, MS, RD, LD, ernæringsrådgiver for Wild Blueberry Association of North America.En anden forskel: De er, ja, vilde. Deres vækstområde er begrænset: du kan finde planterne på ujævne, stenede, glaciale steder i Maine, Canada og Alaska – og det er det hele. Det barske landskab påvirker deres smag – og ernæringsmæssige fordele. Heldigvis behøver du ikke begynde at bevæge dig nordpå, for i dag kan du finde frosne næsten overalt. Og det bedste: "De er lige så næringsrige som friske vilde blåbær," siger Broihier.
Hvorfor er de grundlæggende forskellige fra konventionelle blåbær?
"Fordi de er vilde, er de naturligt stressede, langt mere end et dyrket bær ville være. Blåbærene skal arbejde hårdere for at beskytte sig selv. En stresset plante skaber sine egne forsvar – i dette tilfælde fytokemikalier eller naturlige plantekemikalier," siger Broihier. Derfor er der større koncentrationer af fytokemikalier i et vildt blåbær end i et dyrket.
Men hvad med sundhedsfordelene?
Vi nævnte fytokemikalier – men har du hørt om anthocyaniner? Videnskabeligt set er de et blåt, rødt eller violet pigment, der findes i planter. Vilde blåbær indeholder mere af dem (33 procent mere end konventionelle bær, for at være præcis), og de er VIRKELIG gode for dig – for eksempel har de fedmemodvirkende effekter og hjælper med insulinresistens.Mange studier har også vist, at vilde blåbær kan forbedre den kardiovaskulære sundhed – et nyligt studie viste, at de sænkede blodtrykket hos raske mænd i alderen 18 til 70, der indtog vildt blåbærpulver dagligt. Et andet viste, at de hjælper med at fremskynde sårheling (for alvor – de fremskynder migrationen af celler, der hjælper med at danne nyt væv!). De kan også styrke hukommelsen, og Broihier fortæller, at et studie er i gang med at undersøge vilde blåbærs effekter på Parkinsons sygdom.Interessant nok kan den måde, anthocyaniner nedbrydes på, være afgørende for deres sundhedseffekter. "Hvordan vores kroppe nedbryder dem, er et voksende forskningsområde," siger Broihier.
Er der nogle ulemper?
Jeg spurgte Broihier om sukkerindhold – noget jeg altid er bekymret for, fordi jeg forsøger at reducere mit sukkerforbrug. Det viser sig, at når det kommer til frugt og grøntsager, betyder mængden af sukker ikke noget: "Sukkerindholdet i vilde blåbær er ikke højt. Desuden er sukker, der forekommer naturligt i fødevarer, typisk ikke noget at bekymre sig om. Tilsat sukker – sukker der typisk tilsættes fødevarer med lille eller ingen ernæringsmæssig værdi – bør undgås. De fleste mennesker spiser ikke nok frugt og grøntsager, så det at fraråde frugtforbrug – især en frugt, der er lige så næringsrig som vilde blåbær – er at gøre forbrugeren en bjørnetjeneste," siger hun.Så det var det! Gå ud og få dig nogle (vilde) blåbær – de er lækre og giver ingen dårlig samvittighed. Og hvis du er klar, så tjek mit opfølgende indlæg: Sunde og lækre vilde blåbæropskrifter!