如果你是纯素食者，你一定听过很多关于纯素饮食的误解。虽然放弃所有动物产品对某些人来说可能显得极端，但并非所有纯素食者都是整天啃沙拉、照顾15只救助动物的激进嬉皮士。我们的博主Rachel Glum是一位纯素食者，她即将戴上"破除迷思的手套"，打破关于纯素生活的种种误解。让我们开始吧！
误区#1：纯素食者只吃"兔子食物"
如果我整天只吃生蔬菜，我将会是一个脾气暴躁、痛苦不堪的人。我热爱烹饪，热爱吃美食，成为纯素食者之后这一点丝毫没有改变。我每周都会为晚餐烹饪几道新食谱，还有大约30道常备食谱轮换使用。面对种类繁多的蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和香料，我从不会对食物感到厌倦，我的纯素朋友们也有同感。对于喜欢犒劳自己的纯素食者来说，市面上美味纯素产品的种类在过去几年中已经爆发式增长。现在几乎什么都能找到纯素版本，比如纯素"鸡块"、披萨、冰淇淋、芝士蛋糕，甚至饼干面团，而且其口味往往不输原版。如果你不相信，去尝尝Ben & Jerry's的非乳制品花生酱饼干口味冰淇淋吧。
误区#2：纯素食者永远不能外出就餐
这与事实相去甚远。诚然，如果你住在农村地区，选择会更有限，但在波士顿这样的城市，纯素友好餐厅比比皆是。首先，城市中纯素和素食餐厅的数量正在稳步增加，如果非纯素的朋友和家人也愿意吃一顿纯素餐，这是极好的。对于非纯素餐厅，泰国菜和印度菜是我的首选。两者几乎总有素食选项，许多菜品也是纯素的或易于改为纯素版本。如果你不喜欢辣食，可以尝试中东菜或意大利菜。皮塔饼、鹰嘴豆泥和沙拉，或者一大盘不含鸡蛋的番茄酱意大利面，都能成为一顿美味。即使是以肉食为主的美国菜和法国菜，也常有可以组合成一餐的配菜。烤土豆和清炒蔬菜可能不是最令人兴奋的一餐，但在紧急情况下绝对管用。在没有纯素友好或可改为纯素菜品的餐厅，只要你提前致电预约，大多数厨师都很乐意为你准备一道专属纯素餐。
误区#3：纯素食者总是在宣扬纯素主义，并评判你吃的东西
这个误区直接造成了伤害，但也很难解释清楚。许多纯素食者对饮食的伦理、环境和健康影响有强烈的感受，这也正是我们选择如此大幅度改变饮食习惯的原因。即便如此，这并不意味着我们会因为你不是纯素食者而评判你。除非你所有的朋友在每个话题上都与你持完全相同的观点，否则你会理解，爱一个人、尊重一个人，并不需要在所有事情上都与他们意见一致。纯素食者也意识到，对某些人来说，投身纯素主义是一个困难且往往不切实际的改变，我们知道向你说教并不是让你考虑我们观点的正确方式。我们中的大多数人都乐于做自己的事，你也做你的，只有在被直接询问时才会谈起自己的选择。当然，有些纯素食者可能在推广自己的信念时更为积极，但请不要认为我们都是这样的。
误区#4：纯素食者都很苗条，而且我们从不生病
啊，纯素食者自己散播的那些迷思。虽然遵循纯素饮食确实可以带来很多令人惊叹的健康益处，但它绝对不是万灵药。纯素食者有各种各样的体型和体重，有些人仍然在为减重而苦恼。请记住：炸薯条和奥利奥饼干也是纯素的。我们和你一样也会感冒和生病。任何健康饮食都能增强免疫系统抵抗疾病的能力，但纯素饮食并不能让我们对细菌免疫。除饮食之外，影响整体健康的因素非常多；让我们把那些不切实际的说法从纯素主义中剔除吧。还有我最喜欢的一条……
误区#5：纯素食者都蛋白质缺乏、缺乏运动能力且体弱
在我们这个蛋白质至上的文化中，"你从哪里获取蛋白质？"是所有素食者和纯素食者面临的首要问题。这个问题往往出于真诚的关心，但它也恰恰说明大多数人对营养学知之甚少。政府推荐的每日蛋白质摄入量（RDA）仅为每公斤体重0.8克，即一名60公斤女性每天摄入47克蛋白质，这在纯素饮食中很容易达到。有证据表明，希望增肌的人应摄入更多蛋白质，但这些运动员同时也需要更多总热量，因此这同样是一个非常容易实现的目标。说到纯素食者体弱且缺乏运动能力，你只需看看一些极为成功的纯素健美运动员和耐力运动员，例如Jim Morris、Patrik Baboumian、Rich Roll和Scott Jurek，就会知道这根本不是事实。事实上，一些纯素食者表示，在转向植物性饮食后，他们从训练中恢复得更快，甚至能够更努力地训练。2016年做一名纯素食者有时并不容易，但绝不像许多人想象的那样受限。虽然只有约2%的美国人口认同纯素主义，但我们在这个小众文化圈中过得相当快乐。只要给我们一份纯素通心粉配"奶酪"就满足了！也许再加点Ben & Jerry's的非乳制品冰淇淋……好奇纯素食者如何度过感恩节？查看我们的指南：纯素感恩节食谱、小贴士与生存技巧
