对蜂蜜的健康益处感到好奇？分不清三叶草蜜和麦卢卡蜂蜜？我们为您一一解答。
最近，当我在附近一家大型仓储超市闲逛时——那种卖家庭装麦片和大捆卫生纸的地方——我偶然发现了一样意想不到的东西：一瓶来自新西兰、售价40美元的麦卢卡蜂蜜。我从来没听说过麦卢卡蜂蜜，价格让我犹豫不决，但我很好奇。我喜欢蜂蜜，无论是加在绿茶里、涂在吐司上，还是用来调制switchel——而且恰好我家里的蜂蜜刚好用完了。于是，出于冲动，我买下了它。然后我直奔（哈哈）回家，上网了解更多信息。在这个过程中，我越陷越深（也可以说是掉进了蜂巢）。我保证不再开蜂蜜双关语了。以下是关于这种甜蜜之物的五个令人惊讶的事实。
1. 它（通常）不会变质
这并非只是个传说：事实证明，蜂蜜的化学成分使其在原始状态下能够无限期保持可食用状态，只要密封并存放在非潮湿环境中即可。考古学家甚至在埃及墓葬中发现了保存完好的蜂蜜。（我们所说的"原始状态"是什么意思？稍后会解释，请耐心等待。）
2. 它有很多健康益处——但也有一个缺点
蜂蜜具有天然抗菌性。它含有微量过氧化氢，几个世纪以来一直被用于治疗伤口——事实上至今仍在使用。它同样十分有效：研究表明，它能够刺激免疫反应并抑制炎症，甚至对烧伤也有效。它还能舒缓喉咙——这也正是药店里蜂蜜润喉糖大行其道的原因——由于其高含量的抗氧化剂，还被认为是一种潜在的抗癌物质。甚至有说法称，食用含有蜂花粉的本地生蜂蜜可以帮助缓解过敏症状，不过这一说法目前尚无定论。缺点在于：蜂蜜含有相当多的糖分，因此如果您正在控糖，在大量食用前请三思。
3. 生蜂蜜与加工蜂蜜
虽然生蜂蜜没有官方定义，但通常被描述为未经加工和未经巴氏灭菌的蜂蜜。它含有蜂花粉，据说具有多种健康益处。商业蜂蜜——也就是您在杂货店里可能见过的那种小熊形状瓶装蜂蜜——通常经过过滤和巴氏灭菌处理。一些来源声称，加热蜂蜜会破坏其抗氧化和抗菌特性——但我们需要指出，美国国家蜂蜜委员会对此持不同意见。另一个争议点*：商业蜂蜜可能是假冒品。事实上，据《真食物，假食物》一书的作者拉里·奥姆斯特德称，它是全球第三大最常被造假的食品。奥姆斯特德表示，它可能被掺入玉米糖浆或其他物质以提高利润。那么，您如何确保购买到的是真品呢？我的建议是：了解您的生产者。如果可能，向当地养蜂人购买（向我的养蜂人埃塞克斯县养蜂协会致敬），并坚持购买生蜂蜜——前提是您对其不过敏。我个人也更喜欢生奶油蜂蜜的口感。它——还能怎么形容——更加顺滑、口感更丰富，涂在吐司上堪称完美。*不再有蜂蜜双关语了，我发誓。
4. 植物种类可能影响颜色和风味
您可能见过许多不同种类的蜂蜜——三叶草蜜、荞麦蜜、桉树蜜等等。它们有什么区别呢？简单来说，蜂蜜的种类代表蜜蜂采集花蜜的植物类型。三叶草蜜是一种常见品种，口味清淡，常用于烘焙。植物的种类也会影响蜂蜜的颜色和风味。例如，橙花蜜真的有橙子的味道，因为蜂巢在花期期间被放置在柑橘园中。您听说过布鲁克林蜜蜂与马拉斯奇诺樱桃工厂的故事吗？相信我，这个故事会越来越离奇。
5. 麦卢卡蜂蜜到底有何特别之处？
麦卢卡蜂蜜——我那瓶价值40美元的奢侈品——或许看起来像是一种时尚（也许确实是！），但它与其他蜂蜜品种确实不同。首先，它由麦卢卡树的花蜜制成，这种树每年只在新西兰开花几周。虽然大多数蜂蜜都具有抗菌性，但麦卢卡蜂蜜含有甲基乙二醛，据说具有更强的抗菌效果，尽管目前尚无确凿证据……暂时如此。您甚至可以购买到浸有麦卢卡蜂蜜的绷带。有趣的是，麦卢卡蜂蜜生产商创建了一套评估麦卢卡蜂蜜效力的标准，称为UMF——独特麦卢卡因子。据报道，麦卢卡蜂蜜需要达到10 UMF才具有疗效。（我在大型超市买的那瓶……只有5 UMF。哎呀。）由于其大受欢迎，它经常被假冒或与其他物质掺混。一家英国连锁超市甚至将麦卢卡蜂蜜存放在塑料防盗盒中，因为它频繁遭到偷窃。最近，Trader Joe's被点名卷入一场集体诉讼——该连锁店被指控将其自有品牌麦卢卡蜂蜜与其他品种混合。那么它的味道如何？以下是我的评测：它颜色更深，口感更厚重，有点像糖蜜，和所有蜂蜜一样，涂在吐司上非常美味。（但说实话，什么涂在吐司上不好吃呢。）
这就是我的甜蜜故事。祝您品鉴愉快，也请替我喝一杯麦卢卡蜂蜜柠檬水。