如果你喜欢香菜，或许你会想尝试用帕帕洛草来代替它。从未听说过？没关系，继续阅读，了解关于这种耐热墨西哥香草的一切。
帕帕洛草（papalo，发音为PAH-pa-low）原产于中南美洲，是一种你应该考虑添加到香草架上的香菜替代品。在这里探索帕帕洛草的用途和健康益处。
什么是帕帕洛草？
帕帕洛草（papalo）又称"夏日香菜"，因其耐热性而得名，是一种原产于南美洲的香草。"papalo"这个名称来自纳瓦特尔语（阿兹特克语）中"蝴蝶"一词，这一词源源于帕帕洛克利特（papaloquelite）的花朵能为蝴蝶提供花蜜这一事实。它还因随着时间推移会产生苦味而被称为"臭草"和"秃鹫之息"。帕帕洛草有着广泛的烹饪用途，常被用于沙拉、莎莎酱、鱼类菜肴和鳄梨酱中。如果你不喜欢香菜，你并不孤单：有些人天生容易感知香菜叶中散发肥皂味的醛类物质。事实上，甚至有一个专为香菜厌恶者设立的网站，叫做ihatecilantro.com。不过，对于那些正在寻找香菜替代品的人，有一点需要提前说明：帕帕洛草同样具有让许多人对香菜望而却步的那种肥皂味冲击。帕帕洛草的独特风味被描述为青柠、芝麻菜、薄荷和香菜的混合，而许多人认为这种浓郁的香草闻起来有点过于接近洗衣液的气味，让人不太舒适。说白了：这是一种需要时间适应的味道。帕帕洛草的风味实际上比真正的香菜更浓烈、持续时间更长，因此当你将帕帕洛草作为香菜替代品使用时，请确保只使用食谱中正常香菜用量的四分之一到三分之一。如果你实在无法接受香菜的肥皂味，帕帕洛草可能并不适合你。然而，如果你的香菜用完了，或者在当地任何商店都找不到香菜，帕帕洛草可能是一个绝佳的替代选择。
帕帕洛草有哪些健康益处？
帕帕洛草在整个南美洲被用作传统民间疗法。在墨西哥、南美洲和中美洲，帕帕洛草的叶片和花朵被用于治疗高血压、胃部疾病和感染，而在玻利维亚，查科博印第安人将其叶片用于消肿。在你对此抱有过高期望之前，需要记住的是，迄今为止从未有任何针对帕帕洛草的临床研究，因此最好对这些所谓的健康益处持保留态度。尽管如此，将帕帕洛草加入日常饮食中可能并无不妥，如果你是为了增添风味，它几乎肯定是比食盐更健康的替代品。因此，虽然帕帕洛草可能并非民间故事所描述的那种神奇草药，但将帕帕洛草等天然香草引入饮食通常是朝着正确方向迈出的一步。
帕帕洛草的使用方法
想在下一道菜谱中加入帕帕洛草？那么首先你需要能够找到帕帕洛草。根据我们的经验，这并不容易。我们联系了Charrito's餐厅的厨师Ricardo Arias，这是一家深受喜爱的家族连锁餐厅，旗下有三家墨西哥餐厅，位于曼哈顿郊外。Arias表示，位于新泽西州霍博肯市中心的Charrito's纯素/素食分店有时会提供使用帕帕洛草的特色菜，他还慷慨地提供了本文中帕帕洛草在墨西哥瓦哈卡州市场上售卖的照片，这些照片摄于他寻找新食材灵感的旅途中。（提示：要看到帕帕洛草，请看标题图片中那些大型鳄梨叶后面……是不是比用谷歌搜索更有趣？）当然，你也可以考虑在家种植，不过值得注意的是，帕帕洛草直播种子较为困难，因为这种香草的发芽率相对较低。它大约需要80天才能收获，植株长得相当高，性价比很高。种子可以轻松在网上购买，所以如果你渴望品尝帕帕洛草但附近找不到墨西哥市场，这可能是确保稳定供应的最佳方式——毕竟这可是大家最爱的香菜替代品！在烹饪方面，帕帕洛草最好新鲜使用，或作为调味料添加到菜肴中。不建议烹煮帕帕洛草，作为最后一刻的装饰点缀效果更佳。处理方法很简单：将叶片切碎以增强风味，然后撒在菜肴上。也可以切碎茎部与叶片一同食用。帕帕洛草是许多不同菜肴的绝佳搭档。其中最著名的是cemita——一种夹有鳄梨、肉类、奶酪和洋葱的墨西哥三明治。说实话，它可能不是最健康的选择，但作为偶尔放纵的美食，绝对值得一试。
想在今年夏天的菜肴中加入一点帕帕洛草吗？对于那些寻找浓郁香菜替代品的人来说，它可能是一个绝妙的选择。