这股热门饮食潮流真的名副其实吗？我们深入探索poke，并分享一些我们最喜爱的poke碗食谱。
如果你注重健康饮食，过去几年里你可能在各大健康与健身博客及Instagram账号上看到过"poke"这个词。来了解它的食材和健康益处，并学习如何在家制作poke碗。
什么是poke？
Poke（发音为poh-keh）是正在席卷美国本土的传统夏威夷沙拉。它也被称为ahi碗，poke在某个特定群体中大受欢迎——健康饮食爱好者——所以正如你所想象的，我们已经对它产生了浓厚的兴趣！在夏威夷语中，poke意为"切片或切块"，这绝非偶然：因为这正是你在准备这道菜时所做的事情。任何poke碗食谱中最重要的食材是经过腌制的生鱼，切成小块。这道菜实际上是由渔民发明的，他们将捕获的鱼切下的边角料切成丁，加以调味，在海上作业时享用美味的poke。Poke的健康益处全部源于其食材。这些食材富含优质蛋白质，鱼肉中含有有益心脏健康的脂肪，同时还富含纤维、抗氧化物质和维生素。大多数poke碗食谱都使用黄鳍金枪鱼，其蛋白质含量极高，同时也富含欧米伽油脂。简而言之，poke碗正在成为健身爱好者健身后的首选餐食是有原因的。当然，这建立在坚持使用鱼、米饭和蔬菜等传统食材的基础上。如果你分量过大或加入太多酱汁，poke碗备受称赞的健康益处可能会大打折扣。
如何制作poke碗
制作poke碗时，选择几乎无穷无尽。如前所述，主要食材是鱼。传统上，poke碗食谱使用黄鳍金枪鱼（ahi）或章鱼，但你也可以使用许多其他鱼类，包括鲑鱼和笛鲷。如果你对生鱼不太感兴趣，可以用熟蟹肉或豆腐代替。你也可以煎一下鱼，但注意不要过熟。选好鱼的种类后，就该准备底料了。大多数poke碗食谱使用一层米饭（通常是茉莉香米），当然你也可以使用面条或裙带菜沙拉。无论如何，请务必注意控制分量。接下来是蔬菜。这一步才是你真正可以自由发挥的环节。从牛油果到脆洋葱，从毛豆到海藻，你可以让你的poke碗食谱朝任何方向发展。酱油、柚子醋或辣黑豆酱等调料可以增添风味。辣酱也是关键。芥末也是常见的选择，而许多人还会加入辣椒片和是拉差辣酱。这完全取决于你的味蕾能承受多少辣度。最后，别忘了调味！有很多小调味料可以加入你的poke碗食谱以提升风味，从芝麻到海盐应有尽有。想要自制poke碗但不知道从哪里开始？没问题。来看看三道极为简单的美味poke食谱吧。
Poke碗食谱#1：鲑鱼poke米饭碗
这道美味的鲑鱼poke米饭碗来自Lucy Loves。食材17.6盎司鲑鱼片3汤匙（满匙）蛋黄酱1汤匙是拉差辣酱1汤匙（满匙）七味粉（一种常见的日本香辛料混合物）1茶匙酱油少许新鲜青柠汁盐和胡椒少许海苔芝麻调味料（furikake）按个人喜好搭配：熟寿司、泰国糯米饭、毛豆、切片牛油果或香菜苗做法
- 将鲑鱼放入冰箱冷冻30分钟使其变硬。
- 将鲑鱼切成小块，放入碗中。
- 将蛋黄酱、是拉差辣酱、七味粉、酱油、青柠、盐和胡椒混合制成酱汁。
- 搅拌并加入鲑鱼。
- 盖上盖子，在冰箱中冷藏最多24小时。
- 上桌前，加入蔬菜、寿司或米饭。
- 撒上少许海苔芝麻调味料（furikake）。
- 上桌享用。
Poke碗食谱#2：黄鳍金枪鱼poke碗
我们的第二道poke碗食谱来自Natalie Jill，对于喜欢更传统食谱的人来说是一个美味之选。食材2汤匙椰子氨基酸（一种咸味调味品，用作酱油的替代品）1茶匙米酒醋1茶匙烤芝麻油1茶匙芝麻1/2茶匙红辣椒片1杯寿司级黄鳍金枪鱼，切块2至3根葱，切薄片1/4个牛油果1/4根黄瓜，去皮切薄片1把什锦嫩叶沙拉做法
- 在一个中等大小的搅拌碗中，将酱油、醋、芝麻油、芝麻和红辣椒片搅拌均匀。
- 加入切块的金枪鱼、黄瓜和葱。
- 轻轻搅拌均匀，为金枪鱼裹上酱汁。
- 腌制5分钟。
- 将牛油果去核并切块（大小应与金枪鱼块相近）。
- 加入金枪鱼混合物中。
- 在碗中加入一把什锦嫩叶沙拉，然后将金枪鱼混合物铺在上面。
- 尽情享用！
Poke碗食谱#3：夏威夷鲑鱼poke碗
这道令人愉悦的鲑鱼poke碗由Lindsay Pleskot创作，是夏日午间轻食的绝妙选择。食材3/4杯米饭1磅寿司级野生鲑鱼1/2杯毛豆，去荚4个小萝卜，切薄片1杯紫甘蓝，切薄片1/2杯裙带菜沙拉1汤匙烤芝麻可选配料：腌姜、芥末、七味粉（日本香辛料混合）酱汁1汤匙酱油1茶匙芝麻油1/2至1茶匙辣椒片1/4杯切片大葱2汤匙切碎的烤海苔做法
- 按照包装说明煮米饭。
- 按上述说明准备好蔬菜和配料，备用。
- 在一个中等大小的搅拌碗中，将酱汁食材混合，用叉子搅拌均匀。
- 将鲑鱼切成约1英寸的一口大小方块，加入碗中与酱汁混合物一起拌匀。
- 搅拌使每块食材均匀裹上酱汁，如有需要可按口味适量增加任何酱汁原料。
- 米饭煮好后，分装到各个碗中。铺上鲑鱼混合物，并将配料摆放在碗的四周。
- 最后撒上少许烤芝麻。
想要尽情享受对poke的热爱？可选的食材和搭配组合多种多样，你可以在家轻松制作许多不同的poke碗食谱。