Lågkolhydratspagetti: Så tillagar du zucchininudlar

Low-Carb Spaghetti: How to Cook Zucchini Noodles

Bantar du och vill minska på kolhydraterna? Zucchininudlar kan vara lösningen. Ta reda på mer om detta populära kolhydratsubstitut, här.

Zucchininudlar (även kallade zoodles) är det perfekta kolhydratsubstitutet för den som söker ett alternativ till vetbaserad spagetti. Vi presenterar den underbara världen av zucchini och förklarar exakt hur man tillagar zoodles till perfektion, med och utan spiralizer.

Vad är zucchini?

Zucchini – som även kallas courgette i vissa delar av världen – är en superhälsosam grönsak som liknar en slags överdimensionerad gurka. Enligt Draxe.com har zucchini ett brett spektrum av potentiella hälsofördelar, bland annat:

  1. Antiinflammatoriska egenskaper
  2. Möjligt skydd mot diabetes
  3. Låg halt av kolhydrater och kalorier
  4. Förbättrad ögonhälsa
  5. C-vitamin, kalium och antioxidanter
  6. Förbättrad maghälsa
  7. Gynnsamma effekter på binjure- och sköldkörtelfunktion
  8. Gott om B-vitaminer

Under de senaste åren har zucchini också använts som ett lågkolhydrat- och glutenfritt substitut för spagetti, nudlar och pasta. Med sin delikata, milda smak som fungerar perfekt som pastaersättning är det inte förvånande att allt fler börjar uppskatta idén med zoodles.

Hur man tillagar zoodles

Att byta till zucchini betyder inte att du behöver missa alla de klassiska spagettirätter du känner och älskar. Så, hur kan du göra zucchinipasta hemma i lugn och ro? Det är faktiskt ganska enkelt.Först måste du förvandla zucchinin till något som liknar pasta. Det finns ett par olika verktyg du kan använda när du förbereder dina zoodles. Mest populärt är en spiralizer, ett kökredskap som används för att göra ribbons av frukt och grönsaker. Allt du behöver göra är att skära av ändarna på grönsaken och mata in den i spiralizern. Se till att du inte skalar zucchinin innan du spiraliserarar den, annars börjar fukten sippra ut. På bara några sekunder har du dina zucchiniribbon klara att använda.Alternativt kan du använda en julienneskalare. Även om den här metoden förmodligen kräver något mer förberedelsetid än en spiralizer, är det ett enkelt sätt att skapa långa, tjocka zoodles. Du kan också använda en vanlig mandolinhyvel, ett verktyg som skapar stora, saftiga zucchininudlar. Det är ingen egentlig kvalitetsskillnad mellan zoodles gjorda med julienneskalaren och mandolinhyveln, även om mandolinens större storlek kan vara en faktor om utrymmet är begränsat.Har du förberett dina zoodles? Grattis! Nu är det dags att börja laga mat. Se till att inte koka dina zoodles för länge, annars blir de mosiga. Usch. Det finns några olika tillagningsalternativ att överväga:

  1. Ät dem råa: Det är helt okej att servera dina zoodles råa, så för dem som föredrar ett krispigt, al dente-alternativ behöver du kanske inte tillaga dem alls.
  2. Mikrovågsugn: Lägg bara dina zoodles i mikrovågsugnen och värm dem i ungefär en minut.
  3. Koka dem: Koka upp en kastrull med vatten, tillsätt dina zoodles och låt dem koka i en minut. Enkelt.
  4. Sautera dem: Tillsätt en matsked olivolja och sautera dina nudlar i en panna i ca 2 minuter.
  5. Baka dem: Förvärm ugnen till ca 90°C (200°F), lägg ett papper­handduk på bakplåten och tillsätt zoodlesen. Strö sedan över en nypa havssalt och grädda i 10–15 minuter.

Vilket sätt är bäst? Popsugar rekommenderar sauteringmetoden, men i all ärlighet finns det inget rätt svar. Det handlar helt om hur mycket tid och energi du är beredd att lägga ner. Bakning är förmodligen det mest tidskrävande alternativet, medan att äta dem råa (helt sant) är enklast. Det är egentligen bara en fråga om personliga preferenser.Nu vet du hur du förbereder dina zoodles – det är dags att laga till en ordentlig måltid av dem. Kolla in dessa somriga spiraliserade zucchinirecept för lågkolhydratsinspiration.

Recept nr 1: Zucchininudel-spagettisallad

Det här spiraliserade zucchininudel-spagettisalladsreceptet från Eating Bird Food är perfekt som en lätt sommarrätt.Ingredienser3 stora zucchini, spiraliserade1 gul eller röd paprika, hackad1 förpackning (ca 300 g) druvtomater, delade i fyra1 kopp hackad gurka1/3 kopp hackad rödlökDressing3 matskedar äppelcidervinäger eller citronsaft1/4 kopp olivolja1 tesked dijonsenap1 tesked lönnsirap (valfritt)1/2 tesked lökpulver1/2 tesked torkad timjan1/2 tesked torkad oregano1/2 tesked torkad basilika1/2 tesked peppar1/4 tesked havssaltInstruktioner

  1. Lägg zucchini, paprika, tomater, gurka och rödlök i en stor salladssskål.
  2. Vispa ihop dressingingredienserna i en liten skål.
  3. Häll dressingen över salladen och blanda.
  4. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
  5. Låt stå i kylen i 20–30 minuter innan servering.

Recept nr 2: Bakade ägg med grönkål, körsbärstomater och zucchininudlar

För en hälsosam zucchinibaserad frukost är det här zoodlesreceptet från The Wheatless Kitchen ett utmärkt alternativ.Ingredienser3–4 koppar grönkål, hackad1 1/2 koppar körsbärstomater1 stor zucchini2 vitlöksklyftor, finhackade4 stora äggEn nypa salt och peppar1–2 matskedar extra jungfrulig olivoljaInstruktioner

  1. Förvärm ugnen till 176°C (350°F).
  2. Förvärm en stor stekpanna på medelvärme.
  3. Tillsätt oljan och vitlöken i pannan. Rör om ofta i ca 30 sekunder.
  4. Tillsätt tomaterna. Rör om emellanåt i 3–4 minuter tills de börjar blåsa upp sig och mjukna.
  5. Tillsätt grönkålen och rör om i 1–2 minuter tills grönkålen är lätt vissnad.
  6. Ta av från värmen, sprid ut zucchinin ovanpå och vänd försiktigt för att blanda in nudlarna.
  7. Använd en träsked eller en stekspade och flytta försiktigt runt grönkålsblandningen för att skapa 4 hål i pannan.
  8. Knäck ett ägg i varje hål och lägg sedan försiktigt stekpannan i ugnen.
  9. Grädda i 5–6 minuter.
  10. Servera direkt från pannan.

Recept nr 3: Zoodles med grönkålspesto och edamame

Snabbt och enkelt att sätta ihop, det här läckra receptet från As Easy As Apple Pie är det perfekta alternativet för en lätt lunch.Ingredienser1 portion grönkålspesto4 zucchini (750 g)1 matsked extra jungfrulig olivolja1 vitlöksklyfta, finhackad1/2 tesked chilipulver200 g skalade frysta edamamebönor, tinade60 g blancherade mandlarInstruktioner

  1. Förbered grönkålspeston och ställ åt sidan.
  2. Tvätta zucchinin.
  3. Använd en spiralizer eller en julienneskalare för att skiva zucchinin till nudlar.
  4. Hetta upp den extra jungfruliga olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
  5. Tillsätt vitlöken och chilipulvret.
  6. Stek tills vitlöken doftar.
  7. Tillsätt zoodlesen. Sautera i 2 minuter.
  8. Tillsätt edamamebönorna, salta och peppra och sautera i ytterligare 1–2 minuter.
  9. Ta av från värmen och blanda zucchininudlarna med peston tills de är täckta.
  10. Toppa med mandlar och servera.

Massor av zoodles som får det att vattnas i munnen? Det finns bara en sak att göra – ta fram din spiralizer och prova ett av våra spiraliserade zucchinirecept själv.