We vroegen een arts haar mening te geven over de methoden die werden gebruikt door iemand die we in de schijnwerpers zetten en die er met succes in slaagde zijn diabetes onder controle te krijgen.
Joffrey Lambert, een in Parijs gevestigde chef-kok, slaagde er onlangs in zijn diabetes type 2 te stabiliseren dankzij spectaculaire levensstijlveranderingen. We vroegen dokter Terray, een diabetoloog, haar professionele mening te geven over enkele van de methoden die Joffrey gebruikte.
De chef was vanaf het begin slim met voeding
"Mijn grootste strijd was mijn voeding. Ik ben een uitvoerend chef-kok in Parijs, opgeleid als patissier, en ben sinds mijn kindertijd ondergedompeld in suiker. Het is niet gemakkelijk om het zonder te stellen! Ik werk met grote chefs en ik leid koks op voor de SOS-groep, dus mijn dag is voornamelijk georganiseerd rond voeding. Ik werk gewoonlijk met biologische producten, eerlijke handel, duurzame visserij… Al deze voedingsfilosofieën verkocht ik elke dag bij bosjes, zonder voor mezelf te zorgen! Dus veranderde ik alles."Dokter Terray zegt: "Deze waarden hebben geen directe invloed op gewichtsverlies. Het is uiteraard interessant om bij voorkeur verse en indien mogelijk seizoensgebonden producten te consumeren voor een betere voedingswaarde, maar er is geen bijzonder verband tussen de herkomst van de producten en de effectiviteit van een dieet met een lage glycemische index (lage GI)."
Deskundig advies & nuttige tips
Joffrey ontmoette tijdens zijn ziekenhuisopname een voedingsdeskundige om opnieuw te leren hoe hij een evenwichtig dieet moest volgen. "Mijn maaltijden bestonden voornamelijk uit groenten, wit vlees of witte vis. Ik elimineerde suiker en witte bloem en verving ze door volkorenmeel, dat minder geraffineerd is. Er zijn veel kleine tips te vinden in de Health Mate-app voor gewichtsverlies: drink een glas water voor een maaltijd, begin met groenten om je te verzadigen voordat je de rest eet, gebruik kleinere borden om je porties op een natuurlijke manier te verkleinen, vermijd bijvullen… Ik volgde het advies tot op de letter en het werkte!"Dokter Terray zegt: "Dit zijn zeer goede eetgewoonten om te volgen. Je kunt jezelf ook verwennen door aandacht te besteden aan de presentatie van je bord. Hoe natuurlijker kleurrijk je bord is, hoe meer het een teken is van een goede diversiteit, wat vrijwel een goede voedingsinname garandeert. Ik raad ook aan extra vetten te beperken (olie, boter, kaas, saus)."
Suikerverslaving?
"Het moeilijkste voor mij was stoppen met suiker. Ik ben naar verschillende diabetesspecialisten gegaan. Ze zeiden allemaal dat het lichaam 3 weken nodig heeft om van suiker af te kicken, dus de eerste maand is het moeilijkst. In werkelijkheid is het echt ingewikkeld. Ik ben gestopt met roken toen mijn dochter werd geboren, maar dat was 10 keer gemakkelijker. Ik moet zeggen dat als het al sinds je kindertijd in je hersenen is ingebrand…"Dokter Terray zegt: "Suikerverslaving is een reëel fenomeen, maar meerdere recente publicaties (zoals te zien hier, hier, hier of hier) tonen aan dat een dieet dat rijk is aan vet insulineresistentie bevordert, d.w.z. weerstand tegen insuline, het hormoon dat verantwoordelijk is voor het reguleren van de bloedsuikerspiegel, veel meer dan suiker, dat de bloedsuikerspiegel op korte termijn verhoogt. Diabetes type 2 zou dus ook verband houden met een te vetrijk dieet. Toegevoegde suikers, met name in frisdranken, blijven uiteraard een belangrijke risicofactor omdat ze de calorie-inname aanzienlijk verhogen zonder het gevoel van verzadiging te beïnvloeden."
Geest boven materie
"Gelukkig ontdekte ik het belang van werken aan mijn geest. Ik heb veel nagedacht over mijn relatie met voeding en ontdekte dat ik een compulsieve eter was. Ik zocht mijn toevlucht in eten om met mijn emoties om te gaan. Ik heb dat in mijn hoofd gecureerd door mezelf te vertellen dat het geen plek is waar ik mijn toevlucht kan zoeken, maar iets dat me zal verwoesten. Tegenwoordig, als ik me niet goed voel, ga ik in mijn woonkamer zitten, doe squats, push-ups… Ik deed ook sofrologhie als onderdeel van zanglessen en dat heeft echt geholpen."Dokter Terray zegt: "De voedingsreactie op onze dagelijkse ergernissen is een terugkerend probleem. Sofrologie, psychologie, ontspanning, yoga… iedereen kan zijn eigen techniek vinden om te leren emoties op een andere manier te beheersen dan door te eten. Naast psychologische begeleiding kunnen we proberen onszelf af te leiden door eten te vervangen door een ander klein plezier: een korte wandeling buiten maken, naar het museum of de bioscoop gaan, een boek lezen, iets doen voor een dierbare… Het is aan jou om het antwoord te vinden dat bij jouw persoonlijkheid past."
Meer bewegen, meer slapen — en beter?
"Het is niet gemakkelijk om te beginnen met sporten als je meer dan 160 kilo weegt! Het is onmogelijk om te gaan hardlopen zoals iedereen met mijn gewicht. Bovendien had ik een knieprobleem, dus de dokter adviseerde me alleen sporten te doen die zacht zijn voor de gewrichten en die de conditie trainen. Ik begon met de ligfiets, de crosstrainer en daarna snel wandelen op een loopband. Geleidelijk aan kon ik steeds meer sporten en het werd een familieaangelegenheid: we gaan fietsen, lange wandelingen in het bos… Ik kan achter mijn kind aan rennen als hij wil voetballen en dat is zo bevredigend." "Ik ontdekte ook een ongelooflijke bondgenoot in mijn gewichtsverlies: slaap. Nu zorg ik ervoor. Ik sta heel vroeg op (om 5 uur) om naar mijn werk te gaan. Vroeger hing ik wat rond, ging ik laat naar bed… en sliep ik heel weinig. Gelukkig vond ik de truc: ik heb een alarm op mijn telefoon om me eraan te herinneren naar bed te gaan en dat werkt vrij goed. Als ik meer uitgerust ben, heb ik minder honger en heb ik een betere controle over mijn emoties, dus hoef ik minder te 'compenseren' met eten."Dokter Terray zegt: "Duursporten zoals wandelen, zwemmen of fietsen hebben de voorkeur. Dit type beweging maakt gebruik van het aëroob metabolisme, dat energie op een langzame en regelmatige manier vrijgeeft door koolhydraten en lipiden te mobiliseren. Talrijke studies bewijzen het gunstige effect van duuractiviteiten op de gezondheid (immuniteit, cardiovasculair, diabetes, obesitas, gewichtsverlies, kanker…)" Wat betreft slaap: "slaaptekort veroorzaakt gewichtstoename. Dit is nu goed gedocumenteerd door veel wetenschappelijke studies. Het wordt aanbevolen om tussen de 6 en 8 uur per nacht te slapen en 's nachts niet te werken om je gewicht stabiel te houden."
Hartelijk dank aan Joffrey voor het delen van de details van zijn succes en dank aan dr. Terray voor haar inzichten en expertise.