您的免费低草酸食物清单

草酸是许多植物中天然存在的化合物，人体自身也会产生一部分。在植物中，它有助于调节过量的钙。在人体中，大部分草酸会直接随尿液排出，但当它在肾脏中与钙结合时就会产生问题。草酸钙结晶是最常见的肾结石类型，约占所有病例的 80%。

大多数动物蛋白和乳制品天然草酸含量极低：肉类、禽肉、鱼类、蛋类和乳制品几乎不含或完全不含草酸。在植物性食物中，花椰菜、蘑菇、卷心菜、罗马生菜以及大多数浆果的草酸含量也很低。每份草酸含量低于约 2 毫克的食物通常被视为低草酸食物。

菠菜、杏仁、麦麸和甜菜始终是人们日常食用中草酸含量最高的食物之一。本指南中包含 433 种食物的完整图表按类别细分，并标明了确切的食用份量，因为何为“高”含量在很大程度上取决于份量大小。

指导建议会根据您尿草酸升高的程度而有所不同。大多数常规低草酸饮食的目标是每天低于 100 毫克；对于尿草酸明显偏高的人群，部分医疗团队建议采用更严格的目标，即每天 40 至 50 毫克。适合您的具体数值取决于您自身的 24 小时尿液检测结果。这是一个需要与您的医生或营养师讨论的范围，而非单一通用的固定数值。（来源：草酸沉积症与高草酸尿症基金会）

不必。草酸存在于多种本身很健康的食物中，而且无论饮食如何，人体自身也会产生一些草酸，因此完全杜绝草酸既不现实也没必要。更有用的方法（也是本指南的核心）是在同一餐中将含草酸的食物与钙源搭配食用，而不是将其从饮食中彻底剔除。

是的。在同一餐中将富含钙的食物与含草酸的食物搭配食用，是降低肾结石风险最有效的习惯之一。钙会在草酸被吸收之前在肠道内与其结合，因此低钙饮食实际上会导致结石风险升高，而非降低。

是的。一汤匙花生酱含有大约 19 毫克草酸，属于高草酸类别。大多数坚果和坚果酱的草酸含量都高于人们的预期。

可以减少一部分。由于草酸是水溶性的，将菠菜水煮并倒掉煮菜水可以减少大约 30% 到 90% 的草酸含量（具体取决于烹饪方式）。但菠菜煮熟后体积会大大缩减：一份熟菠菜按重量计含有的菠菜量远多于同样大小的一份生菠菜，因此每份熟菠菜往往仍会比生菠菜提供更多的草酸。无论哪种形式，菠菜始终是草酸含量最高的蔬菜之一。

不会，冲泡咖啡的草酸含量很低，通常每杯约为 1 至 2 毫克。喝咖啡时更需要考虑的是水分补充：如果每天喝数杯咖啡却没有达到水分摄入目标，无论草酸含量高低，都会不利于预防肾结石。

是的。保持充足的水分是易患肾结石人群最有保护作用的习惯之一，因为水分可以稀释尿液，降低草酸和钙等形成结石的化合物浓度。每天摄入约 3 升液体是一个常见的大致目标，不过医生可能会根据您的个人风险因素建议不同的饮水量。

这对于有草酸钙肾结石病史的人群最为相关，尤其是 24 小时尿液检测中尿草酸偏高的人士。对于肠源性高草酸尿症患者尤为重要，该病症通常与克罗恩病、炎症性肠病、短肠综合征、慢性胰腺炎或既往减重手术相关，这些情况都会增加肠道对草酸的吸收量。医生或注册营养师可以帮助确定是否需要遵循以及严格程度。

高草酸尿症是指尿液中的草酸含量过高。原发性高草酸尿症是一种罕见的遗传性疾病，会导致肝脏产生过多的草酸。肠源性（或继发性）高草酸尿症则是由于消化系统疾病导致肠道吸收了比平时更多的草酸。饮食性高草酸尿症则纯粹反映了富含草酸食物的饮食习惯。测量草酸排泄量的 24 小时尿液检测是诊断该病症的常规方法。

Withings 的使命是为人们提供了解和管理自身健康所需的数据与工具，而预防肾结石正是这一使命的自然延伸。作为 Prevention 系列的一部分，U-Scan Calci 可让有肾结石病史的人群在就诊间隙在家中监测尿钙和水合水平，并配合此类饮食指导共同使用。