Du har kanskje hørt om helsefordelene ved ville blåbær – men stemmer de? Bloggeren vår gikk inn i forskningen for å finne ut av det.
Tilståelse: Jeg elsker ville blåbær. Jeg vokste opp med den konvensjonelle typen, som er deilig – ikke misforstå meg, jeg elsker deg, Michigan – men første gang jeg prøvde ferske, ville Maine-blåbær – på Big E, etter at jeg flyttet til New England – ble jeg overveldet. Jeg ble hektet på disse bittesmå smakspakkede kraftpakkene, og plukket opp en halvliter hver uke på bondemarkedet og puttet dem på alt: havregrøt, granola, iskrem, du nevner det. Og så fant jeg ut at de er ernæringsmessige kraftpakker også. «Men hva er forskjellen mellom ville og konvensjonelle?» sa kollegaen min, Susie. Vel! La oss finne ut av det…
Hvordan er de forskjellige?
Ja, det er forskjeller mellom ville blåbær og den konvensjonelle typen du ofte ser i butikken (eller dyrker i hagen din). Ville blåbær er for det første mindre, med en mer intens smak. «Det er som et vanlig blåbær presset ned i en mindre pakke,» sier Kitty Broihier, MS, RD, LD, ernæringsrådgiver for Wild Blueberry Association of North America. En annen forskjell: De er, vel, ville. Utbredelsesområdet deres er begrenset: du kan finne plantene på knudrete, steinete, glasiale steder i Maine, Canada og Alaska – og det er alt. Det harde landskapet påvirker smaken – og de ernæringsmessige fordelene. Heldigvis trenger du ikke å begynne å reise nordover, for disse dager kan du finne frosne ville blåbær nesten overalt. Og det beste: «De er like næringsrike som ferske ville blåbær,» sier Broihier.
Hvorfor er de fundamentalt forskjellige fra konvensjonelle blåbær?
«Fordi de er ville, er de naturlig stresset, mye mer enn et dyrket bær ville vært. Blåbærene må jobbe hardere for å beskytte seg selv. En stresset plante skaper sitt eget forsvar – i dette tilfellet fytokjemikalier, eller naturlige plantekjemikalier,» sier Broihier. Det er derfor det er høyere konsentrasjoner av fytokjemikalier i et vilt blåbær enn i et dyrket.
Men hva med helsefordelene?
Vi nevnte fytokjemikalier – men har du hørt om antocyaniner? Vitenskapelig sett er de et blått, rødt eller fiolett pigment som finnes i planter. Ville blåbær har mer av dem (33 prosent mer enn dyrkede bær, for å være nøyaktig), og de er VIRKELIG bra for deg – for eksempel har de antifedme-effekter og hjelper mot insulinresistens. Mange studier har også vist at ville blåbær kan forbedre hjerte- og karhelse – én nylig studie viste at de senket blodtrykket hos friske menn i alderen 18 til 70 år som inntok villt blåbærpulver daglig. En annen viste at de hjelper til med å fremskynde sårheling (alvorlig talt – de fremskynder migrasjonen av celler som bidrar til å danne nytt vev!). De kan også styrke hukommelsen, og Broihier sier at én studie er i gang for å teste effektene av ville blåbær på Parkinsons. Interessant nok kan måten antocyaniner metaboliseres på være nøkkelen til deres helseeffekter. «Hvordan kroppen vår bryter dem ned, er et voksende forskningsområde,» sier Broihier.
Er det noen ulemper?
Jeg spurte Broihier om sukkerinnhold – noe jeg alltid er bekymret for fordi jeg prøver å redusere sukkerinntaket mitt. Det viser seg at når det gjelder frukt og grønnsaker, spiller mengden sukker ingen rolle: «Sukkerinnholdet i ville blåbær er ikke høyt. I tillegg er sukker som finnes naturlig i matvarer vanligvis ikke problematisk. Tilsatt sukker – sukker som typisk tilsettes matvarer med lite eller ingen næringsverdi – bør unngås. De fleste spiser ikke nok frukt og grønnsaker, så å fraråde fruktkonsum – spesielt en frukt som er like næringsrik som ville blåbær – er en bjørnetjeneste overfor forbrukeren,» sier hun. Så det var det! Gå og få deg noen (ville) blåbær – de er deilige og uten dårlig samvittighet. Og hvis du er klar, sjekk ut oppfølgingsinnlegget mitt: Sunne og deilige oppskrifter med ville blåbær!