La tua lista gratuita di alimenti a basso contenuto di ossalato

L'ossalato è un composto presente naturalmente in molte piante e l'organismo ne produce anche una certa quantità. Nelle piante, aiuta a regolare l'eccesso di calcio. Negli esseri umani, la maggior parte viene semplicemente eliminata con le urine, ma possono insorgere problemi quando si lega al calcio nei reni. I cristalli di ossalato di calcio sono il tipo più comune di calcolo renale e rappresentano circa l'80% dei casi.

La maggior parte delle proteine animali e dei latticini è naturalmente molto povera di ossalato: carne, pollame, pesce, uova e prodotti lattiero-caseari ne contengono poco o niente. Tra gli alimenti vegetali, anche cavolfiore, funghi, cavolo, lattuga romana e la maggior parte dei frutti di bosco ne contengono poco. Gli alimenti con meno di circa 2 mg di ossalato per porzione sono generalmente considerati a basso contenuto di ossalato.

Spinaci, mandorle, crusca di frumento e barbabietole sono costantemente tra gli alimenti a più alto contenuto di ossalati consumati regolarmente. La tabella completa di 433 alimenti in questa guida li suddivide per categoria con porzioni esatte, poiché ciò che è considerato "alto" varia molto in base alla dimensione della porzione.

Le indicazioni variano in base a quanto sono elevati i livelli di ossalato urinario. La maggior parte delle diete generali a basso contenuto di ossalato punta a meno di 100 mg al giorno; alcuni team sanitari raccomandano un obiettivo più rigoroso di 40-50 mg al giorno per le persone con livelli di ossalato urinario significativamente elevati. Il valore giusto dipende dai risultati del proprio esame delle urine delle 24 ore. Si tratta di un intervallo da discutere con il medico o il dietista, non di un unico valore universale. (Fonte: Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation)

No. Gli ossalati sono presenti in un'ampia gamma di alimenti altrimenti salutari e l'organismo ne produce una certa quantità indipendentemente dalla dieta, quindi eliminarli del tutto non è realistico né necessario. L'approccio più utile, su cui si basa questa guida, consiste nell'abbinare gli alimenti contenenti ossalati a una fonte di calcio nello stesso pasto anziché eliminarli.

Sì. Abbinare alimenti ricchi di calcio ad alimenti contenenti ossalato nello stesso pasto è una delle abitudini più efficaci per ridurre il rischio di calcoli renali. Il calcio si lega all'ossalato nell'intestino prima che possa essere assorbito, quindi le diete povere di calcio sono in realtà associate a un rischio maggiore di calcoli, non minore.

Sì. Un cucchiaio di burro di arachidi contiene circa 19 mg di ossalato, collocandolo nella categoria degli alimenti ad alto contenuto di ossalato. La maggior parte della frutta a guscio e delle creme di frutta a guscio contiene più ossalato di quanto si pensi.

Parzialmente. Poiché l'ossalato è solubile in acqua, bollire gli spinaci e scartare l'acqua di cottura può ridurne il contenuto di ossalato di circa il 30-90%, a seconda del metodo. Tuttavia, gli spinaci si riducono molto in cottura: una porzione di spinaci bolliti contiene, a parità di peso, molti più spinaci rispetto a una porzione della stessa dimensione di spinaci crudi, quindi spesso apporta comunque più ossalato per porzione rispetto agli spinaci crudi. Rimangono tra le verdure con il più alto contenuto di ossalato in entrambe le forme.

No, il caffè filtrato è povero di ossalato, generalmente circa 1-2 mg per tazza. L'aspetto più importante del caffè è l'idratazione: bere diverse tazze al giorno senza raggiungere anche il proprio obiettivo di assunzione d'acqua può ostacolare la prevenzione dei calcoli renali, indipendentemente dal contenuto di ossalato.

Sì. Mantenersi ben idratati è una delle abitudini più protettive per chiunque sia predisposto ai calcoli renali, poiché diluisce le urine e riduce la concentrazione di composti che formano calcoli, come calcio e ossalato. Puntare a circa 3 litri di liquidi al giorno è un obiettivo generale comune, anche se il medico potrebbe raccomandare una quantità diversa in base ai propri fattori di rischio.

Questo è particolarmente rilevante per le persone con una storia di calcoli renali di ossalato di calcio, soprattutto per chi presenta livelli elevati di ossalato urinario in un esame delle urine delle 24 ore. È particolarmente importante per le persone con iperossaluria enterica, spesso associata al morbo di Crohn, alle malattie infiammatorie intestinali, alla sindrome dell'intestino corto, alla pancreatite cronica o a un precedente intervento di chirurgia bariatrica, condizioni che aumentano la quantità di ossalato assorbita dall'intestino. Un medico o un dietista abilitato può aiutare a stabilire se e con quale rigore seguirla.

L'iperossaluria indica una quantità eccessiva di ossalato nelle urine. L'iperossaluria primaria è una rara condizione genetica in cui il fegato produce troppo ossalato. L'iperossaluria enterica (o secondaria) si verifica quando una condizione digestiva fa sì che l'intestino assorba più ossalato del normale. L'iperossaluria alimentare riflette semplicemente una dieta ricca di alimenti ad alto contenuto di ossalato. Un esame delle urine delle 24 ore che misura l'escrezione di ossalato è il metodo standard per diagnosticarla.

La missione di Withings è fornire alle persone dati e strumenti per comprendere e gestire la propria salute, e la prevenzione dei calcoli renali ne è una naturale estensione. U-Scan Calci, parte della Serie Prevenzione, consente alle persone che hanno avuto un calcolo renale di monitorare a casa i livelli di calcio nelle urine e di idratazione tra una visita medica e l'altra, affiancando indicazioni alimentari come queste.