说到厨房小工具，Instapot（Instant Pot品牌的昵称）是一款在过去两年中大受欢迎的压力锅。了解它为何如此风靡，并参考五道食谱，激发你终于将它从盒子里取出来的动力。
它配备了各种旋钮、按钮和数字设置，看起来十分先进，甚至让你以为它能飞起来！但尽管外观未来感十足，这款实用的厨房家电实际上起源于17世纪末，这要归功于法国物理学家丹尼斯·帕潘（Denis Papin）。据《探索压力烹饪》介绍，1679年，帕潘发明了"蒸汽消化器"——一种带有密封盖的小型釜，利用加压蒸汽来缩短烹饪时间。随着炊具和罐头加工技术在此后三个世纪的不断发展，压力锅也随之改进。到第二次世界大战时，像Presto这样的平底锅式压力锅已成为美国厨房的标配。但Instant Pot"智能炊具"可不是你祖母用的那种锅。事实上，这些现代改良版更像是慢炖锅，而非传统的灶台式压力锅。但可别被外表迷惑！传统慢炖锅可能需要一整天，而Instant Pot通常不到一小时就能完成。据Instant Pot官网介绍，之所以能如此快速烹饪，是因为采用了一种称为"闭环控制系统"的加热方式。简单来说，这个锅利用内置传感器来升温并对锅内食物加压，然后再降温以释放压力。《Fine Cooking》杂志在一篇关于压力锅原理的文章中解释说，由于锅盖配有锁紧密封圈，压力锅能阻止蒸汽逸出，使"炊具通过提高沸水温度来发挥作用，从而加快炖煮、焖煮或蒸制的速度"。Instant Pot有别于传统灶台压力锅和慢炖锅的地方，在于其预设的智能烹饪程序。这意味着炊具能够自动控制加热强度、温度、压力和烹饪时长，你只需放入食材、选择合适的设置，然后摆好餐桌等待就餐即可！顺便说一句，如果你担心安全问题，或者听说了Instant Pot召回的新闻，请放心，可能无需担忧。此次召回涉及的是该公司的部分多功能电饭锅，而非Instant Pot本身。如果你看过NBC热播剧《这就是我们》中那个颇具争议的片段，那用的是慢炖锅，而非Instant Pot，而且慢炖锅同样被认为是安全的。因此，如果你喜欢慢炖锅的餐食，但又希望缩短烹饪时间——或者像我一样，担心传统压力锅的锅盖会飞出去砸穿厨房窗户——那么尝试Instant Pot可能是为你创作超快速健康美食的好方法！亚马逊近期发布的新闻稿称："Amazon.com的顾客在假日期间购买的Instant Pot压力锅数量，足以同时煮出超过900万碗辣椒酱。"如果你恰好是Instant Pot的幸运收礼者，但还不确定要烹饪什么，我们为你整理了一份健康食谱清单，供你参考。
1. 生酮低碳水辣椒酱
既然说到辣椒酱，为什么不自己做一份呢？这道来自Wholesome Yum的Maya创作的无豆辣椒酱非常适合低碳水化合物饮食者，使用压力锅功能仅需30分钟出头即可完成。而且，在寒冷的冬夜，这道浓郁的炖菜简直是最好的选择！食材牛肉馅2½磅大洋葱半个，切碎大蒜8瓣，切碎切丁番茄罐头（15盎司）2罐，含汁番茄膏罐头（6盎司）1罐绿辣椒罐头（4盎司）1罐，含汁伍斯特沙司2汤匙辣椒粉1/4杯孜然2汤匙干牛至1汤匙海盐2茶匙黑胡椒1茶匙月桂叶1片，中等大小（可选）查看如何烹制这道美味！
2. 纯素节日烤肉
Instant Pot的食谱中有不少以肉类为主的选项，但适合纯素食者的食谱却不多见。幸运的是，JL Fields创作了一整本食谱书《纯素压力烹饪》，收录了许多美味的一锅餐，例如这道纯素节日烤肉。食材特级初榨橄榄油1至2茶匙大蒜4瓣，切碎黄洋葱1杯，切丁胡萝卜2杯，切丁土豆2杯，切丁海盐1茶匙纯素填馅烤肉（1磅），已解冻蔬菜高汤3/4至1杯杏仁奶1汤匙黑胡椒粉1/4茶匙纯素黄油1茶匙（可选）查看如何准备和烹饪你的纯素烤肉。
3. 地中海风味扁豆鹰嘴豆炖菜配烤花椰菜
如果你想要一道清淡又充满香料风味的餐食，不妨试试来自Little Family Adventure的Nicky创作的这道鹰嘴豆扁豆炖菜。对于夜晚时间紧张的人来说，这道富含蛋白质的炖菜不到一小时即可烹制完成，而且可以轻松冷冻储存，方便日后食用或提前备餐。食材扁豆1½杯中等大小洋葱1个，切碎大红薯1个，切碎胡萝卜3根，切碎红彩椒1个，切碎西葫芦3根，切碎切丁番茄罐头（28盎司）1罐蔬菜高汤4杯清水1/2杯烟熏红椒粉1汤匙孜然粉1汤匙大蒜粉1茶匙姜粉1茶匙漆树粉1茶匙干牛至1茶匙海盐1茶匙黑胡椒1/2茶匙鹰嘴豆罐头（12盎司）1罐，沥干新鲜香菜1把，切碎花椰菜1个，切成小花橄榄油3汤匙大蒜2瓣，切碎咖喱粉1汤匙孜然粉1汤匙了解如何组合你自己的高蛋白炖菜。
4. Instant Pot泰式花生鸡汤
如果你喜欢花生和泰式风味食物，来自The Lean Green Bean的Lindsay创作的这道无乳制品食谱，是Instant Pot午餐的理想之选。仅需约20分钟，你就能享用到一顿健康、省心的餐食，比叫外卖还快！食材培根2条洋葱1/2杯红薯1½杯红椒1杯西葫芦1杯夏南瓜1杯冷冻玉米粒1杯新鲜生姜1至2汤匙酱油3汤匙鸡汤1½杯鸡胸肉1½磅红椒粉1茶匙椰奶1罐花生酱1/4杯查看完整食谱，自制这道泰式风味汤。
5. Instant Pot火鸡酿彩椒
虽然很容易把压力锅当成高档慢炖锅来使用，但其实外面有不少非汤类的精彩食谱！来自Cooking Light的Gina Homolka创作的这道Instant Pot版酿彩椒，是尝试用压力锅烹制固体食物的好方法，既可作为精致开胃菜，也可作为主菜。食材大彩椒4个瘦火鸡肉馅1磅熟糙米3/4杯调味面包糠1/3杯低钠马里纳拉酱3/4杯洋葱末1/4杯帕玛森芝士（磨碎）1盎司切碎欧芹3汤匙番茄膏2茶匙犹太盐1/4茶匙黑胡椒适量鸡蛋1个（大）大蒜1瓣清水1/2杯马苏里拉芝士1盎司查看完整食谱，尝试这道美味的火鸡酿彩椒。
所以，如果你今年幸运地收到了一台Instant Pot，不要犹豫，大胆尝试吧！有大量健康食谱和丰富的食材可供选择，你可以缩短烹饪时间，享用不仅对健康有益，而且美味又简单的餐点。