您可能聽說過野生藍莓對健康的好處——但這是真的嗎？我們的部落客深入研究科學，尋找答案。
坦白說：我愛野生藍莓。我從小吃的是普通藍莓，那也很美味，別誤會我——米歇根的藍莓我也愛——但我第一次吃到新鮮的緬因州野生藍莓時——是在Big E，那是我搬到新英格蘭之後——我徹底被征服了。我迷上了那些小巧玲瓏、風味濃郁的果實，每週在農夫市集買一品脫，配著各種食物吃：燕麥粥、格蘭諾拉麥片、冰淇淋，什麼都試過。後來我才發現它們在營養方面也是超級食物。「但野生藍莓和普通藍莓有什麼差別？」我的同事 Susie 問道。好問題！讓我們一探究竟……
它們有什麼不同？
是的，野生藍莓與您在超市常見（或在後院種植）的普通藍莓確實有所不同。首先，野生藍莓更小，味道也更濃郁。「就像是把普通藍莓的風味濃縮進更小的包裝裡，」Kitty Broihier（MS、RD、LD，北美野生藍莓協會的營養顧問）說道。另一個不同之處：它們是真正的野生藍莓。它們的生長範圍有限：您只能在緬因州、加拿大和阿拉斯加崎嶇多石的冰川地形中找到這些植物——僅此而已。惡劣的地貌影響了它們的口感和營養價值。幸好，您不必特地北上，因為如今幾乎在各地都能買到冷凍的野生藍莓。最棒的是：「冷凍野生藍莓與新鮮野生藍莓一樣營養，」Broihier 說。
為什麼它們與普通藍莓有根本上的不同？
「因為野生藍莓生長在野外，它們天生壓力更大，遠比栽培藍莓要承受更多。野生藍莓必須更努力地保護自己。一株受壓迫的植物會產生自身的防禦機制——在這種情況下，就是植物營養素，也就是天然的植物化學物質，」Broihier 說。這就是為什麼野生藍莓中的植物營養素濃度比栽培藍莓更高。
那麼對健康的益處呢？
我們提到了植物營養素——但您聽說過花青素嗎？從科學角度來說，它是一種存在於植物中的藍色、紅色或紫色色素。野生藍莓含有更多花青素（確切來說比普通藍莓多 33%），而且對健康非常有益——例如，它們具有抗肥胖效果，並有助於改善胰島素阻抗。許多研究也顯示，野生藍莓有助於改善心血管健康——一項近期研究發現，18 至 70 歲的健康男性每日攝取野生藍莓粉後，血壓有所降低。另一項研究顯示，它們有助於加速傷口癒合（確實如此——它們能加速有助於形成新組織的細胞遷移！）。它們或許還能增強記憶力，而且 Broihier 表示，目前有一項研究正在進行，測試野生藍莓對帕金森氏症的影響。有趣的是，花青素的代謝方式可能是其健康功效的關鍵。「我們的身體如何分解花青素，是一個不斷擴展的研究領域，」Boihier 說。
有什麼缺點嗎？
我向 Boihier 詢問了糖分含量——這是我一直關注的問題，因為我正努力減少糖的攝取。結果發現，對於水果和蔬菜而言，含糖量並不是問題：「野生藍莓的糖分含量並不高。而且，天然食物中本身存在的糖分通常不需要擔心。應該避免的是添加糖——即通常添加到幾乎沒有營養價值的食物中的糖。大多數人攝取的水果和蔬菜本來就不夠，所以不鼓勵攝取水果——尤其是像野生藍莓這樣營養豐富的水果——對消費者來說是一種傷害，」她說。就這樣！快去買些（野生）藍莓吧——它們美味又無負擔。如果您有興趣，請看我的後續文章：健康又美味的野生藍莓食譜！