如果你是純素食者，你一定聽過許多關於純素飲食的誤解。雖然放棄所有動物性產品對某些人來說似乎過於極端，但並非所有純素食者都是整天啃沙拉、照顧15隻救援動物的激進嬉皮士。我們的部落客 Rachel Glum 是一位純素食者，她即將戴上破除迷思的手套，打破人們對純素生活的種種誤解。讓我們開始吧！
迷思 #1：純素食者只吃「兔子食物」
如果我整天只吃生蔬菜，我會變成一個暴躁、痛苦的人。我熱愛烹飪，也熱愛吃東西，這一切在我成為純素食者後都沒有改變。我每週都會為晚餐烹飪幾道新食譜，並有大約30道固定食譜輪流製作。由於蔬菜、水果、穀物、豆類、堅果和香料的種類豐富，我從不對食物感到厭倦，我的純素食友們也有同感。對於喜歡犒賞自己的純素食者來說，市面上美味純素產品的種類在過去幾年間大幅增加。現在幾乎什麼都能找到純素版本，例如純素「雞塊」、披薩、冰淇淋、乳酪蛋糕，甚至餅乾麵糰，而且其口味往往不輸原版。如果你不相信我，去試試 Ben & Jerry's 的非乳製品花生醬餅乾口味吧。
迷思 #2：純素食者永遠無法外出用餐
這與事實相去甚遠。誠然，如果你住在農村地區，選擇會比較有限，但在波士頓這樣的城市裡，有許多對純素食者友善的餐廳。首先，城市中的純素和素食餐廳數量正在穩步增加，這對於不吃純素的朋友和家人願意嘗試純素餐點來說是個好消息。對於非純素餐廳，泰式和印度料理是我的首選。這兩種料理幾乎都有素食專區，許多菜餚也是純素的，或可輕鬆調整。如果你不喜歡辛辣食物，可以嘗試中東或義大利料理。皮塔餅、鷹嘴豆泥和沙拉，或一大盤不含蛋的紅醬義大利麵，都能組成一頓美味的餐點。即使是以肉食為主的美式和法式料理，往往也有可以單獨成餐的配菜。烤馬鈴薯和清炒蔬菜或許不是最令人興奮的餐點，但緊急情況下絕對管用。對於菜單上沒有純素友善或可純素化選項的餐廳，大多數廚師都很樂意在你提前致電要求時，特別為你準備一道純素餐點。
迷思 #3：純素食者總是在宣揚純素主義，並評判你的飲食
這個迷思直接有害，但也很難解釋清楚。許多純素食者對其飲食的道德、環境和健康影響有強烈的感受，這正是我們選擇如此大幅改變飲食習慣的原因。即便如此，這並不意味著我們會因為你不是純素食者而評判你。除非你所有的朋友在每個話題上都與你持完全相同的看法，否則你一定明白，愛一個人、尊重一個人，並不需要在每件事上都與他們意見一致。純素食者也明白，承諾純素主義對某些人來說是一個艱難且往往不切實際的改變，我們知道向你說教並不是讓你考慮我們觀點的正確方式。我們大多數人都樂於各行其是，只有在被直接詢問時才會談及自己的選擇。當然，有些純素食者在推廣自己的信念時可能會稍微積極一些，但請不要假設我們所有人都是這樣。
迷思 #4：純素食者都很瘦，而且從不生病
啊，純素食者自己散播的迷思世界。雖然遵循純素飲食確實能帶來許多令人驚嘆的健康益處，但它絕對不是萬靈丹。純素食者有各種體型和身材，有些人仍然為減重而苦惱。請記住：薯條和奧利奧餅乾也是純素的。我們也和你一樣會感冒和生病。任何健康的飲食都能增強免疫系統對抗疾病的能力，但純素飲食並不能讓我們對細菌免疫。除了飲食之外，影響整體健康的因素還有很多；讓我們把那些不切實際的說法從純素主義中剔除吧。還有我最喜歡的一條……
迷思 #5：純素食者都缺乏蛋白質、不擅運動且體弱
在我們這個蛋白質至上的文化中，「你從哪裡獲取蛋白質？」是所有素食者和純素食者面對的頭號問題。這個問題往往出於真誠的關心，但它恰恰說明大多數人對營養學知之甚少。政府建議的每日蛋白質攝取量（RDA）僅為每公斤體重0.8克，即一位130磅女性每天47克蛋白質，在純素飲食中很容易達到。有證據顯示，想要增肌的人應攝取更多蛋白質，但這些運動員同時也需要更多的總熱量，因此這同樣是一個非常容易達成的目標。說到純素食者體弱和不擅運動，你只需要看看一些非常成功的純素健美運動員和耐力運動員，例如 Jim Morris、Patrik Baboumian、Rich Roll 和 Scott Jurek，就知道這並不是真的。事實上，一些純素食者表示，在轉換為植物性飲食後，他們從訓練中恢復得更快，訓練也更加刻苦。2016年做一名純素食者有時確實不容易，但遠沒有許多人想像的那麼受限。雖然只有2%的美國人口認同純素主義，但我們在自己的小眾文化中相當快樂。只要給我們一點純素通心粉起司就夠了！也許再來點 Ben & Jerry's 非乳製品冰淇淋……好奇純素食者如何在感恩節生存？看看我們的指南：純素感恩節食譜、技巧與生存之道
