這股熱門飲食潮流是否名副其實？我們深入探索poke，並分享幾款最愛的poke bowl食譜。
如果你熱衷健康飲食，過去幾年來，你可能在喜愛的健康與健身部落格及Instagram帳號上頻繁看到「poke」這個詞。快來了解它的食材與健康益處，並學習如何在家製作poke bowl。
什麼是poke？
Poke（發音為poh-keh）是夏威夷傳統沙拉，如今正席捲美國本土。Poke又稱ahi bowl，深受特定族群的喜愛——健康飲食愛好者——所以不難想像，我們對它早已充滿興趣！在夏威夷語中，poke意為「切片或切割」，原因顯而易見：這正是製作時的步驟。任何poke bowl食譜中最重要的食材，是切成丁塊並醃製的生魚。這道料理其實是由漁夫所發明，他們將漁獲的邊角料切丁、調味，在海上作業時享用美味的poke。Poke的健康益處完全來自其食材。魚類富含優質蛋白質與有益心臟的健康脂肪，同時含有大量膳食纖維、抗氧化物和維生素。大多數poke bowl食譜使用黃鰭鮪魚，其蛋白質含量極為豐富，且富含omega油脂。簡而言之，poke bowl成為各地健身愛好者運動後首選餐點，自有其道理。當然，前提是堅持使用魚、米飯和蔬菜等傳統食材。若份量過大或添加過多醬汁，poke bowl備受稱讚的健康益處可能會大打折扣。
如何製作poke bowl
製作poke bowl時，選擇幾乎無窮無盡。如前所述，主要食材是魚。傳統poke bowl食譜使用黃鰭鮪魚（ahi）或章魚，但也有許多其他魚類可供選擇，包括鮭魚和笛鯛。如果生魚讓你提不起興趣，可以用熟蟹肉或豆腐代替。也可以將魚稍微煎過，但注意不要過熟。選好魚的種類後，接著準備底料。大多數poke bowl食譜以一層米飯（通常是茉莉香米）為基底，也可以使用麵條或海帶沙拉。無論如何，請注意控制份量。接下來是蔬菜，這個步驟讓你真正發揮創意，打造專屬的碗。從酪梨到酥脆洋蔥，從毛豆到海藻，你可以隨心所欲地為poke bowl食譜增添變化。醬油、柚子醋或辣黑豆醬等醬汁可為料理增添風味。辣醬也是關鍵。山葵是熱門選擇，許多人還會加入辣椒片和sriracha辣椒醬。這完全取決於你的味蕾能承受多少辣度。最後，別忘了調味！從芝麻到海鹽，有許多小配料可以為你的poke bowl食譜增添風味。想自己動手做poke bowl，卻不知從何開始？沒問題。來看看三款簡單易做的美味poke食譜。
Poke bowl食譜 #1：鮭魚poke飯碗
這款美味的鮭魚poke飯碗食譜來自Lucy Loves。食材500克鮭魚排3大匙美乃滋（略滿）1大匙sriracha辣椒醬1大匙七味粉（略滿），一種常見的日式綜合香料1茶匙醬油少許新鮮萊姆汁鹽和胡椒少許furikake調味料自選配料：熟壽司飯、泰式糯米飯、毛豆、切片酪梨或香菜苗做法
- 將鮭魚放入冷凍庫30分鐘，使其變得更緊實。
- 將鮭魚切成小丁，放入碗中。
- 將美乃滋、sriracha辣椒醬、七味粉、醬油、萊姆汁、鹽和胡椒混合，製成醬汁。
- 攪拌後加入鮭魚。
- 蓋上蓋子，放入冰箱最多醃製24小時。
- 上桌前，加入蔬菜、壽司或米飯。
- 撒上一些furikake。
- 上桌享用。
Poke bowl食譜 #2：Ahi鮪魚poke bowl
我們的第二款poke bowl食譜來自Natalie Jill，對於喜愛傳統風味的人來說是絕佳選擇。食材2大匙椰子胺基酸（一種鹹味調味料，可作為醬油的替代品）1茶匙米酒醋1茶匙烤芝麻油1茶匙芝麻1/2茶匙紅辣椒片1杯壽司級ahi鮪魚，切丁2至3根青蔥，切薄片1/4個酪梨1/4條黃瓜，去皮切薄片1把綜合生菜做法
- 在中型攪拌碗中，將醬油、醋、芝麻油、芝麻和紅辣椒片一起攪拌均勻。
- 加入切丁鮪魚、黃瓜和青蔥。
- 輕輕攪拌，讓醬汁均勻裹覆鮪魚。
- 醃製5分鐘。
- 將酪梨去核並切丁（大小應與鮪魚相近）。
- 加入鮪魚混合料中。
- 在碗中放入一把綜合生菜，再鋪上鮪魚混合料。
- 盡情享用！
Poke bowl食譜 #3：夏威夷鮭魚poke bowl
這款令人愉悅的鮭魚poke bowl由Lindsay Pleskot創作，是夏日午餐輕食的絕佳選擇。食材3/4杯米飯450克壽司級野生鮭魚1/2杯毛豆，去殼4個小蘿蔔，切薄片1杯紫甘藍，切薄片1/2杯裙帶菜沙拉1大匙烤芝麻可選配料：醃薑、山葵、七味唐辛子（日式綜合香料）醬汁1大匙醬油1茶匙芝麻油1/2至1茶匙辣椒片1/4杯切片青蔥2大匙切碎烤海苔做法
- 依照包裝說明煮米飯。
- 按照上述說明準備蔬菜和配料，備用。
- 在中型攪拌碗中，將所有醬汁食材混合，用叉子攪拌均勻。
- 將鮭魚切成約2.5公分的一口大小丁塊，加入裝有醬汁的碗中。
- 攪拌使每塊均勻裹上醬汁，可依口味酌量增加任何醬汁食材。
- 米飯煮好後，分裝至各碗中。鋪上鮭魚混合料，並將配料擺放在碗的四周。
- 最後撒上烤芝麻。
想盡情享受poke的魅力？由於食材與組合選擇豐富多樣，有許多poke bowl食譜都能輕鬆在家製作。