Si vous êtes comme moi, la purée de pommes de terre au fromage frais de Bubby Rose à Hanoukka et la tarte aux pommes à double croûte d'Oncle Henry avec une tranche de Cheddar du Wisconsin à Noël hantent vos rêves toute l'année. Alors que faire quand on est soucieux de sa santé, adepte du suivi d'activité et fervent du kettlebell ? Lisez la suite pour des conseils sur la façon de se faire plaisir avec ce qu'on aime vraiment, de sauter les plats dont on n'a pas envie, et de réinventer le reste.
Il est important de profiter des repas de fête sans se sentir frustré, mais il est facile de se laisser emporter à cette période de l'année et d'entrer dans la nouvelle année en se sentant moins bien que prévu. Voici quelques façons de gérer tous les événements festifs, du repas partagé au bureau au buffet du Nouvel An du quartier, sans culpabilité ni prise de poids.
Apéritifs et cocktails
Dips riches vs. options allégéesMiser sur les graisses dès l'apéritif est une erreur de débutant. Si vous êtes invité, apportez une trempette saine à partager qui coupera votre faim sans trop de calories. Remplacez le yaourt grec nature ou la crème fraîche allégée par de la crème ordinaire, et les convives se serviront quand même volontiers (avec des légumes riches en fibres en remplacement des crackers industriels peu nutritifs). Encore mieux, évitez complètement les dips crémeux et optez pour du houmous maison riche en fibres, une trempette aux haricots blancs ou de la salsa fraîche.Vin vs. spritzersAllez-y doucement, sinon vous pourriez vous retrouver à boire pendant des heures d'affilée. Il ne s'agit pas de s'abstenir complètement ; c'est simplement une question de contrôle des portions. Remplacez quelques centilitres de vin par de l'eau pétillante pour préparer un spritzer festif. Alors qu'un verre de vin de 15 cl représente environ 150 calories, substituer 6 cl d'eau gazeuse vous en fera économiser 60. La moitié du plaisir d'une boisson alcoolisée réside dans le fait de la tenir en main et de participer aux aspects sociaux d'une fête. N'hésitez pas à vous faire plaisir, mais faites-le intelligemment.Lait de poule vs. cidreConsidérer le lait de poule comme un cocktail revient à appeler un Mocha Frappuccino de chez Starbucks un latte. Ne nous mentons pas… les deux sont de véritables desserts. Mais si une tasse de lait de poule est ce qui vous met en joie, faites-vous plaisir. En revanche, si vous buvez uniquement parce que ça vous semble festif, nous avons une solution — optez plutôt pour une tasse fumante de cidre épicé aux bâtons de cannelle. Pour vous donner un ordre de grandeur : une tasse de lait de poule peut contenir plus de 250 calories, tandis que le cidre épicé se situe autour de 100 calories, est sans matières grasses et contient du potassium et de la vitamine C.
Plats principaux des fêtes
Des conseils de pro sur la dinde ? N'allez pas du côté obscur, et évitez la peau. Le pilon de votre volaille contient environ deux fois plus de graisses et près de 40 % de calories de plus que la viande de poitrine. En matière de volaille, la chair blanche est légère. Non seulement cela vous fera économiser des calories, mais vous éviterez les graisses saturées qui, selon l'American Heart Association, « peuvent augmenter le "mauvais" cholestérol et vous exposer à un risque accru de maladies cardiaques ». Encore mieux pour votre santé, évitez complètement la viande et optez pour un plat principal végétarien. Parmi les excellentes options, on trouve la courge poivrée farcie, le pain de lentilles ou une tarte aux légumes, qui offrent tous des légumes sains et rassasiants, des céréales complètes, des noix et des légumineuses.
Accompagnements
Farce industrielle vs. farce maisonLa farce est pour beaucoup la partie la plus attendue d'un repas de fête, surpassant même la dinde. Mais qui dit qu'elle doit être préparée avec des cubes de pain blanc desséché et trop salé sortis d'une boîte ? Donnez une version plus saine à la meilleure amie de la dinde en faisant revenir des oignons et du céleri, en les mélangeant avec du pain complet coupé en cubes et en les humidifiant avec un bouillon peu salé. Ajoutez simplement des herbes fraîches et enfournez. Relevez la saveur avec des extras sains comme des noix, de l'ail frais, des carottes, des raisins secs ou des canneberges, et vous ne regretterez pas la version industrielle.Patates douces confites vs. patates douces rôtiesQu'est-ce qui est le mieux dans les patates douces confites sur la table des fêtes ? L'arôme ! Adoucissez votre repas sans sucre ajouté en servant des patates douces rôties à la place. Les patates douces confites traditionnelles avoisinent les 400 calories par tasse, tandis que leur version allégée, la patate douce rôtie badigeonnée d'huile d'olive, n'en compte qu'environ 125 par tasse. Saupoudrez de cannelle, de muscade et de clous de girofle pour intensifier le parfum. Vos sens seront comblés, et vous pourrez garder votre écart pour une part de tarte au potiron.Latkes à la crème fraîche vs. compote de pommesCelui-là se passe d'explication — optez tout simplement pour le fruit. Les latkes frits sont déjà riches grâce à l'huile dans laquelle ils sont cuits. Savourez ce miracle annuel de saveurs, mais n'en faites pas trop.
Desserts
Tarte aux noix de pécan vs. tarte au potironLors des repas d'hiver, beaucoup d'entre nous aimeraient sauter le repas pour aller directement au dessert. Vous aurez probablement devant vous un assortiment de tartes et de gâteaux qui rendent le choix quasi impossible. Si vous ne pouvez pas vous décider, optez pour de très petites parts de plusieurs d'entre eux, mais choisissez avec soin. Une part moyenne de tarte aux noix de pécan représente environ 500 calories, tandis que la même portion de tarte au potiron n'en compte que 300. Voici un délicieux compromis : si vous mourez d'envie de noix de pécan, faites-les toaster pour exalter leur saveur et parsemez-en légèrement votre part de tarte au potiron. Tout le plaisir, sans la frustration !Tarte aux pommes vs. pommes au fourNous savons qu'une pomme au four n'est pas une tarte aux pommes, mais réfléchissez-y : n'importe quel autre jour de l'année, si quelqu'un vous présentait une pomme cuite au four, parfumée, naturellement sucrée et épicée, ne diriez-vous pas « Oui, avec plaisir » ? Peu calorique et festive, la pomme au four rassemble les saveurs et les épices de l'automne. La tarte est une véritable bombe calorique en grande partie à cause de la pâte, et la pomme au four est donc une excellente alternative légère.Brownies vs. chocolat noirIl existe désormais une preuve scientifique que le chocolat nous rend heureux, et le consommer lors de fêtes ne pourrait donc être plus approprié. Le chocolat contient du tryptophane, de la phényléthylamine et de la théobromine, qui contribuent tous à expliquer pourquoi le chocolat favorise la joie, aide à combattre la dépression et procure une euphorie naturelle. Mais comment profiter de cet aliment si magique ? Un carré de brownie maison de 5 cm de côté vous coûtera entre 250 et 300 calories selon l'épaisseur. En revanche, un carré de chocolat noir pur à 75 % de cacao contient environ 170 calories, seulement 7 grammes de sucre, et est riche en antioxydants appelés flavonoïdes. Voilà — notre guide complet pour naviguer dans l'avalanche de plats des fêtes sans prendre de poids.