您的免費低草酸鹽食物清單

草酸鹽是一種天然存在於許多植物中的化合物，人體也會自行產生一部分。在植物中，它有助於調節過量的鈣。在人體中，大部分草酸鹽會隨尿液排出，但當它在腎臟中與鈣結合時，便可能產生問題。草酸鈣結晶是最常見的腎結石類型，約占病例的 80%。

大多數動物性蛋白質和乳製品的草酸鹽含量天生很低：肉類、家禽、魚類、蛋類和乳製品幾乎不含或完全不含草酸鹽。在植物性食物中，花椰菜、蘑菇、高麗菜、蘿蔓生菜和大多數莓果的含量也很低。每份草酸鹽含量低於約 2 毫克的食物，通常被視為低草酸鹽食物。

菠菜、杏仁、小麥麩皮和甜菜經常名列人們日常食用的高草酸鹽食物之中。本指南中的完整 433 種食物圖表依類別列出這些食物及精確份量，因為何謂「高」會因食用份量而有很大差異。

建議會因您的尿液草酸鹽升高程度而異。大多數一般低草酸鹽飲食的目標是每天低於 100 毫克；對尿液草酸鹽明顯升高者，有些照護團隊會建議更嚴格的目標，即每天 40 至 50 毫克。適合您的數值取決於個人的 24 小時尿液檢查結果。這是一個應與醫師或營養師討論的範圍，而非單一通用數值。（來源：草酸症與高草酸尿症基金會）

不。草酸鹽存在於各式各樣原本健康的食物中，而且無論飲食如何，人體都會自行產生一部分草酸鹽，因此完全排除草酸鹽既不實際也沒有必要。更實用的方法，也是本指南的核心做法，是在同一餐中將含草酸鹽的食物搭配鈣質來源，而非完全不吃。

是的。在同一餐中搭配富含鈣質的食物與含草酸鹽的食物，是降低腎結石風險最有效的習慣之一。鈣會在草酸鹽被吸收前於腸道中與其結合，因此低鈣飲食實際上與較高的結石風險有關，而非較低。

是的。一湯匙花生醬約含 19 毫克草酸鹽，屬於高草酸鹽類別。大多數堅果和堅果醬的含量都比人們預期更高。

可以部分降低。由於草酸鹽可溶於水，將菠菜煮沸後倒掉煮水，依方法不同可使其草酸鹽含量降低約 30% 至 90%。但菠菜煮後會大幅縮水：同樣份量的熟菠菜按重量計含有的菠菜遠多於生菠菜，因此每份所含的草酸鹽通常仍比生菠菜更多。無論生食或熟食，它都是草酸鹽含量最高的蔬菜之一。

不會，沖煮咖啡的草酸鹽含量低，通常每杯約 1 至 2 毫克。咖啡更需要考量的是水分補充：若每天喝好幾杯咖啡，卻沒有同時達到飲水目標，無論草酸鹽含量如何，都可能不利於預防腎結石。

是的。維持充足水分是容易形成腎結石者最具保護作用的習慣之一，因為這能稀釋尿液，並降低鈣和草酸鹽等結石形成物質的濃度。每天以攝取約 3 公升液體為常見的一般目標，但醫師可能會根據您的個人風險因素建議不同的攝取量。

這對有草酸鈣腎結石病史的人最為相關，尤其是 24 小時尿液檢查顯示尿液草酸鹽偏高者。對腸源性高草酸尿症患者尤其重要；此症常與克隆氏症、發炎性腸道疾病、短腸症候群、慢性胰臟炎或曾接受減重手術有關，這些情況都會增加腸道吸收草酸鹽的量。醫師或註冊營養師可協助判斷是否需要採取此飲食，以及應嚴格執行到何種程度。

高草酸尿症是指尿液中的草酸鹽過多。原發性高草酸尿症是一種罕見的遺傳性疾病，會使肝臟過度產生草酸鹽。腸源性（或繼發性）高草酸尿症則是消化系統疾病導致腸道吸收比平常更多草酸鹽時發生。飲食性高草酸尿症單純反映飲食中富含草酸鹽食物。測量草酸鹽排泄量的 24 小時尿液檢查，是診斷此症的標準方法。

Withings 的使命是提供人們了解並管理自身健康所需的數據與工具，而預防腎結石正是這項使命的自然延伸。U-Scan Calci 是 Prevention Series 的一部分，讓曾有腎結石的人能在兩次看診之間於家中追蹤尿液鈣含量與水分補充狀態，並搭配如本指南所提供的飲食建議。