Op dieet en wil je minder koolhydraten eten? Courgettenoedels kunnen de oplossing zijn. Lees hier meer over dit populaire koolhydraatsubstituut.
Courgettenoedels (ook wel zoodles) zijn het ideale koolhydraatsubstituut voor iedereen die op zoek is naar een alternatief voor spaghetti op tarwebasis. We laten je kennismaken met de prachtige wereld van courgette en leggen precies uit hoe je zoodles tot in de perfectie kookt, met en zonder spiraalsnijder.
Wat is courgette?
Courgette — in sommige delen van de wereld ook courgette genoemd — is een supergezonde groente die lijkt op een soort reuzengurk. Volgens Draxe.com heeft courgette een grote verscheidenheid aan mogelijke gezondheidsvoordelen, waaronder:
- Ontstekingsremmende eigenschappen
- Mogelijke bescherming tegen diabetes
- Weinig koolhydraten en calorieën
- Verbeterde ooggezondheid
- Vitamine C, kalium en antioxidanten
- Verbeterde spijsverteringsgezondheid
- Gunstige effecten op de bijnier- en schildklierfunctie
- Veel B-vitaminen
De afgelopen jaren is courgette ook gebruikt als koolhydraatarm, glutenvrij alternatief voor spaghetti, noedels en pasta. Met hun delicate, milde smaak die perfect werkt als pasta-vervanger, is het geen verrassing dat steeds meer mensen de overstap maken naar zoodles.
Hoe kook je zoodles
Overstappen op courgette betekent niet dat je al die klassieke spaghettegerechten die je kent en lief hebt, moet missen. Maar hoe maak je thuis courgettenoedels? Het is eigenlijk vrij eenvoudig. Eerst moet je die courgette omtoveren tot iets dat op pasta lijkt. Er zijn een paar verschillende hulpmiddelen die je kunt gebruiken wanneer je je zoodles voorbereidt. Het populairst is een spiraalsnijder, een keukengadget waarmee je linten van fruit en groenten maakt. Je hoeft alleen maar de uiteinden van de courgette af te snijden en hem door de spiraalsnijder te voeren. Zorg ervoor dat je de courgette niet schilt voordat je hem spiraliseert, anders begint het vocht eruit te lopen. Binnen enkele seconden zijn je courgettelinten klaar voor gebruik. Als alternatief kun je een julienneschiller gebruiken. Hoewel deze methode waarschijnlijk iets meer voorbereiding vereist dan een spiraalsnijder, is het een eenvoudige manier om lange, dikke zoodles te maken. Je kunt ook een standaard mandolinesnijder gebruiken, een hulpmiddel dat grote, sappige courgettenoedels maakt. Er is geen echt kwaliteitsverschil tussen de zoodles gemaakt met de julienneschiller en de mandoline, hoewel de grotere omvang van de mandoline een overweging kan zijn als de ruimte schaars is. Zoodles klaar? Gefeliciteerd! Nu is het tijd om te gaan koken. Zorg ervoor dat je je zoodles niet te lang kookt, anders worden ze papperig. Jakkes. Er zijn een paar verschillende kookmethoden om te overwegen:
- Rauw eten: Het is volkomen prima om je zoodles rauw te serveren, dus voor wie de voorkeur geeft aan een knapperige, al dente optie, hoef je misschien helemaal niet te koken.
- Magnetron: Stop je zoodles gewoon in de magnetron en warm ze ongeveer een minuut op.
- Koken: Breng een pan water aan de kook, voeg je zoodles toe en laat ze een minuut koken. Simpel.
- Bak ze: Voeg een eetlepel olijfolie toe en bak je noedels ongeveer 2 minuten in een pan.
- Bak ze in de oven: Verwarm je oven voor op ongeveer 92°C (200°F), bekleed je bakplaat met een stuk keukenpapier en voeg de zoodles toe. Strooi er dan een snufje zeezout over en bak ze 10-15 minuten.
Welke methode is het beste? Popsugar beveelt de bak-methode aan, maar eerlijk gezegd is er geen eenduidig antwoord. Het hangt er allemaal van af hoeveel tijd en moeite je bereid bent te besteden. Bakken in de oven is waarschijnlijk de meest tijdrovende optie, terwijl rauw eten (echt waar) het gemakkelijkst is. Het komt echt neer op persoonlijke voorkeur. Nu je weet hoe je je zoodles moet bereiden, is het tijd om er een echte maaltijd van te maken. Bekijk deze zomerse spiraalvormige courgetterecepten voor wat koolhydraatarme inspiratie.
Recept #1: Courgettenoedels spaghettisalade
Dit spiraalvormige courgettenoedels spaghettisalade recept van Eating Bird Food is ideaal als licht zomers gerecht.Ingrediënten3 grote courgettes, gespiraliseerdl gele of rode paprika, gesneden1 bakje druiventomaten, in vieren gesneden1 kop komkommer, gesneden1/3 kop rode ui, gesnedenDressing3 eetlepels appelciderazijn of citroensap1/4 kop olijfolie1 theelepel dijonmosterd1 theelepel ahornsiroop (optioneel)1/2 theelepel uienpoeder1/2 theelepel gedroogde tijm1/2 theelepel gedroogde oregano1/2 theelepel gedroogde basilicum1/2 theelepel peper1/4 theelepel zeezoutBereidingswijze
- Doe courgette, paprika, tomaten, komkommer en rode ui in een grote slakom.
- Klop de dressingingrediënten samen in een kleine kom.
- Giet de dressing over de salade en schep alles goed door.
- Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
- Laat 20–30 minuten in de koelkast staan voordat je serveert.
Recept #2: Gebakken eieren met boerenkool, kerstomaatjes en courgettenoedels
Voor een gezond ontbijt op basis van courgette is dit zoodlesrecept van The Wheatless Kitchen een uitstekende keuze.Ingrediënten3–4 koppen boerenkool, gesneden1 1/2 kop kerstomaatjes1 grote courgette2 teentjes knoflook, fijngehakt4 grote eierenEen snufje zout en peper1–2 eetlepel extra vierge olijfolieBereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 176°C (350°F).
- Verwarm een grote koekenpan voor op middelhoog vuur.
- Voeg de olie en knoflook toe aan de pan. Roer ongeveer 30 seconden regelmatig.
- Voeg de tomaten toe. Roer af en toe gedurende 3–4 minuten, tot ze beginnen te blakeren en zacht worden.
- Voeg de boerenkool toe en roer 1-2 minuten tot de boerenkool licht geslonken is.
- Haal van het vuur, verdeel de courgette erover en schep voorzichtig om om de noedels te vermengen.
- Gebruik een houten lepel of spatel om voorzichtig 4 kuiltjes in de boerenkoolmix te maken.
- Breek een ei in elk gaatje en zet de koekenpan vervolgens voorzichtig in de oven.
- Bak 5–6 minuten.
- Serveer direct uit de pan.
Recept #3: Zoodles met boerenkoolpesto en edamame
Snel en gemakkelijk te maken, dit heerlijke recept van As Easy As Apple Pie is de perfecte keuze voor een lichte lunch.Ingrediënten1 portie boerenkoolpesto4 courgettes (750 g)1 eetlepel extra vierge olijfolie1 teentje knoflook, fijngehakt1/2 theelepel chilipoeier200 g gedopte bevroren edamame, ontdooid60 g gepelde amandelenBereidingswijze
- Bereid de boerenkoolpesto en zet apart.
- Was de courgette.
- Gebruik een spiraalsnijder of een julienneschiller om de courgette in noedels te snijden.
- Verhit de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en het chilipoeder toe.
- Kook tot de knoflook geurig is.
- Voeg de zoodles toe. Bak 2 minuten.
- Voeg de edamame toe, breng op smaak met zout en peper en bak nog 1 à 2 minuten.
- Haal van het vuur en schep de courgettenoedels door de pesto tot ze goed bedekt zijn.
- Bestrooi met amandelen en serveer.
Krijg je water in de mond van al die zoodles? Er is maar één ding te doen — pak je spiraalsnijder en probeer een van onze spiraalvormige courgetterecepten zelf uit.