Sei a dieta e vuoi ridurre i carboidrati? I noodles di zucchina potrebbero essere la soluzione. Scopri di più su questo popolare sostituto dei carboidrati, proprio qui.
I noodles di zucchina (alias zoodles) sono il sostituto ideale dei carboidrati per chi cerca un'alternativa agli spaghetti a base di grano. Ti introdurremo al meraviglioso mondo delle zucchine e ti spiegheremo esattamente come cucinare gli zoodles alla perfezione, con e senza spiralizzatore.
Cos'è la zucchina?
La zucchina — chiamata anche courgette in alcune parti del mondo — è un ortaggio molto salutare che assomiglia a una sorta di cetriolo gigante. Secondo Draxe.com, la zucchina ha una grande varietà di potenziali benefici per la salute, tra cui:
- Proprietà antinfiammatorie
- Possibile protezione contro il diabete
- Pochi carboidrati e calorie
- Miglioramento della salute degli occhi
- Vitamina C, potassio e antiossidanti
- Miglioramento della salute digestiva
- Effetti benefici sulla funzione surrenale e tiroidea
- Abbondanza di vitamine del gruppo B
Negli ultimi anni, la zucchina è stata utilizzata anche come sostituto a basso contenuto di carboidrati e senza glutine degli spaghetti, dei noodles e della pasta. Con il loro sapore delicato e leggero che si adatta perfettamente come sostituto della pasta, non sorprende che sempre più persone si stiano avvicinando all'idea degli zoodles.
Come cucinare gli zoodles
Passare alle zucchine non significa dover rinunciare a tutti quei classici piatti di spaghetti che conosci e ami. Allora, come puoi preparare la pasta di zucchine comodamente a casa tua? In realtà è abbastanza semplice. Prima di tutto, devi trasformare la zucchina in qualcosa che assomigli alla pasta. Ci sono un paio di strumenti diversi che puoi usare quando prepari i tuoi zoodles. Il più popolare è lo spiralizzatore, un utensile da cucina usato per ricavare nastri di frutta e verdura. Tutto quello che devi fare è tagliare le estremità della zucchina e inserirla nello spiralizzatore. Assicurati di non sbucciare la zucchina prima di spiralizzarla, altrimenti l'umidità comincerà a fuoriuscire. In pochi secondi, le tue spirali di zucchina saranno pronte.In alternativa, puoi usare un pelapatate julienne. Anche se questo metodo richiede probabilmente un po' più di preparazione rispetto allo spiralizzatore, è un modo semplice per ottenere zoodles lunghi e spessi. Puoi anche usare una mandolina standard, uno strumento che crea noodles di zucchina grandi e succosi. Non c'è una vera differenza di qualità tra gli zoodles ottenuti con il pelapatate julienne e quelli con la mandolina, anche se le dimensioni maggiori della mandolina potrebbero essere un fattore da considerare se lo spazio è limitato. Hai preparato i tuoi zoodles? Complimenti! Ora è il momento di iniziare a cuocerli. Fai attenzione a non cuocere gli zoodles troppo a lungo, altrimenti diventeranno molli. Che schifo. Ci sono alcune opzioni di cottura da considerare:
- Mangiali crudi: È assolutamente possibile servire gli zoodles crudi, quindi per chi preferisce un'opzione croccante e al dente, potrebbe non essere necessario cuocerli affatto.
- Cuocili nel microonde: Metti semplicemente gli zoodles nel microonde e riscaldali per circa un minuto.
- Bollili: Porta a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungi gli zoodles e lasciali cuocere per un minuto. Semplice.
- Saltali in padella: Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva e fai saltare i tuoi noodles in padella per circa 2 minuti.
- Cuocili in forno: Preriscalda il forno a circa 92°C (200°F), rivesti la teglia con carta assorbente e aggiungi gli zoodles. Poi cospargili con un pizzico di sale marino e cuoci per 10-15 minuti.
Qual è il metodo migliore? Popsugar consiglia la cottura in padella, ma in tutta onestà non esiste una risposta giusta. Dipende tutto da quanto tempo e impegno sei disposto a dedicarci. La cottura in forno è probabilmente l'opzione più lunga, mentre mangiarli crudi (sul serio) è la più semplice. Alla fine è solo una questione di preferenze personali. Ora che sai come preparare i tuoi zoodles, è il momento di trasformarli in un piatto vero e proprio. Dai un'occhiata a queste ricette estive di zucchine spiralizzate per qualche ispirazione a basso contenuto di carboidrati.
Ricetta n. 1: Insalata di spaghetti di zucchina
Questa ricetta di insalata di spaghetti di zucchina spiralizzata di Eating Bird Food è ideale come piatto estivo leggero.Ingredienti3 zucchine grandi, spiralizzate1 peperone giallo o rosso, tritato1 cestino di pomodorini, tagliati in quarti1 tazza di cetriolo tritato1/3 di tazza di cipolla rossa tritataCondimento3 cucchiai di aceto di sidro di mele o succo di limone1/4 di tazza di olio d'oliva1 cucchiaino di senape di Digione1 cucchiaino di sciroppo d'acero (facoltativo)1/2 cucchiaino di cipolla in polvere1/2 cucchiaino di timo essiccato1/2 cucchiaino di origano essiccato1/2 cucchiaino di basilico essiccato1/2 cucchiaino di pepe1/4 di cucchiaino di sale marinoProcedimento
- Aggiungere la zucchina, il peperone, i pomodori, il cetriolo e la cipolla rossa in una grande insalatiera.
- Mescolare gli ingredienti del condimento in una piccola ciotola.
- Versare il condimento sull'insalata e mescolare per amalgamare.
- Assaggiare e aggiungere altro sale e pepe se necessario.
- Lasciare riposare in frigorifero per 20-30 minuti prima di servire.
Ricetta n. 2: Uova al forno con cavolo nero, pomodorini e noodles di zucchina
Per una colazione sana a base di zucchine, questa ricetta di zoodles di The Wheatless Kitchen è un'ottima scelta.Ingredienti3-4 tazze di cavolo nero, tritato1 tazza e 1/2 di pomodorini1 zucchina grande2 spicchi d'aglio, tritati finemente4 uova grandiUn pizzico di sale e pepe1-2 cucchiai di olio extravergine di olivaProcedimento
- Preriscaldare il forno a 176°C (350°F).
- Preriscaldare una grande padella a fuoco medio.
- Aggiungere l'olio e l'aglio nella padella. Mescolare frequentemente per circa 30 secondi.
- Aggiungere i pomodori. Mescolare di tanto in tanto per 3-4 minuti, finché non iniziano a formare delle bolle e ad ammorbidirsi.
- Aggiungere il cavolo nero e mescolare per 1-2 minuti finché non appassisce leggermente.
- Togliere dal fuoco, distribuire la zucchina sopra e mescolare delicatamente per incorporare i noodles.
- Con un cucchiaio di legno o una spatola, spostare delicatamente il composto di cavolo nero per creare 4 spazi nella padella.
- Rompere un uovo in ogni buco, quindi posizionare con cura la padella nel forno.
- Cuocere in forno per 5-6 minuti.
- Servire direttamente dalla padella.
Ricetta n. 3: Zoodles con pesto di cavolo nero e edamame
Rapida e facile da preparare, questa deliziosa ricetta di As Easy As Apple Pie è l'opzione perfetta per un pranzo leggero.Ingredienti1 porzione di pesto di cavolo nero4 zucchine (750 g)1 cucchiaio di olio extravergine di oliva1 spicchio d'aglio, tritato1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere200 g di edamame sgusciati surgelati, scongelati60 g di mandorle pelateProcedimento
- Preparare il pesto di cavolo nero e mettere da parte.
- Lavare le zucchine.
- Usare uno spiralizzatore o un pelapatate julienne per tagliare la zucchina a noodles.
- Scaldare l'olio extravergine di oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.
- Aggiungere l'aglio e il peperoncino in polvere.
- Cuocere finché l'aglio non sprigiona il suo profumo.
- Aggiungere gli zoodles. Saltare in padella per 2 minuti.
- Aggiungere l'edamame, condire con sale e pepe e saltare in padella per altri 1-2 minuti.
- Togliere dal fuoco e mescolare i noodles di zucchina con il pesto fino a quando non sono ben conditi.
- Guarnire con le mandorle e servire.
Un'abbondanza di zoodles che ti fa venire l'acquolina in bocca? C'è solo una cosa da fare: prendi il tuo spiralizzatore e prova una delle nostre ricette di zucchine spiralizzate.