Dopo essere finito in ospedale con una glicemia pericolosamente alta, scopri come uno chef si è impegnato a cambiare la propria vita andando ben oltre i numeri sulla bilancia.
Nel settembre 2019, Joffrey Lambert, chef parigino, aveva 41 anni, pesava 160 kg con un'altezza di 1,91 m e stava per scoprire di avere il diabete di tipo 2. Sua moglie, infermiera presso la Croce Rossa, gli misurò la glicemia una mattina, e il verdetto fu chiaro quando ottenne un valore di 3,7 g/L. Considerando che i livelli normali di glicemia sono compresi tra 0,7 e 1 g/L e che il diabete è considerato tale al di sopra di 1,26 g/L, il valore di Joffrey era pericolosamente alto. Di conseguenza, si recò immediatamente dal suo medico, poi al pronto soccorso, quindi fu ricoverato per una settimana.
Come una scossa elettrica
Joffrey si rese presto conto della gravità della sua condizione. "Il dottore prese un piccolo bicchiere d'acqua. Ci mise 5 zollette di zucchero e mi fece girare l'acqua con il dito. Quando lo tirai fuori, era tutto appiccicoso. Disse: 'Vedi, nelle tue arterie, nelle tue vene, è lo stesso. Il tuo sangue scorre più lentamente ovunque.'" Il diabete di tipo 2 è una malattia cronica senza cura, caratterizzata da iperglicemia, ovvero un livello di zucchero nel sangue troppo alto rispetto alla norma. L'organismo resiste all'insulina, l'ormone che regola i livelli di glicemia prodotto dal pancreas. Il diabete di tipo 2 è spesso legato al sovrappeso e può avere conseguenze molto gravi se non trattato. Il diabete può colpire quasi ogni parte del corpo nel lungo termine, poiché il sangue fornito agli organi non è più di qualità sufficiente a consentirne il corretto funzionamento. Solo nella sua stanza d'ospedale, Joffrey si rese conto di essere sulla strada verso una morte prematura e decise di dover riprendere il controllo del proprio corpo: "La mia unica soluzione era perdere molto peso. Durante il ricovero, ho letto molti articoli e studi che dimostrano che cambiando il mio stile di vita avrei potuto anche regolare la mia glicemia".
Uscire dall'ospedale
Essere dimesso dall'ospedale non fu una festa. A Joffrey fu detto che anche dopo le dimissioni avrebbe dovuto fare 4 iniezioni di insulina al giorno. "Sono fortunato ad essere uno chef e a sapere ancora molto sull'apporto di nutrienti e calorie. Ma il diabete è presente nella mia famiglia, compreso mio padre che è anch'egli in sovrappeso." Durante il ricovero in ospedale, Joffrey incontrò diversi specialisti, tra cui uno psicologo e un nutrizionista con cui lavorò per imparare a fare scelte più consapevoli. Si accorse rapidamente di essere abbastanza bravo. "Mi fu detto che se avessi perso abbastanza peso avrei potuto smettere di fare le iniezioni di insulina, e siccome odio gli aghi, volevo raccogliere la sfida!" Pieno di motivazione, Joffrey calcolò gli obiettivi da raggiungere per avere successo. "Sono alto 1,91 m, quindi per avere un BMI corretto dovevo pesare 90 kg, il che significava che dovevo perdere 70 kg. Era tanto, ma decisi di farcela."
Cambiare la propria vita
Joffrey ha cambiato tutto. Ha iniziato a mangiare e dormire meglio e ha sfruttato la consapevolezza di poter tornare ad allenarsi. Si pesa ogni giorno sulla sua bilancia Body Cardio e la considera una vera fonte di motivazione. "Vedo il mio peso scendere regolarmente come tendenza generale, e questo mi incoraggia davvero. Oggi molte cose sono cambiate. Anche la mia velocità dell'onda di polso è diminuita, così come la frequenza cardiaca. Ero al 55% di massa grassa, e ora sono sceso al 25%. Ho ancora 10 kg da perdere, ma so che ce la farò." Joffrey è ancora seguito dal suo medico e dal suo diabetologo per controllare il diabete e verificare che la perdita di peso sia sana. Eppure persino lui ha sorpreso questi esperti del settore perdendo così tanto peso che nel giro di due mesi non ha più dovuto fare iniezioni di insulina. "Ora devo prendere solo una medicina al mattino e una alla sera." Riflettendo sui suoi progressi, Joffrey pensa ai suoi figli. "Ora devo in qualche modo spiegare ai miei figli che devono fare attenzione senza spingerli necessariamente troppo. Ma voglio che sappiano come fare le scelte giuste per mangiare bene. Stavo distruggendo la mia vita con il cibo, e oggi sto cercando di guarirmi con il cibo e l'esercizio fisico." Un grande grazie a Joffrey Lambert per la sua testimonianza e congratulazioni per la sua determinazione e per la perdita di peso.