La dottoressa ha consigliato alla nostra blogger di ridurre il consumo di alcol e zucchero. Un ingrediente che spesso si usa per condire l’insalata l’ha aiutata in modo inaspettato.
Posso dirlo senza esitazioni: adoro la birra. Berrei praticamente qualsiasi bevanda alcolica del Vermont o del Belgio. L’anno scorso ho esultato quando ho completato la sfida delle 200 birre nel nostro ristorante preferito: bisognava assaggiare 200 birre diverse in un anno. Sì, il mio nome è su una targa appesa al muro. E i miei amici sono rimasti sconvolti quando, durante un recente viaggio a Parigi, ho… bevuto birra, perché secondo loro avrei dovuto bere vino. E non sono la sola: anche mio marito e gran parte della mia famiglia bevono. La birra è dappertutto, sempre nel nostro frigorifero, a pranzo, a cena o quando mangiamo fuori. È difficile evitarla ed è un modo semplice per passare il tempo durante i lunghi e noiosi inverni del New England. Prima che decidiate di organizzare un intervento per aiutarmi, preciso che non bevo troppo: non mi piace particolarmente essere ubriaca, né avere anche solo un leggero stordimento. Mi piace semplicemente il sapore. Le birre acide sono la mia passione. Datemi una kriek lambic e conquisterete il mio cuore. Ma le cose devono cambiare. Di recente, durante una visita medica annuale, la mia dottoressa mi ha parlato del legame tra consumo di alcol e tumore al seno. Mi ha segnalato uno studio secondo cui le donne in postmenopausa che avevano aumentato il consumo di alcol nell’arco di cinque anni presentavano un rischio maggiore di tumore al seno, e un altro studio che esaminava l’impatto del consumo di alcol prima della diagnosi nelle pazienti con tumore al seno. Anticipo il finale: non sono buone notizie. Esistono infatti solide ricerche che collegano il consumo di alcol al rischio di tumore al seno. Nella mia famiglia ci sono stati casi di tumore al seno, quindi la scoperta mi ha spaventata a morte. La dottoressa mi ha suggerito di bere a giorni alterni, così ho iniziato a cercare bevande alternative interessanti per i giorni in cui non bevo alcol. A complicare le cose, dovevano anche contenere poco zucchero, perché la dottoressa voleva che riducessi pure quello. Quindi niente bibite gassate né succhi di frutta. Per prima cosa ho provato tutte le solite bevande senza zucchero o a basso contenuto di zuccheri: acqua, tè verde, caffè freddo preparato con estrazione a freddo. Avrei dovuto comprare azioni di qualche azienda produttrice di acqua frizzante. Andavano tutte bene, ma dopo un po’ diventavano noiose. Non si può bere caffè freddo tre volte al giorno. Be’, forse VOI potete. Io no. Poi un giorno, al supermercato, ho preso dell’aceto di mele per una ricetta. Sul retro della bottiglia di aceto di mele biologico Vermont Village c’erano due paroline che mi hanno cambiato la vita: Haymaker’s Punch. La ricetta sull’etichetta, un mix di aceto di mele, miele grezzo, zenzero, limone e acqua di sorgente, mi sembrava davvero invitante (e meglio dell’acqua frizzante, senza offesa). Conosciuto anche come switchel, l’Haymaker’s Punch era una bevanda dissetante molto diffusa tra i contadini delle colonie nel XVII secolo. Si ritiene anche che possa avere diversi benefici per la salute: l’aceto di mele potrebbe favorire la digestione, ridurre la glicemia e persino aiutare a perdere peso; inoltre, lo zenzero ha proprietà antinfiammatorie. Ho mescolato tutto in un barattolo Mason da circa un litro e l’ho lasciato riposare per una notte. Ebbene, era delizioso. Vivace, acidulo e leggermente dolce, con una lieve nota pungente di zenzero: è diventato la mia bevanda preferita per i giorni senza alcol. Vi ho convinto a provarlo? Spero di sì. Ecco la ricetta.
Haymaker’s Punch di Vermont Village
Ingredienti1/4 di tazza di aceto di mele biologico Vermont Village1/4 di tazza di miele1 cucchiaino di zenzero fresco1 cucchiaino di limonePreparazione
- Unisci tutti gli ingredienti in un contenitore da circa un litro.
- Riempi il resto del contenitore con acqua di sorgente.
- Agita bene.
- Lascia riposare per una notte per ottenere il sapore migliore.
Il consiglio di Tracy: se il sapore è ancora troppo forte per te, aggiungi altra acqua di sorgente. In molte ricette dello switchel, inoltre, il miele viene sostituito con lo sciroppo d’acero: provalo, se vuoi.
L’Haymaker’s Punch mi ha spinta a esplorare il mondo dell’aceto di mele. Ora sperimento ogni tipo di bevanda fermentata analcolica, compresi gli shrub, sciroppi a base di frutta che si possono usare per aromatizzare l’acqua frizzante o preparare cocktail analcolici. Sto perfino pensando di produrre da sola aceto di mele, frutta e verdura fermentate. Che bontà. Se l’aceto di mele non fa per voi, ci sono tante altre ricette interessanti da provare: date un’occhiata alla nostra raccolta di bevande di tendenza e ai nostri consigli per preparare l’acqua aromatizzata. Quindi, se amate la birra come me, non scoraggiatevi: esistono alternative salutari! Non vincerò la prossima sfida delle birre, ma se ci fosse una gara sull’aceto di mele, punterei all’oro.