Se sei come me, le patate schiacciate con formaggio cremoso della nonna Rose a Chanukah e la torta di mele con doppio strato di pasta dello zio Henry con una fetta di cheddar del Wisconsin a Natale danzano nei tuoi sogni tutto l'anno. Quindi cosa può fare chi è attento alla salute, tiene traccia della propria attività e solleva kettlebell? Continua a leggere per consigli su come bilanciare il gusto di ciò che ami di più, saltare i piatti che non vuoi davvero e reinterpretare il resto.
È importante godersi i pasti speciali delle feste senza sentirsi privati di qualcosa, ma è facile esagerare in questo periodo dell'anno e iniziare il nuovo anno sentendosi tutt'altro che in forma. Ecco alcuni modi per gestire tutti i festeggiamenti delle feste, dal pranzo condiviso in ufficio al buffet di Capodanno del quartiere, senza sensi di colpa o aumento di peso.
Antipasti e cocktail
Salse integrali vs. opzioni a basso contenuto caloricoAbbuffarsi di grassi fin dall'inizio è un errore da principianti. Se sei un ospite, porta una salsa sana da condividere che attenuerà la fame senza troppe calorie. Sostituisci lo yogurt greco naturale o la panna acida a basso contenuto di grassi a quella normale, e la gente la spalmerà comunque (con verdure ricche di fibre al posto dei cracker confezionati poveri di nutrienti). Ancora più salutare: salta del tutto le salse cremose e opta per hummus fatto in casa ricco di fibre, salsa di fagioli bianchi o salsa fresca.Vino vs. spritzerVai con calma, o potresti ritrovarti a bere per ore di fila. Nessuno dice che devi essere astemio; si tratta semplicemente di controllare le porzioni. Sostituisci qualche oncia di vino con acqua frizzante per creare un festoso spritzer natalizio. Mentre un bicchiere di vino da cinque once ha circa 150 calorie, sostituire due once con acqua gassata ti farà risparmiare 60 calorie. Metà del divertimento di una bevanda alcolica è tenerla in mano e partecipare agli aspetti sociali di una festa. Sentiti libero di concederti qualcosa, ma fallo in modo intelligente.Eggnog vs. sidroConsiderare l'eggnog come un cocktail è come chiamare un Mocha Frappuccino di Starbucks un latte. Non mentiamoci… entrambi sono veri e propri dessert. Ma se una tazza di eggnog è quello che ti mette di buon umore, concedila pure. D'altra parte, se stai bevendo solo perché sembra festoso, abbiamo una soluzione—prendi una fumante tazza di sidro speziato con stecche di cannella. Per avere un'idea: una tazza di eggnog può contenere più di 250 calorie, mentre il sidro speziato si aggira intorno alle 100 calorie, è privo di grassi e contiene potassio e vitamina C.
Piatti principali per le feste
Consigli da professionista sul tacchino? Non andare dalla parte oscura e salta la pelle. Il coscio del tuo volatile contiene circa il doppio dei grassi e circa il 40% di calorie in più rispetto alla carne del petto. Quando si tratta di pollame, il bianco è leggero. Non solo ti farà risparmiare calorie, ma eviterai i grassi saturi, che secondo l'American Heart Association "possono aumentare il 'colesterolo cattivo' e metterti a maggior rischio di malattie cardiache".Ancora meglio per la tua salute, salta del tutto la carne e opta per un piatto principale vegetariano. Alcune ottime opzioni includono Zucca ghianda ripiena, Polpettone di lenticchie o una Torta salata di verdure, tutte caratterizzate da verdure sane e sazianti, cereali integrali, noci e legumi.
Contorni
Ripieno confezionato vs. ripieno fatto in casaIl ripieno è la parte più entusiasmante di un pasto festivo per molti, che batte persino il tacchino. Ma chi ha detto che deve essere fatto con cubetti di pane bianco essiccato e troppo salato da una scatola? Rendi più salutare il migliore amico del tacchino saltando cipolla e sedano, mescolandoli con pane integrale a cubetti e ammorbidendo il tutto con brodo a basso contenuto di sodio. Aggiungi solo erbe fresche e inforna. Arricchisci il sapore con ingredienti sani come noci, aglio fresco, carote, uvetta o mirtilli rossi, e non ti mancherà la versione in scatola.Patate dolci candite vs. patate dolci arrostiteQual è la cosa migliore delle patate dolci candite sulla tavola delle feste? L'aroma! Addolcisci il tuo pasto senza zuccheri aggiunti servendo invece patate dolci arrostite. Le tradizionali patate dolci candite pesano circa 400 calorie per tazza, mentre la loro versione ridotta, la patata dolce arrostita spennellata con olio d'oliva, si attesta a un modesto 125 calorie per tazza. Cospargi con un po' di cannella, noce moscata e chiodi di garofano per esaltare il profumo. I tuoi sensi saranno soddisfatti e potrai conservare lo sfizio per una fettina di torta di zucca.Latke con panna acida vs. salsa di meleQuesto è autoesplicativo—scegli semplicemente la frutta. I latke fritti sono già ricchi dell'olio in cui vengono fritti. Concediti questo miracolo annuale di sapore, ma non esagerare.
Dessert
Torta di noci pecan vs. torta di zuccaQuando si tratta di pranzi invernali, molti di noi salterebbero volentieri il pasto principale per andare direttamente al tavolo dei dessert. Probabilmente vedrai una varietà di torte sfogliate e dolci che rendono impossibile sceglierne una sola. Se non riesci a sceglierne una, opta per fettine molto piccole di diversi tipi, ma scegli con cura. Una fetta media di torta di noci pecan ha circa 500 calorie, mentre una fetta delle stesse dimensioni di torta di zucca arriva solo a 300. Ma ecco un delizioso compromesso: se muori ancora dalla voglia di noci pecan, tostale per esaltarne il sapore e cospargile con parsimonia sulla tua torta di zucca. Tutto il piacere, senza rinunce!Torta di mele vs. mele al fornoSappiamo che una mela al forno non è una torta di mele, ma considera questo: in qualsiasi altro giorno dell'anno, se qualcuno ti mettesse davanti una mela profumata, naturalmente dolce, speziata e cotta al forno, non diresti "Sì, grazie"? A basso contenuto di grassi e festosa, la mela al forno riunisce i sapori e le spezie dell'autunno. La torta è una bomba calorica soprattutto a causa della crosta, quindi una mela al forno è un'ottima alternativa a basso contenuto calorico.Brownie vs. cioccolato fondenteOra c'è la prova scientifica che il cioccolato ci rende felici, quindi mangiarlo durante le celebrazioni festive non potrebbe essere più appropriato. Il cioccolato contiene triptofano, feniletilammina e teobromina, che contribuiscono tutti al fatto che il cioccolato promuove sentimenti di gioia, aiuta a combattere la depressione e regala una naturale sensazione di euforia.Ma come dovremmo gustare questo alimento così speciale? Un quadratino di brownie fatto in casa di circa cinque centimetri per lato ti costerà circa 250-300 calorie, a seconda dello spessore. D'altra parte, un'oncia di cioccolato fondente puro con il 75% di solidi di cacao ha circa 170 calorie, solo 7 grammi di zucchero ed è ricca di antiossidanti chiamati flavonoidi.Eccolo—la nostra guida completa per navigare la valanga di cibo delle feste senza mettere su chili di troppo.