Votre liste gratuite d'aliments pauvres en oxalates

L’oxalate est un composé naturellement présent dans de nombreuses plantes, et l’organisme en produit également une certaine quantité. Dans les plantes, il aide à réguler l’excès de calcium. Chez l’être humain, la majeure partie est simplement éliminée dans les urines, mais des problèmes peuvent survenir lorsqu’il se lie au calcium dans les reins. Les cristaux d’oxalate de calcium constituent le type de calcul rénal le plus fréquent, représentant environ 80 % des cas.

La plupart des protéines animales et des produits laitiers sont naturellement très pauvres en oxalate : la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers en contiennent peu ou pas du tout. Parmi les aliments végétaux, le chou-fleur, les champignons, le chou, la laitue romaine et la plupart des baies sont également pauvres en oxalate. Les aliments contenant moins d’environ 2 mg d’oxalate par portion sont généralement considérés comme pauvres en oxalate.

Les épinards, les amandes, le son de blé et les betteraves figurent systématiquement parmi les aliments les plus riches en oxalates consommés régulièrement. Le tableau complet de 433 aliments de ce guide les répartit par catégorie avec des portions exactes, car ce qui est considéré comme "élevé" varie beaucoup selon la taille des portions.

Les recommandations varient selon l’élévation de votre taux d’oxalate urinaire. La plupart des régimes généraux pauvres en oxalate visent moins de 100 mg par jour ; certaines équipes soignantes recommandent un objectif plus strict de 40 à 50 mg par jour pour les personnes présentant un taux d’oxalate urinaire nettement élevé. La quantité qui vous convient dépend de vos propres résultats d’analyse d’urines de 24 heures. Il s’agit d’une fourchette à discuter avec votre médecin ou votre diététicien, et non d’un chiffre universel unique. (Source : Oxalosis and Hyperoxaluria Foundation)

Non. Les oxalates sont présents dans un large éventail d’aliments par ailleurs sains, et l’organisme en produit lui-même une certaine quantité, quel que soit le régime alimentaire. Il n’est donc ni réaliste ni nécessaire de les éliminer entièrement. L’approche la plus utile, et celle sur laquelle repose ce guide, consiste à associer les aliments contenant des oxalates à une source de calcium au cours du même repas plutôt que de les supprimer.

Oui. Associer des aliments riches en calcium à des aliments contenant de l’oxalate au cours d’un même repas est l’une des habitudes les plus efficaces pour réduire le risque de calculs rénaux. Le calcium se lie à l’oxalate dans l’intestin avant qu’il puisse être absorbé ; les régimes pauvres en calcium sont donc en réalité associés à un risque plus élevé de calculs, et non plus faible.

Oui. Une cuillère à soupe de beurre de cacahuète contient environ 19 mg d’oxalate, ce qui le place dans la catégorie des aliments riches en oxalate. La plupart des fruits à coque et des purées d’oléagineux en contiennent davantage que ce que l’on imagine.

Partiellement. Comme l’oxalate est soluble dans l’eau, faire bouillir les épinards puis jeter l’eau de cuisson peut réduire leur teneur en oxalate d’environ 30 à 90 %, selon la méthode. Mais les épinards réduisent beaucoup à la cuisson : une portion d’épinards bouillis contient bien plus d’épinards en poids qu’une portion de même volume d’épinards crus ; elle apporte donc souvent davantage d’oxalate par portion que les épinards crus. Sous l’une ou l’autre forme, ils restent parmi les légumes les plus riches en oxalate.

Non, le café filtre est pauvre en oxalate, généralement autour de 1 à 2 mg par tasse. Le principal point à considérer avec le café est l’hydratation : boire plusieurs tasses par jour sans atteindre également vos objectifs d’hydratation peut nuire à la prévention des calculs rénaux, quelle que soit la teneur en oxalate.

Oui. Une bonne hydratation est l’une des habitudes les plus protectrices pour toute personne sujette aux calculs rénaux, car elle dilue les urines et réduit la concentration de composés formant des calculs, comme le calcium et l’oxalate. Viser environ 3 litres de liquides par jour est un objectif général courant, mais votre médecin peut recommander une quantité différente selon vos propres facteurs de risque.

Cela concerne surtout les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux d’oxalate de calcium, en particulier celles dont le taux d’oxalate urinaire est élevé lors d’une analyse d’urines de 24 heures. C’est particulièrement important pour les personnes atteintes d’hyperoxalurie entérique, souvent associée à la maladie de Crohn, aux maladies inflammatoires de l’intestin, au syndrome de l’intestin court, à la pancréatite chronique ou à une chirurgie bariatrique antérieure, qui augmentent tous l’absorption intestinale d’oxalate. Un médecin ou un diététicien diplômé peut vous aider à déterminer si vous devez suivre ce régime et à quel degré de rigueur.

L’hyperoxalurie correspond à une quantité excessive d’oxalate dans les urines. L’hyperoxalurie primitive est une maladie génétique rare dans laquelle le foie produit trop d’oxalate. L’hyperoxalurie entérique (ou secondaire) survient lorsqu’une affection digestive entraîne une absorption intestinale d’oxalate supérieure à la normale. L’hyperoxalurie alimentaire reflète simplement une alimentation riche en aliments contenant beaucoup d’oxalate. Une analyse d’urines de 24 heures mesurant l’excrétion d’oxalate est la méthode de référence pour la diagnostiquer.

La mission de Withings est de donner à chacun les données et les outils nécessaires pour comprendre et gérer sa propre santé, et la prévention des calculs rénaux s’inscrit naturellement dans cette démarche. U-Scan Calci, qui fait partie de la série Prévention, permet aux personnes ayant déjà eu un calcul rénal de suivre à domicile leur taux de calcium urinaire et leur niveau d’hydratation entre deux consultations médicales, en complément de recommandations alimentaires comme celles-ci.