Low-Carb-Spaghetti: Wie man Zucchinudeln kocht

Low-Carb Spaghetti: How to Cook Zucchini Noodles

Auf Diät und möchtest Kohlenhydrate reduzieren? Zucchinudeln könnten die Lösung sein. Erfahre hier mehr über diesen beliebten Kohlenhydratersatz.

Zucchinudeln (auch Zoodles genannt) sind der ideale Kohlenhydratersatz für alle, die eine Alternative zu Weizenspaghetti suchen. Wir stellen euch die wunderbare Welt der Zucchini vor und erklären genau, wie man Zoodles perfekt kocht – mit und ohne Spiralschneider.

Was ist Zucchini?

Zucchini – in manchen Teilen der Welt auch Courgette genannt – ist ein äußerst gesundes Gemüse, das einer übergroßen Gurke ähnelt. Laut Draxe.com bietet Zucchini eine Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile, darunter:

  1. Entzündungshemmende Eigenschaften
  2. Möglicher Schutz vor Diabetes
  3. Wenig Kohlenhydrate und Kalorien
  4. Verbesserte Augengesundheit
  5. Vitamin C, Kalium und Antioxidantien
  6. Verbesserte Verdauungsgesundheit
  7. Positive Auswirkungen auf die Nebennieren- und Schilddrüsenfunktion
  8. Reichlich B-Vitamine

In den letzten Jahren wurde Zucchini auch als kohlenhydratarmer, glutenfreier Ersatz für Spaghetti, Nudeln und Pasta verwendet. Mit ihrem zarten, milden Geschmack, der perfekt als Pastaersatz funktioniert, ist es keine Überraschung, dass immer mehr Menschen von der Idee der Zoodles überzeugt werden.

Wie man Zoodles kocht

Auf Zucchini umzusteigen bedeutet nicht, dass man auf all die klassischen Spaghettgerichte verzichten muss, die man kennt und liebt. Wie kann man also Zucchinipasta bequem zu Hause zubereiten? Es ist eigentlich recht einfach. Zunächst muss die Zucchini in etwas verwandelt werden, das wie Pasta aussieht. Es gibt verschiedene Hilfsmittel, die man beim Zubereiten der Zoodles verwenden kann. Am beliebtesten ist ein Spiralschneider, ein Küchengerät zum Herstellen von Obst- und Gemüsestreifen. Einfach die Enden der Zucchini abschneiden und sie in den Spiralschneider einführen. Dabei die Zucchini vor dem Spiralisieren nicht schälen, da sonst Feuchtigkeit austreten kann. Innerhalb von Sekunden sind die Zucchinistreifen fertig. Alternativ kann ein Julienneschäler verwendet werden. Obwohl diese Methode etwas mehr Vorbereitungszeit als ein Spiralschneider erfordert, ist sie eine einfache Möglichkeit, lange, dicke Zoodles zu machen. Auch ein herkömmlicher Mandolinenschneider eignet sich und erzeugt große, saftige Zucchinuudeln. Es gibt keinen wirklichen Qualitätsunterschied zwischen den mit dem Julienneschäler und dem Mandolinenschneider hergestellten Zoodles, obwohl die größere Abmessung des Mandolinenschneiders ein Faktor sein kann, wenn Platz knapp ist. Zoodles vorbereitet? Glückwunsch! Jetzt ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Die Zoodles nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig. Igitt. Es gibt einige verschiedene Kochmöglichkeiten:

  1. Roh essen: Es ist völlig in Ordnung, die Zoodles roh zu servieren. Wer eine knusprige, bissfeste Variante bevorzugt, muss sie vielleicht gar nicht kochen.
  2. In der Mikrowelle: Die Zoodles einfach in die Mikrowelle geben und etwa eine Minute erhitzen.
  3. Kochen: Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Zoodles hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Ganz einfach.
  4. Anbraten: Einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Nudeln etwa 2 Minuten in der Pfanne anbraten.
  5. Im Ofen backen: Den Ofen auf etwa 92 °C (200 °F) vorheizen, das Backblech mit einem Küchentuch auslegen und die Zoodles darauf verteilen. Dann eine Prise Meersalz darüberstreuen und 10–15 Minuten backen.

Was ist am besten? Popsugar empfiehlt das Anbraten, aber ehrlich gesagt gibt es keine richtige Antwort. Es kommt ganz darauf an, wie viel Zeit und Aufwand man investieren möchte. Backen ist wahrscheinlich die zeitintensivste Option, während das rohe Essen (kein Scherz) am einfachsten ist. Am Ende ist es wirklich Geschmackssache. Jetzt weißt du, wie du deine Zoodles zubereiten kannst – Zeit, daraus eine richtige Mahlzeit zu machen. Schau dir diese sommerlichen spiralisierten Zucchinirezepte für eine kohlenhydratarme Inspiration an.

Rezept Nr. 1: Zucchinudel-Spaghettisal at

Dieses spiralisierte Zucchinudel-Spaghettirezept von Eating Bird Food ist ideal als leichtes Sommergericht.Zutaten3 große Zucchini, spiralisiert1 gelbe oder rote Paprika, gewürfelt1 Schälchen Traubentomaten, geviertelt1 Tasse gehackte Gurke⅓ Tasse gehackte rote ZwiebelDressing3 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft¼ Tasse Olivenöl1 Teelöffel Dijonsenf1 Teelöffel Ahornsirup (optional)½ Teelöffel Zwiebelpulver½ Teelöffel getrockneter Thymian½ Teelöffel getrockneter Oregano½ Teelöffel getrocknetes Basilikum½ Teelöffel Pfeffer¼ Teelöffel MeersalzZubereitung

  1. Zucchini, Paprika, Tomaten, Gurke und rote Zwiebel in eine große Salatschüssel geben.
  2. Die Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
  3. Das Dressing über den Salat gießen und alles vermengen.
  4. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer nachgeben.
  5. 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor serviert wird.

Rezept Nr. 2: Gebackene Eier mit Grünkohl, Kirschtomaten und Zucchinudeln

Für ein gesundes Frühstück auf Zucchinibasis ist dieses Zoodlesrezept von The Wheatless Kitchen eine tolle Option.Zutaten3–4 Tassen Grünkohl, gehackt1½ Tassen Kirschtomaten1 große Zucchini2 Knoblauchzehen, fein gehackt4 große EierEine Prise Salz und Pfeffer1–2 Esslöffel natives Olivenöl extraZubereitung

  1. Den Ofen auf 176 °C (350 °F) vorheizen.
  2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
  3. Öl und Knoblauch in die Pfanne geben. Etwa 30 Sekunden lang häufig umrühren.
  4. Die Tomaten hinzufügen. Gelegentlich umrühren, 3–4 Minuten, bis sie anfangen, Blasen zu werfen und weich werden.
  5. Den Grünkohl hinzufügen und 1–2 Minuten rühren, bis er leicht zusammengefallen ist.
  6. Von der Hitze nehmen, die Zucchini darüber verteilen und vorsichtig schwenken, um die Nudeln einzuarbeiten.
  7. Mit einem Holzlöffel oder Spatel die Grünkohlmischung vorsichtig verschieben, um 4 Mulden in der Pfanne zu formen.
  8. Ein Ei in jede Mulde aufschlagen und die Pfanne dann vorsichtig in den Ofen stellen.
  9. 5–6 Minuten backen.
  10. Direkt aus der Pfanne servieren.

Rezept Nr. 3: Zoodles mit Grünkohlpesto und Edamame

Schnell und einfach zuzubereiten, ist dieses köstliche Rezept von As Easy As Apple Pie die perfekte Option für ein leichtes Mittagessen.Zutaten1 Portion Grünkohlpesto4 Zucchini (750 g)1 Esslöffel natives Olivenöl extra1 Knoblauchzehe, gehackt½ Teelöffel Chilipulver200 g geschälte tiefgefrorene Edamame, aufgetaut60 g blanchierte MandelnZubereitung

  1. Das Grünkohlpesto zubereiten und beiseitestellen.
  2. Die Zucchini waschen.
  3. Einen Spiralschneider oder Julienneschäler verwenden, um die Zucchini in Nudeln zu schneiden.
  4. Das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Den Knoblauch und das Chilipulver hinzufügen.
  6. Kochen, bis der Knoblauch duftet.
  7. Die Zoodles hinzufügen. 2 Minuten anbraten.
  8. Die Edamame hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 1–2 Minuten anbraten.
  9. Von der Hitze nehmen und die Zucchinudeln mit dem Pesto vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  10. Mit Mandeln bestreuen und servieren.

Läuft dir das Wasser im Mund zusammen bei all den Zoodles? Es gibt nur eines zu tun – den Spiralschneider schnappen und eines unserer spiralisierten Zucchinirezepte ausprobieren.