Wenn Sie Koriander lieben, möchten Sie ihn vielleicht gegen Papalo austauschen. Noch nie davon gehört? Kein Problem. Lesen Sie weiter und entdecken Sie alles, was Sie über dieses hitzeliebende mexikanische Kraut wissen müssen.
Papalo (ausgesprochen PAH-pa-low) stammt aus den Feldern Mittel- und Südamerikas und ist die Koriander-Alternative, die Sie in Betracht ziehen sollten, Ihrem Kräuterregal hinzuzufügen. Entdecken Sie hier die Verwendungsmöglichkeiten und gesundheitlichen Vorteile von Papalo.
Was ist Papalo?
Papalo, auch als „Sommerkoriander" bekannt, weil es hitzetolerant ist, ist eine Kräuterart, die ihren Ursprung in Südamerika hat. Der Name „Papalo" stammt aus dem Nahuatl (der aztekischen Sprache) und bedeutet Schmetterling. Diese Herleitung rührt daher, dass die Blüten des Papaloquelite Nektar für Schmetterlinge liefern. Es ist auch als „Stinkkraut" und „Geierfurz" bekannt, aufgrund des bitteren Geschmacks, den das Kraut mit zunehmendem Alter annimmt. Papalo hat ein enormes Spektrum an kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten und wird regelmäßig als Zugabe zu Salaten, Salsas, Fischgerichten und Guacamole verwendet.Wenn Sie kein Fan von Koriander sind, sind Sie nicht allein: Manche Menschen sind genetisch veranlagt, die seifigen Aldehyde in Korianderblättern wahrzunehmen. Tatsächlich gibt es sogar eine Website nur für Korianderhasserkommentare namens ihatecilantro.com. Eine faire Warnung für alle, die eine Koriander-Alternative suchen: Papalo hat noch immer den seifigen Beigeschmack, der so viele Menschen am Koriander abstößt. Der einzigartige Geschmack von Papalo wurde als eine Mischung aus Limette, Rucola, Minze und Koriander beschrieben, während viele Menschen sagen, dass dieses würzige Kraut ein bisschen zu sehr nach Waschmittel riecht, um angenehm zu sein.Sagen wir es so: Es ist ein erworbener Geschmack. Der Geschmack von Papalo ist tatsächlich stärker und länger anhaltend als echter Koriander. Wenn Sie Papalo also als Koriander-Alternative verwenden, sollten Sie nur 1/4 bis 1/3 der im Rezept angegebenen Koriandermenge verwenden. Wenn Sie den seifigen Geschmack von Koriander nicht ausstehen können, ist Papalo wahrscheinlich nicht die richtige Koriander-Alternative für Sie. Wenn Ihnen jedoch der Koriander ausgegangen ist oder Sie in keinem Ihrer lokalen Geschäfte welchen finden können, könnte Papalo eine fantastische Koriander-Alternative sein.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Papalo?
Papalo wird in ganz Südamerika als traditionelles Volksheilmittel verwendet. In Mexiko, Südamerika und Mittelamerika werden die Blätter und Blüten von Papalo zur Behandlung von hohem Blutdruck, Magenbeschwerden und Infektionen eingesetzt, während in Bolivien die Blätter von den Chacobo-Indianern zur Verringerung von Schwellungen verwendet werden. Bevor Sie sich zu viele Hoffnungen machen, sollten Sie bedenken, dass bislang keine klinischen Studien zu Papalo durchgeführt wurden. Es ist daher am besten, diese berichteten gesundheitlichen Vorteile mit Vorsicht zu genießen.Trotz alledem spricht wahrscheinlich nichts dagegen, Papalo in Ihre Ernährung aufzunehmen, und es ist mit ziemlicher Sicherheit eine gesündere Alternative zu Salz, wenn Sie es Ihren Gerichten für den Geschmack hinzufügen. Während Papalo also möglicherweise nicht das Wunderkraut ist, das die alten Geschichten Ihnen glauben machen wollen, ist die Einführung natürlicher Kräuter wie Papalo in Ihre Ernährung generell ein Schritt in die richtige Richtung.
Wie man Papalo verwendet
Möchten Sie Papalo in Ihr nächstes Rezept einbauen? Dann müssen Sie zunächst in der Lage sein, Papalo zu finden. Und unserer Erfahrung nach ist das nicht einfach. Wir haben uns an Koch Ricardo Arias von den Charrito's Restaurants gewandt, einer beliebten familiengeführten Kette aus drei mexikanischen Restaurants in der Nähe von Manhattan. Arias sagt, dass der vegan-vegetarische Zweig von Charrito's in der Innenstadt von Hoboken, NJ, manchmal Tagesgerichte mit Papalo anbietet. Er hat uns freundlicherweise die Bilder zur Verfügung gestellt, die Sie in diesem Artikel sehen, auf denen Papalo auf Märkten in Oaxaca, Mexiko, zum Verkauf angeboten wird – aufgenommen auf einer seiner Reisen auf der Suche nach Inspiration für aufregende neue Rezepte. (Hinweis: Um das Papalo zu sehen, schauen Sie hinter die großen Avocadoblätter im Titelfoto... ist das nicht aufregender als eine Google-Suche?)Natürlich könnten Sie auch erwägen, es zu Hause anzubauen, obwohl es sich lohnt zu bedenken, dass Papalo schwierig direkt auszusäen ist, da das Kraut eine relativ geringe Keimungsrate hat. Es dauert etwa 80 Tage bis zur Ernte und wächst relativ hoch, was Ihnen reichlich Kraut für Ihr Geld gibt. Samen sind leicht online zu kaufen. Wenn Sie also Lust auf Papalo haben, aber keinen mexikanischen Markt in der Nähe finden, könnte dies der beste Weg sein, eine kontinuierliche Versorgung mit der beliebtesten Koriander-Alternative zu sichern!Beim Kochen wird Papalo am besten frisch verwendet oder als Würzmittel zum Gericht hinzugegeben. Man sollte Papalo nicht wirklich kochen, und es ist viel besser, wenn es als Garnitur in letzter Minute hinzugefügt wird. Die Zubereitung ist einfach: Hacken Sie einfach die Blätter, um den Geschmack zu intensivieren, und streuen Sie sie über Ihr Gericht. Sie können auch den Stiel hacken und ihn mit den Blättern servieren.Papalo ist eine fantastische Beilage zu vielen verschiedenen Gerichten. Eines der bekanntesten ist das Cemita, ein mexikanisches Sandwich gefüllt mit Avocado, Fleisch, Käse und Zwiebeln. Ehrlich gesagt ist es wahrscheinlich nicht das Gesündeste, aber für Cheat Days oder einfach zum Schlemmen ist es ein Muss.
Möchten Sie diesen Sommer Ihren Gerichten ein bisschen Papalo hinzufügen? Für alle, die eine würzige Koriander-Alternative suchen, könnte es eine inspirierende Wahl sein.