Sie haben vielleicht von den gesundheitlichen Vorteilen wilder Blaubeeren gehört – aber stimmt das wirklich? Unsere Bloggerin hat die Wissenschaft unter die Lupe genommen, um es herauszufinden.
Geständnis: Ich liebe wilde Blaubeeren. Ich bin mit der herkömmlichen Sorte aufgewachsen, die köstlich ist – keine Frage, ich liebe dich, Michigan –, aber als ich zum ersten Mal frische wilde Maine-Blaubeeren probierte – auf der Big E, nachdem ich nach Neuengland gezogen war –, war ich begeistert. Ich wurde süchtig nach diesen winzigen, geschmacksintensiven Kraftpaketen, kaufte jede Woche eine Schale auf dem Bauernmarkt und gab sie auf alles: Haferflocken, Granola, Eis – einfach alles. Und dann stellte ich fest, dass sie auch ernährungsphysiologische Kraftpakete sind. „Aber was ist der Unterschied zwischen wilden und herkömmlichen?", fragte meine Kollegin Susie. Na gut! Lass es uns herausfinden …
Wie unterscheiden sie sich?
Ja, es gibt Unterschiede zwischen wilden Blaubeeren und der herkömmlichen Sorte, die man oft im Supermarkt findet (oder im eigenen Garten anbaut). Erstens sind wilde Blaubeeren kleiner und haben einen intensiveren Geschmack. „Es ist wie eine normale Blaubeere in einem kleineren Paket", sagt Kitty Broihier, MS, RD, LD, Ernährungsberaterin der Wild Blueberry Association of North America. Ein weiterer Unterschied: Sie sind eben wild. Ihr Verbreitungsgebiet ist begrenzt: Man findet die Pflanzen in zerklüfteten, felsigen, gletschergeprägten Regionen in Maine, Kanada und Alaska – und sonst nirgendwo. Diese raue Landschaft beeinflusst ihren Geschmack – und ihre Nährwertvorteile. Zum Glück muss man nicht in den Norden aufbrechen, denn heutzutage findet man Tiefkühlware fast überall. Und das Beste daran: „Sie sind genauso nahrhaft wie frische wilde Blaubeeren", sagt Broihier.
Warum unterscheiden sie sich grundlegend von herkömmlichen Blaubeeren?
„Weil sie wild sind, sind sie auf natürliche Weise gestresst, viel mehr als eine kultivierte Beere es wäre. Die Blaubeeren müssen härter arbeiten, um sich selbst zu schützen. Eine gestresste Pflanze schafft ihre eigenen Abwehrmechanismen – in diesem Fall Phytonährstoffe oder natürliche Pflanzenstoffe", sagt Broihier. Deshalb sind in wilden Blaubeeren höhere Konzentrationen an Phytonährstoffen enthalten als in kultivierten.
Was ist mit den gesundheitlichen Vorteilen?
Wir haben Phytonährstoffe erwähnt – aber haben Sie schon von Anthocyanen gehört? Wissenschaftlich gesehen sind sie ein blauer, roter oder violetter Pflanzenfarbstoff. Wilde Blaubeeren enthalten mehr davon (genau genommen 33 % mehr als herkömmliche Beeren), und sie sind WIRKLICH gut für Sie – zum Beispiel haben sie antiadipositas-Effekte und helfen bei Insulinresistenz. Viele Studien haben auch gezeigt, dass wilde Blaubeeren die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern können – eine aktuelle Studie zeigte, dass sie den Blutdruck senkten bei gesunden Männern im Alter von 18 bis 70 Jahren, die täglich Wildblaubeerpulver konsumierten. Eine weitere zeigte, dass sie die Wundheilung beschleunigen (wirklich – sie beschleunigen die Migration von Zellen, die bei der Bildung von neuem Gewebe helfen!). Sie können auch das Gedächtnis verbessern, und Broihier sagt, es laufe derzeit eine Studie, die die Auswirkungen wilder Blaubeeren auf Parkinson untersuche. Interessanterweise könnte die Art, wie Anthocyane metabolisiert werden, der Schlüssel zu ihren gesundheitlichen Wirkungen sein. „Wie unser Körper sie abbaut, ist ein wachsendes Forschungsgebiet", sagt Broihier.
Gibt es irgendwelche Nachteile?
Ich fragte Broihier nach dem Zuckergehalt – etwas, das mich immer beschäftigt, weil ich versuche, meinen Zuckerkonsum zu reduzieren. Es stellte sich heraus, dass bei Obst und Gemüse die Zuckermenge keine Rolle spielt: „Der Zuckergehalt wilder Blaubeeren ist nicht hoch. Außerdem sind Zucker, die natürlich in Lebensmitteln vorkommen, in der Regel kein Problem. Zugesetzter Zucker – Zucker, der typischerweise Lebensmitteln mit geringem oder keinem Nährwert zugesetzt wird – sollte vermieden werden. Die meisten Menschen essen nicht genug Obst und Gemüse, sodass es dem Verbraucher einen Bärendienst erweisen würde, vom Obstkonsum abzuraten – insbesondere von einer Frucht, die so nahrhaft ist wie wilde Blaubeeren", sagt sie. Das war's! Holen Sie sich ein paar (wilde) Blaubeeren – sie sind köstlich und belasten kein Gewissen. Und wenn Sie bereit sind, schauen Sie sich meinen Folgeartikel an: Gesunde und köstliche Wildblaubeeer-Rezepte!