Die Vorteile von Chiasamen

Chiasamen sind wahre Nährstoffpakete. Hier erfahrt ihr alles über ihre gesundheitlichen Vorteile – und ein tolles Rezept für den Einstieg.

Als Kind habe ich meine Mutter gebettelt, mir ein Chia Pet-Hündchen zu kaufen. Wer möchte nicht ein Keramiktier haben, das man mit feuchtem Schlamm und Samen bestreicht, sodass es dort, wo das Fell sein sollte, mit Blattwerk bedeckt ist? Außerdem konnte man zusehen, wie die Samen mit erstaunlicher Geschwindigkeit sprossen und wuchsen. Das Chia Pet, das ich als Kind so begehrte, habe ich nie wirklich bekommen, aber ich hole es jetzt nach, denn ich kaufe jede Woche Chiasamen und streue sie auf alles außer Keramiktiere. Es stellt sich heraus, dass genau diese Samen aus meiner Kindheit voller Nährwert stecken. Wichtiger Hinweis: Die Chiasamen, die den Chia Pet-Sets beiliegen, sind nicht für den Verzehr verarbeitet, also nicht snacken, während man seine Menagerie bastelt.

Was macht Chiasamen so gesund?

Die winzigen schwarzen Samen der Chiapflanze (Salvia hispanica) stammen ursprünglich aus Mexiko und Guatemala. Sie waren ein wesentlicher Bestandteil der Maya- und Azteken-Ernährung, und tatsächlich ist das Wort „Chia" das altmexikanische Maya-Wort für Stärke. Chiasamen sind beliebt geworden, weil sie große Mengen an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren, viel hochwertiges Protein sowie mehrere essentielle Mineralstoffe und Antioxidantien enthalten. Laut Healthline.com können täglich ein paar Löffel wirksam sein, da Chiasamen Risikofaktoren für Herzkrankheiten und Diabetes verbessern können, die Verdauungsgesundheit fördern und den Blutgehalt an herzgesunden Omega-3-Fetten erhöhen. Normalerweise ist ein milder Geschmack ein Nachteil in der kulinarischen Welt, aber die Tatsache, dass Chiasamen kaum Eigengeschmack haben, ist ein Vorteil, da man sie leicht in Lieblingsgerichte einarbeiten kann, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. (Hinweis: Man sollte sie nur in verarbeiteter Form in Rezepten essen. Das Schlucken trockener Chiasamen kann gefährlich sein!) Ihre Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen, macht sie auch zu einer gesunden Methode zum Andicken von Soßen. Ich streue sie gerne auf Haferflocken und Toast oder Rührei, aber viele mögen sie auch als Topping auf Joghurt, Salaten, Suppen oder als Zusatz zu einem Smoothie oder Gebäck. Dr. Jessica Knurick hat uns ein tolles Rezept für Heidelbeer-Chiasamen-Pudding mitgeteilt. Es ist super einfach und schnell. Das Ergebnis ist ein köstlicher, mit Chiasamen gefüllter Frühstücks- oder Dessertpudding, der reichhaltig und dekadent wirkt und voller Nährwert und Geschmack steckt!

Zutaten3 Esslöffel ganze Chiasamen1/2 Tasse heiße Mandelmilch2 Esslöffel Hanfsamen1/4 Teelöffel Zimt1/2 Tasse gewaschene HeidelbeerenAnleitung

1. Chiasamen, Zimt und heiße Milch in einer Schüssel vermengen und leicht verrühren. Etwa 20–30 Minuten ruhen lassen, bis die Masse fest wird.
2. Die Heidelbeeren waschen und über den Pudding streuen. Guten Appetit!

Im großen Supersamen-Vergleich scheinen Chiasamen ihre Geschwister Lein-, Hanf- und Kürbissamen zu überstrahlen. In einem aktuellen Artikel des Huffington Post mit dem Titel Flachs vs. Chia erklärt Terri Coles: „Lein ist ein Samen, den es wert ist, gegessen zu werden, aber Chia hat hier die Nase vorn dank seiner höheren Werte bei Ballaststoffen, Kalzium und Phosphor sowie weil es ein vollständiges Protein ist. Aber alle Samen haben Antioxidantien – und verschiedene – daher ist es toll, eine Mischung davon in die Ernährung zu integrieren."Es macht Spaß, mehr gesunde Lebensmittel zu entdecken, und als Chia-Fan liebe ich die erwachsenen Gründe, warum ich diese winzigen schwarzen Vitamin-, Mineral-, Ballaststoff- und Protein-Booster lieben sollte. Anfang des Jahres habe ich einen echten Welpen adoptiert, sodass ich meine Liebe für alles rund um Chia nun einfach damit kanalisieren kann, sie zu nutzen, um den Nährwert meiner täglichen Ernährung zu verbessern.