如果您從未遇過一位熱愛綜合格鬥、玻璃吹製和在魚店裡赤腳耍雜耍的知名海洋生物學家，請舉手。好了，放下手——您即將認識這樣的人。我們將告訴您他是如何認識 Penn Jillette 的、他如何重獲健康，以及為什麼他頭上頂著一隻章魚。
當 Richard Ross 決定學習一門新科目或技能時，他會全力投入。對雜耍的熱情讓他從事了長達 15 年的表演生涯。當他愛上玻璃吹製後，Ross 認真學習，以便能夠創作自己的玻璃器皿和雕塑。小時候，他和父親一起照料家裡的魚缸。多年後當他重拾這個愛好時，它逐漸演變成他目前在舊金山 Steinhart 水族館擔任生物學家的角色——在那裡，他負責管理一個容量達 212,000 加侖、全球最深的巨型水缸內的菲律賓珊瑚礁展示區。直到去年，Ross 在改變飲食和運動習慣以減掉多年來穩定增加的體重方面，他那股堅持到底的精神卻始終發揮不了作用。他將體重增加歸咎於衰老的自然結果。他嘗試過幾種節食方法，減掉了體重，卻又迅速復胖。「我看起來不再健康了。我整體上看起來很不健康。」Ross 受到啟發，將那股頑強的鬥志轉向自身健康，起因是他得知好友——Penn & Teller 的魔術師 Penn Jillette——與他體重相同。「同樣的體重，他卻比我高了整整一英尺，這簡直難以置信。那個當下真的很糟糕。」Ross 請 Penn 幫他聯繫 Ray Cronise，這位科學家的終身飲食改變方法幫助了這位魔術師和他的兩位表演者夥伴大幅減重。「砰。下一週我就開始與 Ray 合作並著手減重。」Ross 遵循 Cronise 的 90 天挑戰計畫，在三個月內減掉了 60 磅。這個計畫要求採取低熱量、以植物為主、脂肪極少的飲食方式。按計畫進行，減重期打破了他不良的飲食習慣，他愉快地進入了下一個階段——健康飲食，同時保留「偶爾且適當」的放縱空間。繼續閱讀，看看他的前後對比照片，然後了解 Ross 是如何減掉了大量體重，以至於當他看到妻子站在他全新精瘦的自己旁邊的照片時，他問道：「那是誰？」
Withings：非常感謝您撥冗與我們交流。首先，我們很好奇您是如何與 Penn Jillette 成為朋友的？
Ross：我從雜耍界認識 Penn 已經有一段時間了。所有雜耍演員遲早都會彼此認識。我們以前在拉斯維加斯常去 Denny's 吃 Moons Over My Hammy，但現在我們改吃水果和扁豆。過去幾年裡，我也上了 Penn 的 Sunday School 播客六、七次，和朋友們在一起非常開心。
您在水族館工作，也參與珊瑚礁復育的田野調查，接觸到各種各樣的海洋生物；您在這些深海生物中有沒有特別鍾愛的？
頭足類動物很難被超越，但珊瑚緊跟其後排在第二位。這很有趣，因為一個非常能動且看似擁有智慧，另一個卻沒有大腦也幾乎不移動。頭足類動物就像地球上的外星生命。牠們如此奇異、如此與眾不同、如此美麗、如此有趣。牠們有三顆心臟、藍色的血液、環形的大腦，還有像鸚鵡喙一樣的口器。牠們能改變顏色、改變形狀、改變質地。牠們太驚人了。真的太驚人了，而我們對牠們的了解還遠遠不夠。每一個新的發現都意味著我們還需要學習更多。這真的非常令人興奮。
那排在第二位的珊瑚呢？
珊瑚缸就像一棵大型盆景樹，但美麗得多。讓珊瑚存活是一項挑戰。你必須把一切都調整到位，而這種反覆調試的過程本身就很有吸引力。燈光必須恰到好處，水流必須恰到好處，溫度必須恰到好處，一系列化學指標都必須恰到好處。珊瑚起初生長緩慢，然後突然開始快速生長。一旦它們進入狀態，你就會開始每週看到明顯的變化，對於一種由鈣質構成的動物來說，這是相當令人興奮的事情。
您在學習新技能和充滿挑戰的技能時全力投入的習慣，對您的減重過程有所幫助嗎？
對我來說，「好，這就是我現在要做的事」非常容易。所以當 Ray 說「吃這個」，我就吃那個。完全不用擔心會吃到其他東西。我從來沒有想要放棄計畫的念頭。當我嘗試其他節食方法時，食物都是預先備好的，我確實減了體重，但計畫結束後我又回到了以前的飲食方式。那些方法根本沒有教你怎麼吃。
Ray 的方法有什麼不同之處？
飲食計畫是在減重之後才真正開始的。減重本身是一個獨立的過程，當你完成時，你就已經知道如何在未來維持體重。維持體重很容易，減重才是比較困難的部分。與 Ray 合作，你清楚地知道最終目標是什麼，知道到最後你會吃什麼樣的食物。習慣了之後就很輕鬆。其他節食法都只聚焦於減重，卻完全不涉及你未來如何維持體重。而這正是 Ray 在他的書《Our Broken Plate》中真正探討的課題。我們談論的不是社會上一般的飲食方式，而是如何減重。如果我們談的是如何好好飲食，我不確定這個問題是否會如此棘手。
這個過程中最困難的部分是什麼？
最讓我印象深刻的是，我一次次地直面自己明顯的行為——那些讓我不斷發胖的壞習慣。如果你吃了大量高熱量的垃圾食物，你就會變胖。如果你不吃大量高熱量的食物，你就不會變胖，或者你會減重。如果你吃好的食物，那對你有益，而且一旦習慣了，它們真的會變得很美味。感覺其他所有節食法都只是用劣質食物的替代品，一旦結束，你只會渴望同樣的口味、質地或感覺。但我現在不再想要那些了。
您的減重旅程中最令您驚訝的部分是什麼？
對我來說最有趣的部分是，我寫了一系列關於理性珊瑚礁保育的文章，探討理性思考、知識誠信、對抗認知失調和其他謬誤思維。然後與 Ray 合作，就像一道強光照亮了我欺騙自己的種種方式。我曾想：「我現在是中年了，這就是身體的自然變化」、「我其實也沒有那麼胖」、「在我有心的時候，我吃得還算不錯。」但這些都不是真的，我只是習慣了這種狀態，在這件事上變得懶惰，不再認真面對。我告訴自己最大的謊言之一就是快餐更快。其實並不是。你還是要開車去，要下車，要排隊，其實跑進一家雜貨店買個不那麼糟糕的東西也差不多快。我們自己給自己編的故事，實際上根本站不住腳。無論我們多了解認知失調這類現象或行銷手法的運作原理，我們都可能自己掉入那些陷阱。與其審視自己並做出改變，我只是假裝什麼都沒發生。
減重最棒的部分是什麼？
我感覺截然不同。我與家人的互動多了很多。我女兒 12 歲，她非常強壯，也為此感到非常驕傲。她喜歡把我背起來。但當我還很胖的時候，她給我背騎馬時，我撐不了多久，因為我的肚子頂著胸腔，讓我無法好好呼吸。現在她可以背我背很長一段時間，她很喜歡這樣。她就是這麼奇特。這真的很棒。
您與食物的關係發生了什麼變化？
食物不再是一切了。上班過得很糟糕，回家用食物犒賞自己。上班過得很好，回家也用食物犒賞自己。現在我不再用食物來作為獎勵，我發現有很多比吃東西更有趣的事情可以做。而且完全沒有被剝奪的感覺。現在是假日季節，到處都是 Oreo 餅乾。以前我一個人就能吃掉一整包 Double Stuff 薄荷口味餅乾。上週我咬了一口，不得不吐出來。實在太甜膩了。我不再懷念那種吃法。我發現了許多以前被脂肪和糖掩蓋的美妙味道。現在我能嚐到它們的真實滋味，而且真的很好吃。我寧願喝一碗蔬菜湯，也不願意吃一塊 Oreo。如果你在三月時這樣告訴我，我會說你瘋了。但現在這就是我的日常。很棒。
您的工作讓您與自然世界緊密相連，您也在自己的網站上討論符合倫理的珊瑚礁保育選擇。您是否會考慮自己飲食選擇對環境造成的影響？
在這個 90 天的計畫過程中，我一直在談論這部分有多令人振奮。大量關於工廠化農場對世界危害的研究都是站得住腳的。我一直想成為一個符合倫理的素食者，因為動物在大多數時候為了我們的食物而遭受的對待看起來真的很糟糕。但我從來沒有真正去做。現在我做到了，而且感覺很好。而且在那些偶爾且適當的情況下，當我想吃一些肉類或乳製品時，我可以花時間確認它們是以人道方式飼養的，而不必讓那種罪惡感在腦海中不斷積累。這真的很棒。這對我來說是一個明確的額外收穫。
您能描述一下現在典型的一天是怎麼吃的嗎？
在典型的一天裡，午餐我會吃一大份淋上巴薩米克醬的沙拉，晚餐吃湯、辣豆醬或其他蔬菜料理，最後再來一串葡萄或自製的仿香蕉冰淇淋作為收尾。
Ray 要求在這個過程中使用 Withings 智慧體重分析儀，這款體重計對您有哪些幫助？
起初我想，這只是一個體重計，這有什麼關係？哪個體重計都一樣。但讓它記錄你的體重和進度是有史以來最棒的事情。你可以看到變化，而體重計會幫你記住你的進展。這很令人興奮，因為如果你必須自己記錄，它就只會變成另一件減重必須做的事，如果你沒做到就會覺得自己很差勁。我喜歡它能自動把你的體重發送電子郵件給任何你想要的人。突然之間你就有了責任感。Penn、Michael 和 Ray 每天都能收到我的體重，我怎麼可能還會想著放棄？這是一個很好的激勵工具，而且是即時的。我認為這是一個非常出色的工具。
Ray 的方法有一部分是在減重期間不談論自己正在做的事情。為什麼呢？
當你談論它的時候，你幾乎已經獲得了真正去做它的全部快感。然後你最終可能就不會真的去做了。如果我告訴別人我想學彈貝斯，我大概不會真的去學，因為我已經說過了，已經獲得了那種衝勁。那麼，我為什麼還需要去做呢？不要在 Facebook 上說「我在學彈貝斯！」因為這樣你就絕對不會去學了。但如果你自己默默決定要學彈貝斯，不大張旗鼓，那成功的可能性就更大。減重也是同樣的道理。真正去做需要付出努力。說你要去做卻不需要任何努力。而且別人注意到你的改變時那種興奮感真的很棒！而且你還擁有一個秘密。
您的朋友和同事有什麼反應？
每個人都想知道秘訣是什麼。但當秘訣最終被歸結出來——也就是永遠改變你的飲食方式——這本身就會篩選出不同的人。有些人聽到這個就跑走了。另一些人聽到也跑走了，但後來又回來問：「這到底是什麼意思？」意思是你可以吃任意多的好食物，同時還能減重。你只是不再吃那些不好的食物了。
對於改變自己與食物關係的過程，最重要的是讓人們理解什麼？
重要的是要知道這件事確實可行。如果 Penn 和 Mike [Goudeau] 做到了，如果 Matt [Donnelly] 做到了，如果我也做到了——任何人都可以做到。這不是一件無法克服的事。這完全可以實現。在開始與 Ray 合作之前，這件事看起來總是遙不可及。你可以相信那些超重超過十年的人都做到了，而且他們都說其實真的沒那麼難。
減重之後，您的感受有多大的不同？
我曾練習武術，也正在努力重新投入其中。由於種種原因，我一直無法像自己希望的那樣全心投入，但我重新穩定練習了兩個月，感覺棒極了。因為這個新的身體完全配合我的一切需求。感覺就像我真的擁有了第二段人生。當然，在對打中，我再也無法像以前那樣用體重壓制對方，但失去這一點完全被靈活性、速度和耐力所彌補。一切事情變得輕鬆多少簡直荒謬。我可以平趴在地上！我可以那樣做而不喘不過氣來，也不需要翻身。感覺真是太棒了。我希望所有超重的人都能感受到這種感覺，因為這是可以做到的。
最後，關於那張照片，您的頭上為什麼有一隻章魚？
在東加為潛水員培訓負責任且永續的魚類和珊瑚採集方式時，我們遇到了這隻章魚。由於東加大部分是自給自足的文化，我們正在培訓的潛水員想要捕捉這隻章魚來養活家人。其中一人拿起一把羊角鎚，開始搗毀數公尺的珊瑚來捕捉章魚。在船上，我問他：「我們整天都在討論如何不破壞珊瑚礁，而且有更簡單的方法可以捕捉章魚，為什麼要用鎚子？」他回答：「牠們會咬人。」「不會的，」我說，隨即拿起章魚放在我的頭上，幸運的是牠並沒有咬我，然後我繼續討論更好的捕章魚方式。我們接著談到永續和負責任的理念如何應用於一切事物，包括捕魚，以及尊重棲息地意味著那裡的生物將能長久存在。***歡迎造訪 Ross 的網站，了解更多關於他多元的熱情與追求。