想在這個假日季節保持健康飲食嗎？這六道減量版配菜非常適合感恩節或任何秋季節日聚會。
假日季節即將來臨，家庭聚餐的食物多到盤子都裝不下——包括令人印象深刻的各式配菜。幸好，對於那些想要注意身材的人，我們整理了幾道經典菜餚的健康替代選擇。
1. 奶油胡桃山核桃地瓜泥
作者：Minimalist Baker 的 Dana這道菜使用的奶油和糖遠少於經典地瓜砂鍋，是更健康的絕佳替代選擇，卻仍保有節日的豐盛感。山核桃配料不僅為菜餚增添口感，也是傳統棉花糖的絕佳替代品。更棒的是，這道食譜只需一小時即可完成。食材：南瓜與地瓜：-3 個大型（或 6 個小型 | 約 1 磅或 453 克）地瓜，對半切 -6 杯（840 克）奶油南瓜-2 湯匙（30 毫升）葡萄籽油或融化椰子油，分次使用-少許海鹽 + 黑胡椒-少許肉桂粉-1 湯匙（15 毫升）楓糖漿-1 湯匙（14 克）純素奶油山核桃配料：-1 杯（100 克）山核桃，粗略切碎-1 湯匙（15 毫升）椰子油-1 湯匙（12 克）椰糖-1 湯匙（15 毫升）楓糖漿-少許肉桂粉-少許海鹽-可選：1 湯匙（14 克）純素奶油請造訪 Minimalist Baker 查看完整食譜說明。
2. 辛辣泰式高麗菜沙拉
作者：Beekman 1802 的 Josh 和 Brent薑蜂蜜、辣根和蘋果醋加入切絲紅高麗菜的行列，這道快速備料的配菜風味十足，或許還是治療普通感冒的良方。必須說，Beekman 1802 有太多 精彩食譜，要從中只挑一道真的很難。這道食譜以色彩、大膽食材和極易備料勝出。食材：切絲高麗菜-1 磅紅高麗菜，粗切絲（約 5 杯）-2 杯粗切羅勒-1/3 杯細切古巴辣椒醬汁-2 湯匙芝麻-2 茶匙芝麻油-1/3 杯花生醬-5 湯匙蘋果醋-1 湯匙薑蜂蜜-2 茶匙新鮮薑末-3 湯匙醬油-1 茶匙磨碎辣根-1/4 杯白酒請造訪 Beekman 1802 查看完整食譜說明
3. 簡易藜麥餡料
作者：Simply Quinoa 的 Alyssa對於有飲食限制或過敏的人來說，找到合適的配菜可能很困難。傳統餡料以奶油、火雞高湯和麵包屑製成，對純素或乳糜瀉患者並不友善。幸好，有一些很棒的藜麥改良版本，例如這道無麩質、無乳製品且純素的食譜。備料時間：10 分鐘烹飪時間：30 分鐘份量：8-10 人份食材：– 2 杯三色藜麥– 4 杯蔬菜高湯– 6 杯細切地瓜或奶油南瓜– 1 個大紅蔥頭，切丁– 3 瓣大蒜，切末– 2 湯匙橄欖油– 1 湯匙乾燥百里香– 1 湯匙乾燥迷迭香– 2 茶匙乾燥鼠尾草– 1 茶匙肉桂粉– 1 茶匙辣椒片（可選）– 1 茶匙鹽和胡椒– ½ 杯切碎山核桃– 2 湯匙蘋果醋– 1 湯匙新鮮迷迭香，切碎– 1 湯匙新鮮百里香，切碎– ½ 杯乾燥蔓越莓（可選）– 1-2 個細切蘋果（可選）請造訪 Simply Quinoa 查看完整食譜說明。
4. 烤花椰菜佐開心果與醃漬葡萄乾
作者：Cooking Light 的 Rich Landau花椰菜與禽肉、海鮮和紅肉都很搭，是從不失敗的配菜蔬菜。但當節日來臨時，為菜餚增添一些變化也很有趣。這道食譜不將花椰菜與濃奶油和起司製成砂鍋，而是採用更清淡的方式。食材：– 3 磅花椰菜（約 6 個中型花椰菜），去除莖部– 3 湯匙芥花油– 2 茶匙新鮮蒜末– 2 茶匙現磨黑胡椒– ¾ 茶匙猶太鹽– ¾ 杯去殼無鹽開心果– 1 杯白醋– ¾ 杯金色葡萄乾– ½ 杯薄切紅蔥頭– ½ 杯水– 2 湯匙芥末籽請造訪 Cooking Light 查看完整食譜說明。
5. 15 分鐘自製橙香蔓越莓醬
作者：Ambitious Kitchen 的 Monique蔓越莓原產於北美，是美國和加拿大節日餐桌上的天然首選。然而，隨著 20 世紀初「濕式採收」的出現，許多蔓越莓產品被歸入超市的罐頭食品區。幸好，有了這道天然甜味食譜，您不僅可以跳過罐頭，還能加入有趣的橙香風味！食材：-1 磅新鮮蔓越莓-1 杯現榨橙汁-1/2 杯純楓糖漿-1 茶匙香草精-1 湯匙威士忌、波本酒或白蘭地-1 個橙子的皮屑請造訪 Ambitious Kitchen 查看完整食譜說明。
6. 四季豆佐檸檬杏仁青醬
作者：Oh My Veggies 的 Kiersten這道最後的食譜是四季豆杏仁的清新變奏。捨棄四季豆砂鍋中高熱量的奶油，也不需要荷蘭醬，因為這道簡單易做的配菜風味十足，卻不含多餘熱量。食材：– 1½ 磅四季豆，去蒂– ½ 杯杏仁– 1 瓣大蒜– 1 湯匙檸檬汁– 1 湯匙初榨橄欖油– 鹽和胡椒適量請造訪 Oh My Veggies 查看完整食譜說明。無論您是在家準備晚餐還是參加聚餐，都有許多選擇幫助您在這個假日季節保持健康快樂！