說到廚房烹飪神器，Instapot（Instant Pot品牌的暱稱）是一款近兩年來大受歡迎的壓力鍋。了解它為何如此風靡，並看看五道能激發你終於把它從盒子裡拿出來的食譜。
憑藉各種錶盤、按鈕和數位設定，它看起來如此科技先進，讓人甚至以為它能夠飛起來！但儘管外觀像是未來的產物，這款實用的廚房電器其實早在17世紀末就已問世，要歸功於法國物理學家Denis Papin。根據Discover Pressure Cooking的資料，1679年，Papin發明了蒸汽消化鍋（Steam Digester），一種附有氣密蓋的小型鍋具，利用加壓蒸汽來縮短烹飪時間。隨著炊具和罐頭技術在此後三個世紀不斷發展，壓力鍋也不斷進化。到第二次世界大戰爆發時，Presto等鍋式壓力鍋已成為美國廚房的必備品。但Instant Pot「智慧烹飪鍋」可不是你祖母那個年代的廚具。事實上，這些現代化的改良版本看起來更像慢燉鍋，而非傳統的爐上壓力鍋。但可別被外表騙了！傳統慢燉鍋可能需要整天的時間，而Instant Pot通常不到一小時就能完成。根據Instant Pot官網，烹飪速度如此之快的原因在於一種稱為「閉環控制系統」的加熱程序。簡而言之，這個鍋利用內建感測器升高溫度並對內容物加壓，隨後降溫以釋放壓力。Fine Cooking在一篇關於壓力鍋科學原理的文章中解釋道，壓力鍋通過帶有鎖定密封墊的鍋蓋阻止蒸汽逸出，使「鍋具透過提高沸水溫度來加速煮沸、燉煮或蒸製的時間」。Instant Pot與傳統爐上壓力鍋及慢燉鍋的不同之處在於其預設的智慧烹飪程式，這意味著烹飪器具可以自行控制加熱強度、溫度、壓力和烹飪時長。你只需加入食材、選擇合適的設定，然後擺好餐桌等候享用！順帶一提，如果你擔心安全問題，或曾聽聞Instant Pot召回新聞，請放心，可能無需擔憂。此次召回影響的是該公司部分多功能烹飪鍋，而非Instant Pot。如果你看過NBC熱播劇《This Is Us》中那個引發爭議的情節，那是一款慢燉鍋，並非Instant Pot，而且慢燉鍋同樣被認為是安全的。因此，如果你喜歡慢燉鍋料理但希望縮短烹飪時間，或者像我一樣擔心傳統壓力鍋的鍋蓋會飛出去砸穿廚房窗戶，不妨試試Instant Pot，為你的日常創作既快速又健康的美味料理！亞馬遜近期發布的新聞稿指出，「Amazon.com的顧客在這個假日季購買了足夠多的Instant Pot壓力鍋，可以一次煮出超過九百萬碗辣椒醬」。如果你恰好是Instant Pot的幸運擁有者，但還不知道做什麼菜，我們為你整理了一份健康食譜清單，歡迎嘗試。
1. 生酮低碳水辣椒醬
既然說到辣椒醬，何不自己動手做一鍋？Wholesome Yum的Maya分享的這道無豆辣椒醬非常適合正在進行低碳水飲食的人，使用壓力鍋功能只需30多分鐘即可完成。而且，在寒冷的冬夜，這道料豐味濃的辣椒醬正是最佳選擇！食材2½磅牛絞肉½個大洋蔥，切丁8瓣大蒜，切末2罐15盎司的番茄丁（含汁）1罐6盎司的番茄糊1罐4盎司的青辣椒（含汁）2湯匙伍斯特醬¼杯辣椒粉2湯匙孜然1湯匙乾燥牛至2茶匙海鹽1茶匙黑胡椒1片中型月桂葉（可選）查看做法，開始享受美味！
2. 純素節日烤肉
雖然有很多Instant Pot肉類食譜，但適合純素食者的選擇卻不多。幸運的是，JL Fields專門創作了一本完整的食譜書《純素壓力烹飪》（Vegan Pressure Cooking），收錄了許多美味的一鍋料理，包括這道純素節日烤肉。食材1至2茶匙初榨橄欖油4瓣大蒜，切末1杯黃洋蔥，切丁2杯胡蘿蔔，切丁2杯馬鈴薯，切丁1茶匙海鹽1個純素填料烤肉（1磅），解凍¾至1杯蔬菜高湯1湯匙杏仁奶¼茶匙黑胡椒粉1茶匙純素奶油（可選）查看做法，準備並烹飪你的純素烤肉。
3. 地中海扁豆鷹嘴豆燉菜佐烤花椰菜
若想來點富含香料的清爽料理，不妨試試Little Family Adventure的Nicky分享的鷹嘴豆扁豆燉菜。這道富含蛋白質的燉菜非常適合忙碌的夜晚，烹飪時間不到一小時，而且可以輕鬆冷凍保存，作為剩菜或預製餐食。食材1½杯扁豆1個中型洋蔥，切丁1個大型地瓜，切丁3根胡蘿蔔，切丁1個紅甜椒，切丁3根櫛瓜，切丁1罐28盎司番茄丁4杯蔬菜高湯½杯水1湯匙煙燻紅椒粉1湯匙孜然粉1茶匙大蒜粉1茶匙薑粉1茶匙漆樹粉1茶匙乾燥牛至1茶匙海鹽½茶匙黑胡椒1罐12盎司鷹嘴豆（瀝乾）1把新鮮香菜，切碎1顆花椰菜，切成小朵3湯匙橄欖油2瓣大蒜，切末1湯匙咖哩粉1湯匙孜然粉了解如何製作你自己的高蛋白燉菜。
4. Instant Pot 泰式花生雞湯
如果你喜歡花生和泰式料理，The Lean Green Bean的Lindsay分享的這道無乳製品食譜非常適合用Instant Pot製作午餐。只需約20分鐘，即可享用健康無負擔的料理，比外賣送到還快！食材2條培根½杯洋蔥1½杯地瓜1杯紅甜椒1杯櫛瓜1杯夏南瓜1杯冷凍玉米粒1至2湯匙新鮮薑末3湯匙醬油1½杯雞高湯1½磅雞胸肉1茶匙煙燻紅椒粉1罐椰奶¼杯花生醬查看完整食譜，製作你自己的泰式風味湯品。
5. Instant Pot 火雞鑲甜椒
雖然很容易把壓力鍋當成高級慢燉鍋來用，但其實有很多非湯類的精彩食譜！Cooking Light的Gina Homolka分享的這道Instant Pot版鑲甜椒非常適合用來嘗試用壓力鍋烹製固態食物，作為前菜或主菜都非常出色。食材4個大型甜椒1磅低脂火雞絞肉¾杯熟糙米⅓杯調味麵包屑¾杯低鈉馬里納拉醬¼杯洋蔥碎1盎司帕馬森乾酪，磨碎3湯匙切碎的香芹2茶匙番茄糊¼茶匙猶太鹽黑胡椒適量1個大型雞蛋1瓣大蒜½杯水1盎司莫扎瑞拉乳酪查看完整食譜，嘗試這道美味的火雞鑲甜椒。
如果今年你幸運地收到了Instant Pot，別猶豫，大膽試用吧！豐富的健康食譜和各式各樣的食材選擇，讓你不僅能縮短烹飪時間，還能享用既美味又容易製作的健康料理。