Wil je het gezond houden dit feestseizoen? Deze zes lichtere bijgerechten zijn perfect voor Thanksgiving of elke herfstse feestbijeenkomst.
Nu het feestseizoen voor de deur staat, zijn familiebijeenkomsten met meer eten dan op je bord past — inclusief een indrukwekkend assortiment bijgerechten — onderweg. Gelukkig hebben we voor degenen onder ons die op hun lijn willen letten een aantal gezonde alternatieven voor de klassiekers samengesteld.
1. Butternut-pecan zoete-aardappelpuree
Door Dana van Minimalist BakerMet veel minder boter en suiker dan een klassieke zoete-aardappelschotel is dit gerecht een geweldig alternatief dat gezonder is, maar toch feestelijk genoeg aanvoelt. De pecannootjestopping voegt niet alleen textuur toe aan het gerecht, maar is ook een geweldige vervanging voor de traditionele marshmallows. En bovendien duurt het recept maar een uur om te maken. Ingrediënten: Pompoen & zoete aardappelen: -3 grote (of 6 kleine | ~ 1 lb. of 453 g) zoete aardappelen, gehalveerd-6 cups (840 g) butternutpompoen-2 el (30 ml) druivenpitolie of gesmolten kokosolie, verdeeld-Snufje zeezout + zwarte peper-Snufje gemalen kaneel-1 el (15 ml) ahornsiroop-1 el (14 g) veganistische boterPecannootjestopping: -1 cup (100 g) pecannoten, grof gehakt-1 el (15 ml) kokosolie-1 el (12 g) kokosbloesemsuiker-1 el (15 ml) ahornsiroop-Snufje gemalen kaneel-Snufje zeezout-Optioneel: 1 el (14 g) veganistische boterBezoek Minimalist Baker voor de volledige receptinstructies.
2. Pittige Thaise koolsalade
Door Josh en Brent van Beekman 1802Met gemberhoning, mierikswortel en appelciderazijn als aanvulling op de geraspte rode kool, zit dit snel te bereiden bijgerecht boordevol smaak — en het zou zomaar het middel tegen de gewone verkoudheid kunnen zijn. En het moet gezegd worden dat Beekman 1802 zoveel geweldige recepten heeft, dat het echt moeilijk was om er maar één te kiezen. Dit recept won door zijn kleur, gedurfde ingrediënten en bijzonder eenvoudige bereiding.Ingrediënten: Geraspte kool-1 pond rode kool, grof geraspt (ca. 5 cups)-2 cups grof gehakte basilicum-⅓ cup fijn gesneden cubanopeperVoor de dressing-2 eetlepels sesamzaad-2 theelepels sesamolie-⅓ cup pindakaas-5 eetlepels appelciderazijn-1 eetlepel gemberhoning-2 theelepels vers geraspt gemberwortel-3 eetlepels sojasaus-1 theelepel geraspte mierikswortel-¼ cup witte wijnBezoek Beekman 1802 voor de volledige receptinstructies
3. Makkelijke quinoavulling
Door Alyssa van Simply Quinoa Voor mensen met dieetbeperkingen of allergieën kan het moeilijk zijn om geschikte bijgerechten te vinden. Traditioneel gemaakt met boter, kalkoenenbouillon en broodkruimels, is vulling niet het meest veganistische of glutenvrije gerecht. Gelukkig zijn er enkele geweldige quinoa-varianten zoals deze, die glutenvrij, zuivelvrij en veganistisch is. Bereidingstijd: 10 minutenKooktijd: 30 minutenPorties: 8-10Ingrediënten:– 2 cups driekleurige quinoa– 4 cups groentebouillon– 6 cups fijn gesneden zoete aardappel of butternutpompoen– 1 grote sjalot, gesneden– 3 knoflookteentjes, fijngehakt– 2 el olijfolie– 1 el gedroogde tijm– 1 el gedroogde rozemarijn– 2 tl gedroogde salie– 1 tl gemalen kaneel– 1 tl chilivlokken (optioneel)– 1 tl zout en peper– ½ cup gehakte pecannoten– 2 el appelciderazijn– 1 el verse rozemarijn, gehakt– 1 el verse tijm, gehakt– ½ cup gedroogde cranberry's (optioneel)– 1-2 fijngehakte appels (optioneel)Bezoek Simply Quinoa voor de volledige receptinstructies.
4. Geroosterde broccoli met pistachenoten en ingelegde rozijnen
Door Rich Landau vanCooking LightBroccoli combineert goed met gevogelte, zeevruchten en rood vlees, en is een groente die het als bijgerecht nooit laat afweten. Maar als de feestdagen naderen, kan het leuk zijn om dingen wat op te peppen. In plaats van broccoli te combineren met zware room en kaas voor een ovenschotel, kiest dit recept voor een lichtere aanpak. Ingrediënten: – 3 pond broccoliroosjes (ongeveer 6 middelgrote stronken), stelen bijgesneden– 3 el koolzaadolie– 2 tl fijngehakte verse knoflook– 2 tl versgemalen zwarte peper– ¾ tl koosjer zout– ¾ cup gepelde ongezouten pistachenoten– 1 cup witte azijn– ¾ cup gouden rozijnen– ½ cup in dunne ringen gesneden sjalotten– ½ cup water– 2 el mosterdzaadjesBezoek Cooking Light voor de volledige receptinstructies.
5. Zelfgemaakte sinaasappel-cranberrysaus in 15 minuten
Door Monique van Ambitious KitchenDe cranberry is inheems in Noord-Amerika en is een natuurlijke favoriet voor feestmaaltijden in de VS en Canada. Met de komst van "nat oogsten" in het begin van de 20e eeuw werden veel cranberryproducten echter verwezen naar de blikgoedsectie van de supermarkt. Gelukkig kun je met dit natuurlijk gezoete recept niet alleen de blik overslaan, maar ook een leuke sinaasappeltwist toevoegen!Ingrediënten:-1 pond verse cranberry's-1 cup versgeperst sinaasappelsap-½ cup pure ahornsiroop-1 tl vanille-extract-1 el whisky, bourbon of brandewijn-Rasp van 1 sinaasappelBezoek Ambitious Kitchen voor de volledige receptinstructies.
6. Sperziebonen met citroen-amandelpesto
Door Kiersten van Oh My VeggiesDit laatste recept is een pittige twist op Sperziebonen Amandine. Vergeet de calorierijke room van een sperziebonenschotel en laat de hollandaisesaus achterwege, want dit makkelijk te maken bijgerecht zit boordevol smaak zonder de extra calorieën.Ingrediënten:– 1½ pond sperziebonen, bijgesneden– ½ cup amandelen– 1 knoflookteentje– 1 el citroensap– 1 el extra vergine olijfolie– zout en peper naar smaakBezoek Oh My Veggies voor de volledige receptinstructies. Of je nu thuis kookt of naar een gezamenlijk diner gaat, er zijn volop opties om je gezond en gelukkig te houden dit feestseizoen!